講座資訊
時間｜2023/04/20（週四）19:30~20:30（含 QA10分鐘）
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地點｜zoom線上會議室
費用｜全程免費
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講座內容
市面上的香料百百種，不論是充滿強烈香氣的檸檬葉、又或是味道溫潤渾厚的肉桂，這些看似平常的香料們，你真的認識他們嗎?
食時創新餐飲集團廚藝總監 林勃攸老師Ｘ南洋料理達人 劉明芳老師攜手合作，一起聊聊何謂南洋香料，以及台灣人常見的香料使用誤區，讓你在家中也能端出最正宗的美味！
🥘 PART 1 🥘 南洋香料解密中！檸檬葉 V.S 香蘭葉 V.S 檸檬香茅
斑蘭葉、檸檬葉與檸檬香茅可以說是成就南洋料理的一大功臣，讓普通的食材洋溢熱情奔放的香氣。有著淡雅的芋香的香蘭葉、具強烈香氣的檸檬葉與香茅，如何靈活運用這些馥香十足的香料，他們的特性又是什麼？讓勃攸老師與明芳老師來告訴你，除了常見的用法，還有哪些使用上的小撇步？
▲圖片出自《餐桌上的香料百科2023暢銷增訂版》
🥘 PART 2 🥘 別再這樣使用南洋香料！台灣人常見香料誤區
泰國YouTuber娘娘曾說：「在打拋豬裡加九層塔就是死罪！」
月桂葉與肉桂葉、薑黃與南薑，這些看似相同的香料們，到底該如何分辨及使用呢？跟著勃攸老師與明芳老師一起瞭解台灣人容易誤解的南洋香料。
▲圖片出自《餐桌上的香料百科2023暢銷增訂版》
🥘 PART 3 🥘 Q＆A時間
有任何關於南洋香料的問題，都歡迎詢問兩位老師呦！
▲圖片出自《餐桌上的香料百科2023暢銷增訂版》
講師介紹
資深廚師｜林勃攸
三十多年的廚師生涯，擅長歐美、南洋與蔬食料理，用各種香氣煮出療癒美食。曾任職亞都麗緻巴賽麗廳、喜來登大飯店、西華大飯店副主廚、新竹煙波大飯店西餐主廚、慕舍酒店餐飲總監；現為食時創新餐飲集團廚藝總監。
南洋香料達人｜劉明芳
在香料群島印尼出生成長的印尼華僑，15歲移居臺灣，輔仁大學新聞系畢業，曾從事媒體、廣告業。喜歡料理、美食、閱讀、旅行、寫作、電影、戲劇、音樂、舞蹈及攝影。
相關著作：《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳秘方，增色、添香、調味、酸辣甜一吃上癮！》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼，從美食啟程》。
｜相關連結｜
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南洋料理達人於澎湖的在地尋味，一場從食材到餐桌的美食探險記！
作者劉明芳為華僑，當年從有著「香料群島」之稱的印尼來到福爾摩沙－臺灣，現在又遷徙到「漁人之島」澎湖。透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識的南洋影子。望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔......
定居澎湖的作者，四季頻繁進出市場、走訪相關業者，帶我們認識澎湖在地的37種食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。
本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元，介紹欲前往澎湖旅遊的讀者，決不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。
