哪一家酒莊自 2016 年起 Rober Parker 評分從 90 分起跳連年高升，
直到 2020 年奪下 99 分殊榮？
哪一個地塊保留從大航海時代（15 世紀）迄今的葡萄品種歐洲株原根，
未經根瘤蚜蟲侵襲？
哪一處風土毫無保留與修飾，勇敢向酒客展現最誠實的一面，
紅白酒充滿有稜有角的豐富個性？
答案是：來自 Tenerife 火山島的 Envínate 酒莊。
Tenerife 火山島景觀：
由 4 位滿懷壯志的釀酒師組成：Roberto、Alfonso、Laura 和 José，他們早在葡萄酒學校已是成績頂尖學生，畢業後不往大產區跑，偏愛尋找西班牙各個偏僻，卻富有龐大風土潛力的產區釀酒，專注釀造「誠實風土」。
重視原生品種（都是您未曾聽過的百年原生葡萄）和減少攪桶、使用舊桶等人為干擾極低做法，我們保證，您會為杯中酒液的生命力感到驚喜。本次品酒會也力邀獲侍酒師冠軍頭銜的曾思皓先生為眾人講解，更加貼近 Tenerife 這座屢屢奪下酒評高分的火山島嶼。
拒絕平庸，邀請您一同體驗接近滿分的味道。
【活動亮點】
將於當日時間 1600 由 冠軍侍酒師曾思皓 先生為大家講解火山風土！
【酒款介紹】
本次預計品飲 4 款紅酒、3 款白酒（活動當日視貨運及庫存狀況，或以不同年份替代）
1. 塔卡南單一園水之源火山紅酒（2021）
Táganan Parcela Margalagua
品種：Listan Negro、Listan Prieto、Baboso、Negramoll、Malvasia Negra
※ 於 2020 年獲 Rober Parker 評分 99 Points
Margalagua 在當地原住民語裡意指「Mother of Water」，是該島重要水源地。水之源單一園有未經根瘤蚜蟲侵襲的歐洲株原根，樹齡超過 100 年，無任何剪枝系統，耕種上需要相當經驗農者才能勝任。100% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，經 18 天泡皮浸漬，11 個月舊橡木桶陳年，裝瓶前做最後混調。
歷年 RP 分數：16' 96+pts、17' 97pts、18' 98pts、19' 97pts、20' 99pts
2. 單一園彌甘火山紅酒（2017）
Migan Tinto
品種：Listan Negra
來自島上 La Perdoma（La Orotava）兩塊單一園，原始葡萄藤齡介於 100 ~ 120 年，以傳統辮子法剪枝。12 至 30 日部份浸漬，水泥槽浸漬，12 個月橡木桶陳年。黑李、烤水果、紅花、乾樹皮、甘草及海風鹹甜和硝石風味融合在一塊，單寧與礦石感合諧相處，酸度加鹽質翩翩共舞，最後以鮮味和深色櫻桃氣味收尾。
歷年 RP 分數：16' 94pts、17' 95pts、18' 95+pts、19' 94+pts、20' 95pts
3. 塔卡南村莊級火山紅酒（2021）
Táganan Village Tinto
品種：Negramoll、Listan Negro、Moscatel Negra、Listan Gacho、Vijariego Negro
來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年，裝瓶前再最後混釀。使用大型水泥槽與舊橡木桶來柔化單寧，避免過多木桶修飾。棗子、藍莓、桑椹、胡椒、森林、青草等黑色果實香氣，搭襯相當鮮明火山煙灰氣味。酸度明亮，礦感鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻長。雖為村莊級卻有龐大陳年潛力。
歷年 RP 分數：16' 93+pts、17' 94pts、18' 95pts、19' 94pts、20' 95pts
4. 班吉亞村莊級火山紅酒（2020）
Benje Tinto
品種：Listan Prieto、Tintilla
來自 Santiago del Teide 周邊葡萄田，座落在火山島西北部斜坡中，以火山土壤和來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成，葡萄生長在溫和氣候，70 ~ 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根。手工採收後於水泥槽開放式釀造，浸漬 10 ~ 20 天，踩皮並在法國舊桶自然啟動乳酸發酵，並在同樣桶內陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2，裝瓶前不過濾。
歷年 RP 分數：16' 92+pts、17' 93pts、18' 94pts、19' 94pts、20' 94pts
5. 單一園帕羅火山白酒（2021）
Palo Blanco
品種：Listan Blanco
為 Envínate 最新單一園作品，傳統辮子法剪枝，創造高酸度、高礦感且深沉酒體強烈表現，直到 2030 年都是適飲期。水泥槽中未浸皮發酵，後轉移至蛋形槽陳放。濃郁風味和酸度、鹹質不停交錯變化，熟蘋果、松樹林、硝石風味，帶水梨、奇異果、青草等水果芳香。
歷年 RP 分數：16' 94pts、17' 95pts、18' 97pts、19' 97pts、20' 98pts
6. 塔卡南村莊級火山白酒（2021）
Táganan Village Blanco
品種：Listan Blanco、Malvasia、Marmajuelo、Albillo、Gual、Forastera
Taganan 在當地原住民語裡意指「被山環繞」，這裡有特殊火山土壤，相當貧脊，長年被大西洋海風吹襲，風勢強勁增加耕種困難。當地葡萄園通常地塊破碎，由眾多小農各持有幾片小田地，難有足夠產量謀生，酒莊與近 75 位農者合作，提供對方較好經濟來源的同時，也傳遞永續耕作方式。藤齡皆百年老藤，採杯形和傳統無剪枝系統。
歷年 RP 分數：16' 94+pts、17' 94pts、18' 95pts、19' 94pts、20' 95pts
7. 班吉亞村莊級火山白酒（2021）
Benje Blanco
品種：Listan Blanco
來自 Santiago del Teide 周邊葡萄田，座落在火山島西北部斜坡中，以火山土壤和來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成，葡萄生長在溫和氣候，70 ~ 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根。手工採收後於水泥槽開放式釀造，25% 去皮壓榨、75% 連皮壓榨，不溫控進行 14 至 40 天發酵。80% 於水泥槽陳年（其中一半長出酒花 Flor）、20% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留酒渣，不攪桶，裝瓶前不過濾。
歷年 RP 分數：16' 90pts、17' 91pts、18' 92ts、19' 92pts、20' 93pts
