活動內容
企業形象再造，拓展多元風貌 | 林聰明沙鍋魚頭 林佳慧執行長
提起嘉義最具代表性的美食，除了百家爭鳴的火雞肉飯，更少不了傳承近70年的在地老店「林聰明沙鍋魚頭」。從最初的街邊小攤販，到傳承三代的嘉義知名美食，更於2019年榮登Netflix原創紀錄片影集《世界小吃》亞洲篇，成為被世界看見的台灣小吃。而作為貫穿《世界小吃》台灣站故事主軸的第三代經營者—林佳慧執行長則是推動老店持續活化創新的關鍵人物。
持續創新，為傳承三代老店尋找更多可能
第一代以街攤販售冬菜蝦仁蛋湯起家，冬季不定期加賣私房菜沙鍋魚頭，第二代林聰明於現今中正店的騎樓下固定擺攤，傳承父親精湛手藝，將此道家傳菜發揚光大成為嘉義特色美食。第三代接班人—林佳慧大學畢業返鄉接手家業後，在延續自家沙鍋魚頭濃郁的好滋味同時，隨即展開一連串的店務改革運動，先是改善人力配置與引進庫存系統，並同步規劃多元教育訓練，培育員工職能及團隊默契，使店務運作更為流暢；且透過創新思維逐步帶領團隊轉型，以積極核心價值將品牌重新定位、大膽的識別形象再造，厚植品牌內涵，例如與設計師合作共創品牌新貌、改用非基改豆腐、產銷履歷食材、多元開放的跨界聯名合作等，不設限地為「林聰明沙鍋魚頭」拓展品牌更多可能。
讓嘉義成為被世界看見的城市
「我當初回家的目的，其實是想打造嘉義成為『不可錯過的城市』。」林佳慧除了家族事業的經營，也投入許多心力推廣家鄉城市觀光，出版刊物《聰明誌》、專書《林聰明沙鍋魚頭：家的味道》，述說著嘉義的老店、老街、老產業，化身城市領路人角色與城市共榮共好，企圖以自家品牌為起點活化嘉義商圈，也為嘉義年輕人找到更多留在家鄉的理由。
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活動資訊
✔️講座時間：112年03月27日（一）13:30～16:30（13:30-14:00來賓報到）
✔️講座地點：嘉義產業創新研發中心－3樓小型會議室（嘉義市西區博愛路二段569號）
✔️聯繫方式：06-220-0088#50~56
✔️主辦單位：勞動部勞動力發展署雲嘉南分署
✔️承辦單位：德鍵企業有限公司
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注意事項
⭕️此場講座為實體及線上兩種模式，請擇一報名。
⭕️此活動僅限在職人士報名參與。
⭕️額滿請至雲嘉南分署勞動力發展資源網報名。
⭕️此場講座為免費講座，報名完成不等同審核成功，請靜待審核結果通知，主辦單位保留本活動參與者之資格審查權益，收到您的報名資料，將進行審核作業並以電子郵件通知您審核結果。
