紅烏龍茶課程介紹
紅烏龍茶沖泡展演場。臺灣茶品質優秀，耳熟能詳，來自各地產區的地方特色茶，在每個時代都有經典之作，我們享受每次的一期一會，而最為受到重視的肯定是這個經典名茶。
* 本課程將介紹台東的茶產地與特色茶
* 茶葉正式講座，適合創業或飲品業者學習
* 區分品種、產地、季節、工藝跟商品名的秘訣
在這場三小時的『實作品味講座』中，老師將透過活潑生動的方式進行茶葉知識介紹、器具挑選、茶款分類說明；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於可以推薦給外國朋友的台灣茶味道。
蒐羅全台各地主要知名產地、茶廠所製作的紅烏龍，上課期間，10款茶讓您喝到飽。如果您想要一探紅烏龍以及紅水烏龍為何如此甜蜜，且帶有烏龍茶的淡淡尾韻風味，這樣的風味跟一般的烏龍茶又有什麼差異呢? 那麼此次的品鑑活動值得您的參與。
這次接續著開辦蒐羅國內多種類型的茶葉，包含紅茶烏龍茶、紅烏龍，就讓我們好好的來喝水與泡茶吧，錯過一次，就要等很久很久囉。
由荼公子講師引領，提供四大要領學習，從茶認識台灣。
官方提供的角度
紅烏龍的品質特色 (摘自茶改場)
- 紅烏龍外觀形狀為半球形色澤暗紅帶有光澤。
- 茶湯水色橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤，滋味卻是烏龍茶風味。
- 紅烏龍屬於發酵程度重、著重烘焙之烏龍茶，長久存放較不易變質，可當陳年茶典藏。
- 茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，為冷泡茶的上選材料。紅烏龍生津止渴在泡沫茶飲和茶飲料市場極具發展潛力。
- 茶菁條件不易受到季節、品種，病蟲害等因子限制，茶園可不噴施農藥，是項安全、衛生的茶類，適合在各季節及有機茶園推展。
- 紅烏龍為結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。
- 夏秋季節因日照強、光合作用旺盛，茶芽生長迅速產量高，但製作包種茶易帶苦澀味，茶芽大部分停採留養非常可惜。而夏秋季節非常適合製作紅烏龍，可大幅增加茶農收益。
- 紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點，是加工製程簡易，不必熬夜製茶，著重在萎凋與攪拌過程，具烏龍茶類革命性的改變，是製程上新的突破。
當日紅烏龍課程 參考茶單：
參考紅烏龍課程茶單
＊可能會因為實際狀況有異動
- 賦茶 紅水烏龍
- 碧蘿園 大葉 紅烏龍
- 屾茶 沁玉 紅烏龍
- 立品 蜜香紅烏龍
- 林旺 包紅茶 迎香 紅烏龍
- 林旺紅烏龍 BOP
- 連記武夷紅烏龍
- 連記球型蜜香紅
- 鹿嵿記農會 紅烏龍
- 新元昌水仙 紅烏龍
- 新元昌阿薩姆 紅烏龍
- 阿里山 甜 球型小葉紅茶
- 名間 技轉 球型紅烏龍
- 貴妃烏龍
- 蜜香烏龍
- 竹山烏龍手法紅茶 (烏龍紅)
- 泰北 美斯樂 紅頂茶 （紅烏龍）
- 印尼 紅烏龍火山茶
- 越南 紅烏龍
- 甲子園 紅水烏龍茶
- 厚生茶園 紅烏龍茶
- 允芳茶園 茶王精品 紅烏龍
- 博雅齋自然茶園 紅烏龍
- 大峰茶園 蜜紅烏龍
- 東傑有機茶園 紅烏龍
- 逸品茶園 高台紅烏龍
- 紅烏龍合作社
- 女兒不懂茶 紅烏龍
- 御品賞健康莊園【蟬蘊茶】紅烏龍
- 阿山哥無毒小棧
- 君玉茶園紅烏龍高山比賽茶
- ...
