✻ 2023 ✻
✺ 臺東大地餐桌 Authentic Taitung ✺
腳踩土壤與浪花，口嘗山海滋味，
感受大地到餐桌零距離的臺東食農魅力
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▍睿智良慧風土盛宴 ▍
由睿良餐廳與源緣園農場合作。主廚將自身對慢食理念的理解與實踐、西餐的技法訓練，結合源緣園農場道法自然的精神，一同呈現在餐桌上。
▍從東海岸到縱谷，七道珍饌表現臺東風土 ▍
開胃菜的甜筒可愛地堆著用台灣香檬醃漬的白旗魚丁，柑橘酸香與大海魚鮮，一下子清新了味蕾；熱前菜的義大利麵餃，以台灣小麥做皮，太麻里海水養殖的白蝦為餡，佐以主廚特調的荖葉青醬，入口辛香馥郁而溫暖；主菜威靈頓豬排使用台東溫體豬，醬汁以鹽膚木提味，搭配源緣園生產的黃金馬鈴薯，豐盛滿足。主廚無所不在的巧思新意，都是您離開台東就難以嘗到的驚艷風味。
▍認識農家，體驗手做樂趣 ▍
「正月薑，二月芋，順著四季來種作…暗光鳥，目鏡蛇，攏係我的好人客。」除了使用在地食材，與生產者的交流也是本次餐桌的魅力之一。源緣園農場的農二代-晨如，將現身分享農家耕作、收成、販售的日常。帶來父親創作的農事趣味歌謠，解說竹筍結構並示範兩刀剝筍技，並帶領大家體驗親手醃製酸筍帶回家。
▍是一場晚宴，更是一場運動 ▍
純樸簡單的手法，品嚐食材的真實，豐富的在地食材和探索，及台灣原生物種的再生演繹，是睿良餐廳的初衷。「這是一場集結在地風土，在地物種、文化連結的餐桌。對我們而言更是一場捍衛在地生產者的運動」主廚Steve如是說。邀請您來，一同釀造我們⾃⼰的風⼟。
｜搶先體驗資訊｜
✻ 時間：2023/09/29（五）16:30-19:30
✻ 地點：史前文化博物館卑南遺址餐廳（台東縣台東市文化公園路200號）
✻ 參與人數：24人
✻ 活動費用：2800 元 / 人
✻ 交通方式：自行前往餐會地點 或 預約接駁專車
｜當日流程｜
16:30-17:30 源緣園農事解說與醃筍體驗
17:30-19:30 入座開餐
｜菜單一覽｜
開胃菜：海潮．酥餅－香檬醃漬白旗魚冰淇淋甜筒
冷前菜：黃鰭鮪魚佐剝皮辣椒奶油最中餅
熱前菜：土地．綠植．海洋－荖葉青醬義大利麵餃
熱前菜：風雨源緣－海鮮秋葵醬娃娃菜|炙烤時魚佐紅椒茄子泥
冷湯：酸辣湯冰沙佐綠竹筍丁、柴焙水蒸芒果乾、檸檬皮
主餐：威靈頓豬佐鹽膚木醬汁、源緣園黃金馬鈴薯
甜點：紅烏龍歐培拉
茶點：台灣香檬法式軟糖
茶飲：知本杭菊茶、電光咖啡
（＊菜色將依季節時令調整＊）
｜活動提醒｜
- 採全額匯款預定，活動前七天內取消不提供退款
- 當日除氣泡水之外，將提供其他軟性飲品
- 用餐需併桌請確認無誤後報名
- 提供接駁服務請提前預約
- 喝酒不開車，開車不喝酒
- 如遇天災等自然不可抗力因素取消或順延活動，將以 Email 個別通知，並於後續處理退費事宜，退款將統一扣除匯款手續費用後退回。
❝ 主辦單位保留活動調整及變更之權利，且不另行通知。❞
｜洽詢電話｜
聯繫窗口：0988 761 941 睿良餐廳
｜主辦單位｜
農業部農村發展及水土保持署臺東分署
