112年度「牛羊產業加值及競爭力優化計畫」
為強化國內養羊產業發展，以提升養羊產業競爭力，依農業部112年「牛羊產業加值及競爭力優化計畫」辦理羊肉分切、料理教學及商機媒合交流會，促進國內肉羊相關產業升級，進行國產羊肉飲食文化與特色料理之交流，探討國產羊肉如何利用不同料理手法，創造更高之商品價值。
▌課程時間 ▌112年9月12日(星期二) 09:30-12:30
報名截止日至112年9月5日(星期二) 24:00
▌課程地點 ▌台中鹽與胡椒餐館（地址：台中市南屯區永春東七路758號）
▌課程對象 ▌以餐飲或畜牧產業之相關工作人員、業者為主，亦開放一般大眾參與。
錄取名單預計於112年9月6日(星期三)前，公告於「台灣美食技術交流協會」FB粉絲專頁，正取者會收到「審核通過」之通知信件及行前通知。
▌課程內容 ▌
課程 | 課程重點 |
| 國產羊肉的現況與發展 | 台灣目前羊肉品種概論、國產羊肉未來可發展的飲食文化 |
| 國產羊肉分切示範和體驗 | 國產羊肉不同部位肉特性與運用之說明，並進行羊肉分切示範 |
| 國產羊肉於餐飲之運用與思考 | 構思國產羊肉之利用和商業模式之建立 |
| 國產羊肉品嚐與現場討論 | 瞭解國產羊肉不同分切部位肉之差異， 並進行討論 |
▌課程師資 ▌
台灣美食技術交流協會理事長 徐仲
▌備註 ▌每一場次包含飲食文化講座、現場分切示範及簡單的品評。
▌辦理單位 ▌
輔導單位│農業部
主辦單位│財團法人農業科技研究院
協辦單位│中華民國養羊協會、台灣美食技術交流協會
