Cindy老師是日本東京藍帶出身的甜點師，擅長各式可愛造型的甜點製作，經常創作出符合現代人低糖口味的甜點，每次的課程作品都讓同學深深愛上！
由來和歷史背景
達克瓦茲的確切起源並不清楚，但它被認為是在19世紀的法國被創造出來的。它的名字被認為是來自法國的“Dax”城，一個位於法國西南部的小城鎮。
特色和製作過程
達克瓦茲的特點是它的多層結構，通常包含：
- 蛋白糖霜層：這一層是用打發的蛋白、糖以及粉狀的杏仁或榛子製成的。這使得達克瓦茲有一個非常輕和脆的口感。
- 奶油或卡士達奶油層：這一層可以是由牛奶、糖和香草製成的卡士達奶油，也可以是其他類型的奶油，比如摩卡奶油或巧克力奶油。
- 裝飾：達克瓦茲通常會被裝飾上水果、巧克力、果仁或糖霜來增加額外的颜色和口感。
烹飪技巧
製作達克瓦茲需要一定的烹飪技巧，特別是在準備蛋白糖霜時。蛋白需要打到剛好的硬度，以便能夠保持其形狀並在烘烤時變得脆脆的。
享受方式
達克瓦茲是一款非常豪華的甜點，非常適合在特殊場合享用。它可以單獨作為一道甜點來享用，也可以配上一杯咖啡或茶來享用。
變化和現代詮釋
雖然傳統的達克瓦茲是用杏仁或榛子製成的，但現在也有許多其他版本，包括添加了不同類型的堅果、奶油或水果的版本。
║課程成品║
達克瓦茲 6~ 8 個
║課程內容║
達克瓦茲外殼製作、糖粉使用技巧、脫模技巧講解、雙重口感內餡使用
║課程日期║
10月14 ㊅ 1300 - 1700
10月15 ㊐ 1300 - 1700
║課程費用║
每班最多8人 $2,000（精緻小班，含師資、配方食譜及材料費用）
║課程地點║
臺北市中山區民族東路72號 Kitchen Starter 實驗x廚房
║小提醒║
當日製作的成品可以帶回家，但為響應環保，教室沒有免費提供外帶的盒子，建議學員帶自己的容器前來，或是現場也可以加價購買$50一組的蛋糕盒呦！
