女神的化身：龍舌蘭
龍舌蘭原產於墨西哥，厚實的葉片可以烤來吃、搗碎後製成藥膏，而它的芯，也就是鱗莖，有著迷人的汁液，能夠釀酒或製作成天然糖漿；葉片曬乾後纖維還能用來編織，甚至剩餘的部分可以當成燃料燃燒...，一株龍舌蘭植物的用法百百種，說是墨西哥最重要的植物也不為過。
光在墨西哥有超過160多種的龍舌蘭
來源 / the spruce
傳說龍舌蘭是生育女神瑪雅維爾Mayahuel的化身，中間香甜的汁液，便是神的鮮血。將汁液發酵成混濁黏稠的白色液體，帶著淡淡酵母酸味與低酒精濃度，變是墨西哥史上最原初的酒飲「普逵 Pulque」，而後西班牙殖民者帶來蒸餾技術，才出現梅茲卡爾酒 Mezcal與龍舌蘭酒Tequila。
圖 / 化身龍舌蘭的馬雅女神
來源 / Good Food Revolution
世界三大龍舌蘭酒款
普逵 Pulque
普逵是墨西哥亡靈節的祭壇上不可或缺，獻給眾神的飲品！墨西哥人飲用普逵有三千多年，可以治癒小病小痛，也用作壯陽。直至今日，在墨西哥街頭巷尾，也看得見大家歡舉普逵乾杯。
圖 / 墨西哥街頭常見的普逵酒
來源 / BBC
梅茲卡爾酒 Mezcal
梅茲卡爾酒又稱為「煙燻龍舌蘭」，會先把龍舌蘭的葉片切下，取龍舌蘭芯發酵，並在大土窯中煙燻烘烤超過三天。烘烤過後用石輪磨壓輾碎，讓其自然發酵後，再用銅鍋二次蒸餾。梅茲卡爾酒是墨西哥最古老的蒸餾酒，五百年來延續著古法，有著濃厚的煙燻香氣，是傳統「真男人」的飲品。
在墨西哥也流行著一句諺語「Para todo mal, Mezcal! Y Para todo bien, tambien!」不論是好是壞，都來一杯梅茲卡爾酒吧！
圖 / 製作梅茲卡爾酒，會在地上挖一個大洞專門烘烤龍舌蘭
來源 / punch
圖 / 烘烤過後還需研磨發酵、蒸餾，工序相當費時
來源 /on the sauce again
龍舌蘭酒 Tequila
而最廣為人知的龍舌蘭酒Tequila，其實是使用特定的藍色龍舌蘭(Blue Agave)植物為原料，相對其他龍舌蘭品種的草藥味，藍色龍舌蘭汁具有獨特甜味與香氣，成為嗜酒者的愛好款，更是墨西哥最知名的酒款，因此墨西哥政府在Tequila的規定上最為嚴格，僅有在特地區域製作，才能被稱為Tequila龍舌蘭酒，以確保其品質。
圖 / 葉片呈現灰藍色，長度可達五公尺，約需七到十年才能完全成熟
來源 / Gris
與馬雅酒神一起微醺｜純飲2款梅茲卡爾酒，與3款頂級龍舌蘭，走訪馬雅國
跟著馬雅國駐台辦事處大使，從馬雅飲酒歷史講起，深入了解中美洲的釀酒文化，並邀請深入研究釀酒工藝的墨西哥人Rol，與我們解析龍舌蘭酒的製程與風味，從梅茲卡爾酒與Tequila一共5款龍舌蘭酒中，細細品味龍舌蘭的舌尖滋味。
品嘗酒款
沙諾特CENOTE ｜龍舌蘭酒
沙諾特龍舌蘭酒，以當代精釀工藝致敬馬雅文化，以「Cenote」為名，意為可取用之水或天井。位於墨西哥的猶加敦半島東海岸有許多深藏在地底的神秘天井，是乾旱時期的水源來源，受到馬雅人所崇敬。
沙諾特酒廠位於墨西哥哈利斯科州(Jalisco)，使用來自火山的自流水井，以銅鍋與不銹鋼鍋進行雙重蒸餾，製作出高品質龍舌蘭酒。味道純淨、輕盈，口感醇厚與清爽交雜，非常適合直接啜飲或是調酒。
革命之花 Se Busca｜梅茲卡爾酒
「革命之花」為墨西哥傳統梅斯卡爾酒品牌，名為Se Busca革命之花，為的是向1910年至1920年墨西哥革命中參與戰爭的女性們致敬。
酒廠位於墨西哥瓦哈卡的小鎮，遵循百年的古法，使用100%的Espadin龍舌蘭，需要9年的時間才能成熟。釀造過程皆以手工製作，以火爐烹煮原料，使其具有獨特的煙燻風味。
🚫禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障🚫
品酒小食 - 3款墨西哥經典玉米料理
此次品酒會也邀請位於台北古亭站的墨西哥餐廳 FONDA MÉXICO，為我們帶來3款墨西哥在地小點。
FONDA MÉXICO的老闆為墨西哥人，原先在墨西哥開立餐廳，而後來到台灣，以道地的墨西哥料理聞名，是許多在台墨西哥人的口袋名單。
｜工作坊內容
- 中美洲釀酒歷史與飲酒文化
- 龍舌蘭酒起源與分類
- 龍舌蘭酒製成工藝與風味解析
- 現代中美洲飲酒文化
｜品酒酒款
- 2款 Mezcal純飲｜革命之花梅茲卡爾Joven、Reposado
- 3款 Tequila純飲｜沙諾特龍舌蘭Blanco、Reposado、Anejo
｜特製品酒小食
- 慢烤手撕豬肉塔可餅
- 墨西哥起司餡餅
- 炸墨西哥醃豬肉玉米捲餅
｜時間地點
- 5/20（六）15:00 - 17:00
- 南南之隅 概念店｜台北市大安區泰順街16巷4號
｜工作坊費用
- $1,480 /人，雙人套票優惠$2,480
- 4/30前享早鳥優惠 $1,280/人
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