｜晴心的節氣大地廚房 - 花塚｜
用心慢慢品味生活的詩意，跟著藝術家一起在餐盤上建構專屬於自己的食物風景美學。
身為一個美學生活的實踐者，晴心有著多重的身份。他是一個建築愛好者、攝影家、蔬食料理家、節氣生活實踐者、也是一個紀錄片的創作者。她透過食物來闡述對自然界的觀察與思維，將食材展現出各種自然面貌並透過煮食來連結我們的身心與自然。讓我們一睹美學藝術家的生命風采！
「花塚」-有滋養土地，孕育生命的起源意義，在製作食物地景的過程中， 思維食物背後所擁有的生態體系。用在地的食材，順著大自然的共時，用料理捕捉專屬這個片刻的心靈風景。
花塚｜是一款以甜菜根作為基底的紅色地景沙拉，既開胃又能令人飽足，由烤甜菜根、水煮藜麥、日曬番茄香料醬、香料烤餅、腰果酸奶醬，交織出各種層次的風味。
|課程架構|
1. 介紹食材與香料
2. 烤甜菜根
3. 水煮藜麥
4. 日曬番茄香料醬
5. 香料醬的應用(一) 一份食譜帶走
6. 香料醬的應用(二) 香料炒旦 （現場製作）
7. Cumin香料烤餅
8. 檸香腰果酸奶醬
9. 紫蘇南薑茶
10. 嚐味道、構思
| 課程資訊 |
課程日期：2023.07.26
課程時間：13:00-16:00
課程地點：臺北市信義區松隆路327號B1
課程講師：鄭晴心
適合參與對象：
料理新手、蛋奶過敏者、純素飲食者、熱愛料理者、熱愛美感生活者
人數限制：20人
費用：1800 /人
主辦單位：蔬食研究所
｜講師介紹｜
晴心是一位熱愛植物料理的藝術工作者，她相信烹調食物的同時，靈魂也在燉煮著。多年來她經由禪修關照身心，探索生命之道和同自然共生的永續心境。她擅長透過觀察四季嬗遞來烹煮植物料理，依循季節、食材、自然、靈感，使烹調與日常飲食，成為療癒生命的探索。2017年開始，以’’一味私One Taste’’ 策劃季節私宴，期許將天人共好的純植飲食方式，以永續的藝術心法呈現。
| 教學方向 |
擅長將四季嬗遞的自然美學入菜，帶領學員了解時令食材的營養與風味，培養觀察自然與身心的關係，晴心也分享以自然材質作為食器、包裝與擺盤的心法，希望打開更多人親近自然的永續之心。
| 相關經歷 |
一味私OneTaste 植物料理工作室主理人
為無礦、紫藤廬、ZABU、了了礁溪、原生種復育協會、心流秘境、SPACED-OUT空外實驗基地，設計開發純素餐點與餐會。
於了了礁溪、鬧熱關渡節、松菸文創、#都市裡的自然生活，舉辦自然餐盒工作坊
2018年 受邀為THE STUDIO 設計藝術餐宴
2020年 與關渡文化藝術基金會合作，策劃24場節氣餐桌
2022年 擔任「六感實驗室＿節氣餐桌」兒童電視節目，講師與課程設計
