2023年 義大利巴薩米克醋評鑑認證課程
「啟蒙認證課程」：12月1日 星期五
「專業認證課程」：12月4至6日 星期一至三
【課程介紹】
本認證由義大利傳統型巴薩米克醋釀造公會 (Consorzio Produttori Antiche Acetaie) 、義大利傳統型巴薩米克醋官方協會執行認證組織 (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena，簡稱ABTM) 、義大利酒醋官方評鑑專家協會(Associazione Esperti Degustatori，簡稱AED) 及義大利美食教育中心共同核發
義大利巴薩米克醋是義大利特有的陳年葡萄醋，根據公會規範，可分為「歐盟認證DOP傳統型」和「地方認證IGP一般型」，其餘皆為一般紅酒醋，其不同點能藉由眼觀、鼻聞、口嚐共十二道感官檢驗程序辨別。此課程為該公會專業且完整的感官訓練，讓你學會分辨各種歐洲葡萄醋的等級、了解其四季換桶製程的化學原理、歐盟相關安全規範及如何正確使用不同等級、不同年份的巴薩米克醋。
【啟蒙認證課程】
日 期 │ 2023年12月1日 (星期五)
時 間 │ 上午9:20至下午16:20
課程費用 │ 新台幣15,000元
報名資格 │ 對巴薩米克醋有興趣者皆可報名
課程內容
第一課：什麼是巴薩米克醋與不同認證
第二課：巴薩米克醋的密集感官評鑑訓練
第三課：實際運用
【專業認證課程：成為官方鑑賞師】
日 期 │ 2023年12月4、5、6日 (星期一至三)
時 間 │ 上午9:20至下午16:20
課程費用 │ 新台幣65,000元
報名資格 │ 欲取得巴薩米克醋官方鑑賞師專業認證者皆可報名
課程內容
第一課：什麼是巴薩米克醋
第二課：巴薩米克醋的密集感官評鑑訓練
第三課：比較不同的巴薩米克醋與調合醋
第四課：如何使用義大利醋
上課使用之眾多珍稀百年巴薩米克醋價值新台幣200 萬元，另報名專業課程將贈送一組五入之0/3/6/12/18 年上課教材( 價值新台幣一萬二千元)。
費用皆包含
1. 講師機票住宿、講師費
2. 品嘗各式巴薩米克醋教材
3. 上課教材與考試
※ 如未通過認證考試，本中心提供一次免費補考機會
CLUBalogue 義大利美食教育中心
👉 LINE官方帳號：https://lin.ee/DZMoIKj
👉 官方網站：https://clubalogue.com/
👉 FB臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/CLUBalogue
📌 課程內容與價格皆與義大利當地的認證課程一致。
📌 防疫期間，除上課用醋，本課程不提供任何餐飲服務，感謝您的支持與諒解。
📌 主辦單位保有活動變更、修改之權利。
