Name: 【國際烏龍茶評鑑】12種風土滋味基礎班，帶你進入烏龍茶的世界。
Start: 2023-06-02T14:30:00+08:00
End: 2023-06-02T17:30:00+08:00
Location: Whims 乘興院

體驗型活動

國際烏龍茶大賞 X 專業品茶師雙導師

🎉體驗品茶師精選茶款，絕不踩雷🎉

我們先認識經典四大烏龍茶

再深入討論

閩北、閩南、廣東、台灣、泰國、越南、印尼

多個產地的烏龍茶

「從12種風土滋味入門班，帶你進入烏龍茶的世界。」

喜歡喝茶的您，是否也一直想了解更多關於烏龍茶的知識呢？烏龍茶是六大茶系中最受到兩岸歡迎的茶款，每種烏龍茶都有著不同的特色與口感，我們邀請您一同品飲世界各地的烏龍茶，一起來探索烏龍茶的奧妙。在本次的品飲入門課程當中，我們將為您講述烏龍茶的特色、由來與製作方法，還有世界各地烏龍茶的品味特色。

＊此場次中階小班制，無冰鎮環節，會以統一工夫泡，多次沖泡品飲茶香。

您將有機會品飲來自閩北、閩南、廣東、台灣、越南、泰國、印尼的12款烏龍茶，每種茶品都有著獨特的風土香氣、滋味，讓您從中發現屬於自己的最愛茶品。

讓我們一起來探索烏龍茶的多樣風味，享受品茶的樂趣。不要錯過這個難得的機會。

烏龍茶不只台灣有，分為華南四大產區具備了閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音、臺灣高山烏龍、廣東鳳凰單欉，除了這四大產區以外，還有其它的海外生產基地，多半都是台式的製法延續，俗稱台式烏龍茶、青茶。

【國際烏龍茶評鑑】

烏龍茶品質優秀，大家耳熟能詳，來自各地產區的地方特色茶，在每個產地中都有經典之作，我們享受每次的一期一會，而最為受到重視的是如何進入烏龍茶的世界。

* 本課程將介紹不同茶產地與烏龍茶

* 認識烏龍茶脈絡、製程、品質

* 區分品種、產地、季節、工藝跟商品名的秘訣

在這場兩小時的『實作品味講座』中，老師將透過活潑生動的方式進行茶葉知識介紹、器具挑選、茶款分類說明；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗。

在這個充滿高速節奏的現代社會，沖泡一杯香醇的烏龍茶，靜靜品嚐，讓身心得到舒緩與放鬆，成為許多人日常生活中的重要儀式。如果你是一位喜愛品茗的茶葉愛好者，或者想了解更多有關烏龍茶的知識，這個品飲入門課程將會是一個絕佳的機會。

項目	品種	海拔	製作	焙火	特色
廣東 (鳳凰單欉)	宋種、黃枝香、桂花香、芝蘭香、黃梔香(3號)、鴨屎香	鳳凰山 200-100m (最高) 1391m	中、重發酵	輕中烘焙	嫁接香型為品種名
閩南 (鐵觀音)	鐵觀音、黃旦(黃金桂) 、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、白芽奇蘭	安溪 300-1600m	清香型 (中發酵) 濃香型(中重發酵)	無烘焙中烘焙	觀音韻
閩北 (武夷岩茶)	四大名欉、白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香、大紅袍、肉桂、水仙、奇種(萊茶)	牛欄坑238 馬頭岩425 鬼洞284 九龍窠326 平均 (150-400)	重發酵	重烘焙	燉茶
台灣烏龍	青心烏龍、金萱、青心大冇、四季春、茶台系統	200-2500M 平地丘陵高山	清香型 : 輕發酵濃香型 :中重發酵	無烘焙中重烘焙	高山韻熟果蜜香

何謂烏龍茶？

六大茶系作為區分，屬於青茶類
概要是具有發酵(部分的氧化度)
有殺菁(抑制兒茶素的氧化)行為
有定著香氣為製作時主要準則
氧化程度介於20-70%居多。
『台灣茶須有曬青(日光萎凋)，才是提升品質的最大優勢』，差別在香氣上的呈現，會比較高揚香，趨近於提花、果香。
而商業操作上，相當重視品種，品種的標示會明顯地影響價格。

六大茶系作為區分，屬於青茶類，概要是具有發酵(部分發酵)、有殺菁(抑制氧化)行為，定著香氣為主要準則，論述偏向於按製法論，而非純以發酵氧化程度區辨茶系。並說明，世界茶年產量500公噸，估計目前烏龍茶產量雖近年有增加，但仍不超過2-5%。

國際烏龍茶評鑑入門

日期：2023年06月02日

時間：14:30～17:30 AM ｜

地點：Whims 乘興院

地址：台北市內湖區民權東路六段11巷39號五樓

費用：新台幣2,500/每位 (早鳥有額外折扣)

限額：15名額

* 企業包場或特殊方案請令洽官方網頁

* 必須提前報名不接受當日報名

更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com

國際烏龍茶評鑑茶單內容

蒐羅世界多個產區的代表性茶款，提供參加賓客參考的茶單，實際茶單會依茶師現場調整或加碼，請帶著您的期待、個人的杯子、筆記本跟小筆筆前來我們的活動。

當日參考茶單（依當天時間情況為準）

台灣烏龍凍頂烏龍茶
台灣烏龍包種茶
台灣烏龍紅烏龍
閩北烏龍吳三地花香老叢
閩北烏龍神秘地紫紅袍
閩北烏龍天游峰鐵羅漢
閩北烏龍竹窠中肉桂（豬肉）
閩北烏龍馬頭岩石乳
閩南烏龍安溪老紅心歪尾桃
閩南烏龍特選黃金桂（交流版）
廣東烏龍璠桃香單叢
廣東烏龍海底撈針單叢
越南烏龍前世大禹嶺
印尼烏龍瘋印烏龍
泰北烏龍美斯樂蜜香烏龍
紐西蘭北島清香烏龍

正常時間約12款茶，如果課程進行時間充足，會加碼額外四款。本活動由荼公子、夏芸，雙講師引領語談，從風味切入製作的四大要領學習，品種、工藝、季節、風土，我們活動中從烏龍茶認識世界。

-----------------------

國際烏龍茶大賞流程規劃

14:15 – 14:30 提前入場迎賓

14:30 – 15:00 烏龍茶概論、六大茶系

15:00 – 15:30 閩北、閩南、廣東烏龍茶品味

15:30 – 16:00 台灣、泰國、越南、印尼烏龍品味

16:00 – 16:15 中場休息

16:15 – 16:45 蓋碗沖泡示範

16:45 – 17:00 交流與票選、加碼

17:00 – 17:30 Ｑ＆Ａ與合影

本次活動因應疫情採取小班制度，符合公部門規則盡量保持安全距離，場地名額有限需於ACCUPASS提早報名，才得保留席位，如臨時取消請先通知，違者取消未來參加資格。

延伸秘訣文章烏龍茶沖泡小秘訣

入門烏龍茶示範課程影片，學習泡茶自己來，看文章也能學會，輕鬆自己在家學著泡，不會再來找老師調整，體會手藝人的好滋味。

【講師│韓奕】

茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。