The One 生活概念店
2023.04月《生活塾》
《食藝學院系列》
The One生活塾X「尋味獵人」Lisa
春漬梅好。尋味之旅
日常裡的迷人發酵保存食
春季，大地甦醒！溫暖的萬物生發之氣此時最為旺盛！發酵、醃漬飲食是餵養人體微生物最好的方法，喚醒冬天儲存的能量。
地理環境、地方人文、習俗，造就「風土」！無論國內外都有屬於一方風土的發酵食，例如北歐的醃魚、德國的酸菜、日本的味噌和納豆。而對多數台灣人來說，兒時記憶中阿公、阿嬤醃漬的季節保存食，像是醃蘿蔔、梅乾菜，生活中不可或缺的醬、醋、茶…..等，都是保存時代味蕾的發酵產物。
清明前後是青梅盛產的時節，The One特邀「尋味獵人」Lisa老師，帶您從產地到餐桌，走訪台灣梅之產地－南投「西伯梅園」倘佯自然時光，體驗手摘青梅之樂！
極短的梅子產季，酸甜的梅子風味稍縱即逝，此刻，漬梅正是時候！醃漬與發酵是自古以來封存季節的智慧，今年春季讓我們用時光封存「梅」好滋味！歡迎您報名～
跟著擅長釀漬、發酵飲食文化的Lisa老師，釀一甕自己的春天滋味。
日期：04.06（四）、04.13（四）04.27（四）
時間：04.06（四）、04.27（四）14:30~17:00
04.13（四）07:00~18:00
上課地點：「The One 生活概念店」 2F生活塾
課程費用：
04.06（四）、04.27（四）1,600元／堂
04/13（三）3,300元／堂（自行開車）
或5,300元／堂（搭乘主辦單位安排的交通車）
洽詢專線｜02-25363050、02-2536-2130#605、606、607
講師介紹：
陳瓊惠Lisa（尋味獵人）
出生於台南 現居台中的Lisa，走過大江南北環遊世界，嚐遍世界美食，喜歡發掘新鮮事。曾為臺中「包心菜實驗廚房」共同創辦人、臺灣生態飲食設計中心第一期生態廚師。目前是「包心菜返樸歸真節氣發酵小學堂」創辦人暨講師，以及綠色餐飲指南GDG中區總召。
尋找好食材，以大地為布，各款食材為原料，而發酵手法是她手上的畫筆，把生活過得像詩，將發酵料理結合美學導入生活。立志終身參與台灣生態廚師志工，透過全台巡迴推廣食農教育，教導孩子飲食與生態的重要性，串連人和食物、土地的關係。「把台灣的好一口一口吃回來」是Lisa化身為尋味獵人，心中念茲在茲的核心初衷。
●社群：
FB《Lisa Chen》https://www.facebook.com/lisa.chen.902
3-1清明。青梅
04.06（四）14:30~17:00
紛紛綿綿，漬藏脆梅好時光。
課程內容：
1.課程含The One餐食*1套
1.脆梅示範教學＆學員DIY
2.自然發酵梅酒品飲
3.梅漬物分享、品嚐
★課程含The One餐食*1套
★每位學員可帶回脆梅＊1瓶（約1公升）＋青梅酒＊1（約1公升）。
3-2春日。漫遊
04.13（四）07:00~18:00
春光明媚之時，出走踏青！拜訪產地從親手採收梅子到學習釀漬深度體驗，帶回自漬的美好。
課程內容：
1.南投仁愛鄉「中原部落」－西伯梅園 產地之旅，採梅體驗＆採收方式說明
2.Ｑ梅教作＆學員DIY
3.梅子味增教作
★課程含學員可親採1公斤梅子（超過以產地時價計算），用以現場製作Q梅。
★學員可帶回Ｑ梅*1瓶(約1公升)＋梅醋＊1（約1公升）
★課程含午餐：以行前當地天氣狀況由主辦單位而定
1.「中原部落」族人客製梅子風味之野餐盒
2.「中原」部落，風味餐廳之梅子風味宴席
★★注意事項：
1.集合、交通方式，將由主辦單位另行通知。
＊交通資訊
開車：仁愛鄉西伯梅園地圖：https://goo.gl/maps/KNjarv5sJ6s
請走投80線到仁愛鄉互助村轉中原橋續行500公尺遇交叉路右轉可達西伯梅園臨時停車場；交叉路左轉(建議用走的)行300公尺可到達午瑪城堡花園咖啡，在午瑪小屋右側有一步道，上坡前行50公尺即可到達西伯古堡梅園。從午瑪咖啡直走依指標到西伯梅園景觀台二約300公尺。
搭公車：南投客運時刻表：http://www.ntbus.com.tw/timefare.html
請搭乘南投客運6651(埔里-眉原)、6652(埔里-惠蓀林場)路公車，在中原新村站下車步行前往。
2.本課程包含戶外導覽，提醒學員們記得攜帶防曬用具及雨具，及穿上好走的鞋子舒適出發。
3.本活動遇雨天照常舉辦。但如遇颱風、地震等不可抗力因素影響，將依臺北市政府公告為準，若宣布停止上班上課時，本活動將延期。
4.The One保留活動最終解釋權，及內容、時段等活動相關彈性調整變更的權利，如有未盡事宜或任何異動，得隨時修正公告之。
3-3黃梅。佳雨
04.27（四）14:30~17:00
在欉黃熟，胭脂果香馥郁；節氣食養，發酵醬料製作
課程內容：
1.熟成胭脂梅醬教作＆學員DIY
2.發酵醬料應用（梅子鹽麴、梅子味噌）
3.發酵醬料的日常應用
★課程含The One餐食*1套
★每位學員可DIY熟梅味增*1罐（約230ml），並帶回。
★請學員自備圍裙、水果刀、小砧板
課程費用：
04.06（四）、04.27（四）1,600元／堂
04/13（三）3,300元／堂（自行開車）
或5,300元／堂（搭乘主辦單位安排的交通車）
洽詢專線｜02-25363050、02-2536-2130#605、606、607
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。
因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，
並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
The One 生活概念店
The One食藝，尋找人與自然的最初、深究臺灣飲食脈絡、結合時令、文化、日常。藉各式食藝體驗，引導品味者感知飲食生活的枝微末節，調和文化和回憶，一併烹調入菜，分享一道道，富有人情的美好滋味。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│大地編輯者
The One以大地編輯者出發，探尋人與自然的最初對話，結合時令、日常餐桌文化，邀您一同品味臺灣山海的富饒滋味。
3樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。3樓│
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
大地編輯者 譜出臺灣山海之歌
The One化身為大地編輯者，致力探索臺灣各地風土與人情之味，尋找當季時令食材，將島嶼上的山珍海味，編輯為餐桌上的「臺灣山海經」，邀您細細品味，隱於料理中的大山大海。
The One食藝四味學，引領您透過料理情懷的「滋味」，感受生活的「知味」，享受探索過程中的「玩味」，創造屬於您的「之味」。
優雅創新辦桌 重構臺灣飲食文化
談起孩提時代的餐宴，最令人期待的莫過於那香味撲鼻，總是熱鬧烘烘的「流水席」。The One食藝團隊在「法餐南霸天」簡天才師傅及「食材研究者」徐仲老師的指導下，將經典臺菜辦桌解構再建構，保留傳統元素，加入創新思維，以法式手法翻轉成為「優雅創新辦桌」！
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
