Name: 夏之歌－和菓子茶會｜荼公子&白兔美術社
Start: 2023-06-18T19:00:00+08:00
End: 2023-06-18T21:00:00+08:00
Location: 白兔美術社-日式喫茶 咖啡 甘味所

夏之歌・和菓子茶會

和菓子 X 5款季節茶 X 和風

和菓子你有吃對嗎，事實上我們應該...

本堂課程將帶你實戰和菓子與茶的搭配，沖出一手好茶外，還有著絕美的茶點攻略

透過知名品茶師－荼公子的解剖解析
開啟你意料之外的和菓子茶會之旅！

立即報名，搶先體驗和菓子與茶的共舞！

這次主題將選擇５款季節好茶，來搭配和菓子做一回主題課程。

本課程將介紹和菓子的特性、原料特性、佐搭的基本概念、正確的茶葉沖泡萃取方法。活動中會學到烘焙茶風味評測方法，跟和菓子佐茶的小秘訣。

和菓子竟然有分類

和菓子以不同的含水量分為生菓子、半生菓子與干菓子。而和菓子還有另外代表的意義，和菓子中還有另一等級比較高的稱為『上生菓子』一年四季，和菓子會有不同代表季節風格的呈現，如春天的櫻花、夏天的紫陽花與向日葵、秋天的菊花與楓葉、冬天的枯葉與雪花，除了代表四季的和菓子，甚至有二十四節氣和七十二候變化多元。

生菓子 (含水40% ↑)
半生菓子 (含水20~40%)
乾菓子 (含水20% ↓)
熟菓子

代表不同寓意的意思，如慶典、女兒節、中秋節等等，和菓子已經融入人們的生活當中，各代表不同的意義，也因為融入日本的生活文化中，讓日本的和菓子產業可以淵遠流傳。像京都四百年的和菓子老店虎屋，會單賣羊羹，但因為被日本茶所需求，就會認同持續存在，就會永續發展，這才是日本甜點文化能夠歷久不衰的重要原因之一。

大家可有想過茶要怎麼搭配和菓子嗎？本課程將介紹手作和菓子的特性、原料特性、佐搭的基本概念、正確的茶葉沖泡萃取方法。活動中會學到烘焙茶風味評測方法，跟和菓子佐茶的小秘訣。

春天到了，是享受和風、和菓子和茶的好時節！

我們誠摯地邀請您參加在台南舉辦的春季茶會，品嚐五款綠意盎然的茶，以及和菓子師傅現場製作的多款春季限定和菓子。

您將有機會與導師一同品嚐春季滋味，了解五款茶的來源和文化，並在茶會的Q&A環節中，與導師互動和交流。

和菓子的重要

和菓子是一種日本式的餜子，也就是種像是糖果的糕點，外型既漂亮又小巧精緻。

西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。和菓子一詞至今使用，主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味，因地制宜添加不同的特殊食材。

課程內容介紹

◆ 活動介紹：活動、講師、課程介紹
◆ 理念推廣：和菓子與茶的交舞
◆ 活動流程：

18:30 開放入場迎賓茶
19:00 活動開始
19:10 場地方介紹
19:20 和菓子介紹
19:30 茶會開始
19:40 沖泡體驗與評鑑
20:00 抹茶柳橙實作講解
20:10 DIY完美比例講解
20:20 加碼茶款講解
20:30 加碼茶款講解
20:40 加碼茶款講解
20:50 茶會Q&A
21:00 活動合影

◆ 享用今日和菓子茶點、季節好茶、QA交流

活動資訊

課程日期：2023/06/18 (19:00-21:00)

場地開放：18:30 即可提前入場

人數：10人

上課地點：白兔美術社-日式喫茶咖啡甘味所教室

地址：701台南市東區勝利路83號2樓

學費：$1000/堂，含材料、器具租借、和菓子、講義、場地費

報名管道：ACCUPASS

6月限定和菓子

日向夏柑和菓子
銅鑼燒
黑糖葛切 (水果料)

6月限定茶單

水沙連烏龍茶
肯亞紅茶
大慢東方美人
冰鎮抹茶（宇治、靜岡、八女擇一）
抹茶柳橙漸層飲（宇治、靜岡、八女擇一）

時間足夠會讓色聲自幾體驗刷抹茶，製作出抹茶柳橙特調漸層喔！

荼公子旋風抹茶鍋煮奶茶（茉莉抹茶口味） by 荼公子HAN-YI 韓奕- 愛料理

6月限定課】一日體驗高級調飲師，檸檬X 抹茶X 柳橙絕妙好滋味！｜Accupass 活動通

（此茶單為季節限定，後續課程不會再出現，喜歡的可以把握這期）

錦玉羹（或羊羹）

銅鑼燒

紫陽花（上生菓子)

本次講師│韓奕

茶業文化地理學者，擁有500萬瀏覽次數得飲品部落客，現任「荼公子文化產業有限公司」創辦人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。