若要說到波特啤酒與斯陶特的故事，就得從波特先開始說起。
Porter在18世紀早期是用Entire或Entire butt來稱呼。而Porter是由英文中「搬運工」一詞而來；在18世紀的倫敦，碼頭搬運工們特別愛喝一種顏色偏深的棕愛爾，為得是可以快速補充水分與熱量好繼續工作。而Porter也慢慢從深色棕愛爾的暱稱，演變為特指深焙麥牙所釀製的深褐色愛爾啤酒。在當時，顏色最深的、酒精濃度較高的版本稱為Stout Porter，也就是日後Stout。
而Stout屬於一種深黑色的愛爾啤酒，得名於Stout Porter，起初指加強型的Porter，後來才慢慢地省略僅以Stout稱呼。Stout一開始只是Porter的一種，促成Porter與Stout此消彼長的關鍵在18世紀晚期，釀酒廠開始選擇用淡色麥牙取代棕色麥牙以節省成本，因為淡色麥牙較高的發酵率，風味不足的部分則以添加物取代。直至1817年，Daniel Wheeler發明了更深色麥牙的烘烤方法，只需要添加少量深色麥牙但配淺色麥即可得到更深黑的效果，Stout成本大大減低，酒廠們開始嘗試更黑更濃郁的Stout版本。基本的Stout帶有巧克力、咖啡、黑莓、煙燻或一點酸味，而Stout的變體也相當的多。
時至今日的波特與斯陶特類似，都經常具有煙燻、巧克力與莓果香氣等風味，有時僅能勉強從酒體和泡沫顏色來分辨。
豐富多元的香氣以及濃郁醇厚的口感，喜歡深色啤酒的客人更不能錯過本次品飲會！
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