紅烏龍講座收費
- 每人收費 ｜2,500 元
- 開辦人數 ｜5 人
- 課程長度 ｜3小時
- 包含內容 ｜講師費、場地費、茶教材、講義
- 建議攜帶 ｜自備白色瓷器的個人小杯
- 基礎條件 ｜完成疫苗施打者、近期無接觸病史
日期：2022年12月18日 （日）
時間：14:30 - 17:30
教室：廣方圓
電話：02 2563 2851
地址：台北市中山區中山北路二段72巷7號
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 必須提前報名部接受當日報名
* 主辦單位荼公子，協辦單位廣芳圓、毛青茶室
更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com
其加工流程需經萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初乾、團揉（半球型）等過程。其發酵程度與東方美人茶相當，在紅茶之下。紅烏龍強調的是茶湯滋味的甘醇與水色，因此成茶需經再焙，可帶有輕焙火熟香，但不能有重熟味（或焦味）之產生。紅烏龍外觀講究半球烏紅、茶湯水色橙紅、具熟果香，茶湯滋味講究滑潤與甘甜，不可帶有菁味及苦澀味。
| 紅水烏龍 | 紅烏龍 |
|---|---|
| 葉片為綠葉鑲紅邊 | 葉片呈琥珀色 |
| 發酵程度較輕 | 發酵程度重 |
| 橙黃或琥珀色 | 橙紅或深紅色，湯色澄清明亮具有光澤 |
| 滋味甘、滑，適合熱飲 | 具熟果香滋味甘、甜、滑潤，冷熱泡皆宜 |
| 外觀捲曲橙黃色 | 半球形、緊結、色澤烏黑帶有光澤 |
紅烏龍茶流程規劃
14:30 - 15:00 進入『後山茶』的生產脈絡
15:30 – 15:45 紅烏龍茶的特色與定位
15:45 – 16:00 紅烏龍茶的應用
16:00 – 17:00 紅烏龍茶區分與類似商品
17:00 – 17:30 評鑑杯測與現場問題解答
紅烏龍獨家課程
《講堂課程》活動開放邀約
授課對象：
- 過去想學茶卻一無所獲的人
- 在公司上班卻找不到快樂的員工
- 找不到靈感的創作者
- 對前途茫然的大學生
- 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
- 單純想學泡好茶的你
課程難度：★★★★★
課程時間：3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
- 目標1 認識紅烏龍的特色、定義
- 目標2 實務區別紅烏龍的風味變化因素
- 目標3 了解市場常混淆的商品
兩個人就開課！也提供團體講座、線上中英文教學，課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。
本次課程您將學到：
- 何謂紅烏龍，跟紅水烏龍差異。
- 工藝上發酵、氧化、精緻加工等對茶的影響。
- 產地風土的低海拔的滋味。
- 如何沖泡一杯好茶。
- 品鑑方式，色、香、味。
(精美講義)
想知道什麼是 紅烏龍 RED OOLONG TEA 嗎？ 『紅烏龍、紅水烏龍、貴妃茶、烏龍紅茶，往往都是市場上常搞混的名子…其實不太一樣喔 !!』 【紅烏龍，兼具傳統與創新的地方特色茶】 一種特殊的製法，有著魔無窮地變化，茶湯是豔麗的瑰紅色，難免讓人誤會它是紅茶，2008年推廣紅烏龍有成，四處產地效仿，甚至榮登TWG標榜的上萬名茶！究竟台灣東海岸烏龍茶，是什麼樣的滋味呢？
本次活動因應疫情採取小班制度，符合公部門規則盡量保持安全距離，場地名額有限需於ACCUPASS提早報名，才得保留席位，如臨時取消請先通知，違者取消未來參加資格。
廣方圓場地介紹
自在．好喝茶
你喜歡的，就是好茶。
1980年成立廣方圓，
是台灣第一家普洱茶大盤專賣公司﹝香港榮記茶莊台灣總代理﹞，
因而擁有獨到的普洱選料、製作與存放技術。
烏龍茶、鐵觀音、綠茶及台灣本土紅茶、花茶等，
所有產品都經過SGS檢驗合格上市。
廣方圓帶著對茶葉的情感經營茶業，職人堅持留下的傳統工法，
只要師傅堅持做出的好茶，我們一定努力推薦給愛茶的客人。
近年來，廣方圓也結合國內外專業創作者及在地藝術家共同完成茶具產品設計。
希望和喜歡喝茶的你，
一起靜下心來，體會喝一杯好茶的幸福感。
荼公子講師介紹
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
講師出版的書籍 <<奶茶風味學>>
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