在尚未工業革命與大型商業化市場，過去農村肩負的是生活的各項功能，除了糧食生產，還包含加工、製造與服務的對接，是一段透過自身勞動的價值，表現在生產的美麗過程。
回看台灣發展的脈絡，事實上農村是需要加工的！而且不只有糧食跟食物，還有其他各種可以減少碳排放、低環境衝擊、增加社會安全、減少廢材產生的循環機制。
只是，目前的農委會在2019年公告的的《農產品生產及驗證管理法》中，只有觸碰到最初接的農糧類、水產類與林產類，也未能觸及更多加工的狀態，相關法規接軌工業加工狀態，也未能積極鼓勵本土農業產品的使用，目前導致農村的生產，無法對接有效的加工環境，走在邊角。
這些農產後留下來的枝幹、葉子、稻殼、稻梗、纖維，過去都有很多的微型加工利用，在旗山除了農產食品加工的榨油、香蕉果乾、粉廠、製糖、粉圓等加工外，過去也充滿著製作木炭、磚窯、草紙、土角、竹器、筷子、稻梗、製材、樂器等過去都有加工成為綠色循環的影子。
如何能夠把握這些產業的發展，讓農人角色延續，讓農人自己農閒生產品能夠持續鼓勵，當中醬菜、烘焙、飲品、織品、工藝品等，雖然規模不大，但都具備各自的農業特色。
在世界典範轉移的狀態，產業減碳能夠自給自足的根經濟，越加倍重視，又因為政府推展地方創生的國家發展政策，台灣是否能夠在農村繼續留下加工與生活安全的基因，減低全球化的負面影響，增加地方生產的永續可能，未來農村還是扮演非常重要的安全角色。
除了農地應該農用的基本原則，更應該檢討的是，農用在加工層次的表現是否能夠喚醒這原本的農村魂，或許是我們一直想走進攻型外銷以外，農產與農業還可以發展的方式。
接下來，什麼時候你的日常，能夠農村的綠色加工來為你思考呢？
期望「農食整合」模式，如何藉著食品安全的分級管理制度，形成小型食農生產者的社會支持系統，並發展農產加工的各項願景與方向與共學。
未來台青蕉團隊也將生產香蕉葉片做為食品或其他包材，希望透過這次講座，能夠觸動一些關於農業加工其他領域的思考和法規的透視，促進農村一半農業，一半加工的更多可能。
主辦單位：高雄市旗山尊懷活水人文協會
指導單位：勞動部高屏澎東分署
