舌尖高樹×微醺餐桌｜旬味風土餐酒會

感謝支持，秒殺額滿！

　Ⓢ 南方風土祭 ⤵⤵⤵　
　↠ 𝐄𝐱𝐩𝐥𝐨𝐫𝐞 𝐭𝐡𝐞 𝐑𝐞𝐚𝐥 𝐒𝐨𝐮𝐭𝐡 －　

　2022.10.15（六）中午12:00 開放售票！　

☰ 高雄餐旅大學設計菜單、高樹小農提供在地食材｜攜手上菜 ☰

　༄ 舌尖高樹 × 微醺餐桌｜旬味風土餐酒會 ༄　

產地不遠，新鮮直送 🥗
霜月，用風土擺一桌微醺饗宴
🥂 舉杯之後
讓舌尖感受高樹的小農旬味

　｜活動資訊｜　
時間：2022.11.19（六）16:00-19:30（16:00 開放入場）
地點：屏東智慧農業學校 懶人小徑（屏東縣高樹鄉世一路1號）

　16:00 - 16:40 戶外迎賓酒會
　16:40 - 17:30 屏東智慧農業學校導覽
　17:30 - 19:30 入席用餐－舌尖高樹 × 微醺餐桌｜旬味風土餐酒會

費用：$1,280/人
（原價$2,500，含個人套餐餐點飲品、場地費、服務費、保險等相關行政費用）

　｜餐會團隊｜　

👨‍🍳 餐會策劃 / 廚藝設計 / 餐桌服務：國立高雄餐旅大學

👨‍🌾 食材提供：屏東縣高樹觀光產業協會、幸福莊園民宿、上庄休閒農場－肉桂純露、濃夫生活商行－友善檸檬、大路關文化驛站－印加果油、鴻旗有機休閒農場－有機鳳梨、祥田農園、樂齡農場－友善種植、林美娟－台灣森林蜜、張希仁－產銷履歷芋頭、無毒黃金蝦、可愛巧坊可可園、喜樂可可咖啡園、喝康蔬果汁等。

　┃︙ 餐會場地－最美農夫小學 ︙┃　

☰ 美國 Muse Design Awards、義大利 A'Design Award 雙料設計金獎殊榮 ☰

南華微光反轉廢棄小學，以農業科技、可食地景創造農業數位科技化的教育創新與創業基地「屏東智慧農業學校」，讓世界看見屏東建築美學與農業科技結合的新實力。建築團隊利用基地退縮，創造省道旁的人行環境空間，園區內以當地常見的環境脈絡轉化成為幾何地景，順應鳳梨田的阡陌紋理，翻摺出大武山脈稜線的想像，將校園轉型為服務社區與高齡者的地景公園。

設計單位：一起設計+丁尺建築師事務所；建築攝影：丰宇影像 YUCHEN CHAO PHOTOGRAPHY

　┃︙ 餐會氛圍 ︙┃　

☰ 大武山下鳳梨田埂邊的風土餐會 ☰

　┃︙ 餐會策劃 ︙┃　

☰ 產地就是餐桌，享用美食的同時達到環境的永續 ☰

⋄ 國立高雄餐旅大學團隊

高雄餐旅大學成立於民國84 年，是一所觀光餐旅專業的高等教育學校，強調理論與實務並進。近年來結合廚藝教學推動大學社會責任、參與社區鏈結。與高樹觀光產業協會及屏東智慧農業學校共同推動友善種植與環境永續。餐會以「產地就是餐桌」為主軸，採用高樹友善在地食材，減少食物旅程，讓與會嘉賓不僅享用美食更融入永續觀念。

本活動參與學生為西餐廚藝系學生， 指導老師包含西廚系江敏慧及周建華老師、五專廚藝科陳紫玲主任、林淑瑛老師。希望將教學融入於社區，提升學生學習的視野進而帶動地方發展。

⋄ 宴會主廚－屠國城

本次宴會由國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科屠國城副教授，任教之前曾擔任高雄漢大飯店俱樂部及安東法國廳主廚。擅長西餐烹調、創意料理、國際烹調及宴會料理等。屠主廚曾受訓於美國路易斯安那州，資歷豐富。參加過國內外各種比賽及評審，於2012新加坡國際烹調競賽榮獲團隊金牌獎，也曾榮獲行政院觀光旅館模範廚師。

　┃︙ 食材提供 ︙┃　

☰ 小農直送，友善環境的在地食材 ☰

⋄ 屏東縣高樹觀光產業發展協會

屏東縣「高樹鄉」位於屏北大武山下，是水源水質水量保護區，因地形屏障、氣候特殊水質好，因而物產豐富且豐盛，但都不是高樹品牌，且高樹多元族群文化、觀光資源豐富，卻鮮少人知，如今高樹觀光產業小農自發團結有志一同成立協會，打響「高樹」品牌，引進人流發展觀光產業，故成立「屏東縣高樹觀光產業發展協會」。

本次旬味風土餐酒會由屏東縣高樹觀光產業發展協會負責食材統籌，會員們提供各式高樹在地的友善環境、有機食材，食材提供者包含：幸福莊園民宿、上庄休閒農場－肉桂純露、濃夫生活商行－友善檸檬、大路關文化驛站－印加果油、鴻旗有機休閒農場－有機鳳梨、祥田農園、樂齡農場－友善種植、林美娟－台灣森林蜜、張希仁－產銷履歷芋頭、無毒黃金蝦、可愛巧坊可可園、喜樂可可咖啡園、喝康蔬果汁等。

　┃︙ 菜餚介紹 ︙┃　

☰ 來自高樹的美好隱味 ☰

⋄ 水果鮮蝦佐印加果油

使用經過3天「海水SPA」的無毒黃金蝦作為主體，佐以高樹特產鳳梨等水果，用植物界魚油之稱的有機印加果油製作的油醋醬提味，使整道菜餚的風味有更多層次的展現。

⋄ 奶油絲瓜龍膽石斑濃湯

中餐絲瓜蛤蜊湯作為發想，以西式濃湯的形式呈現，附上經產銷履歷認證的龍膽石斑，石斑的鮮配上絲瓜的甜，在口中交織出幸福的味覺饗宴。

⋄ 歐風松阪豬燉飯

熱前菜選用高樹在地休閒農場出產的稻鴨共作有機米，搭配經過低溫舒肥的松阪豬以及當地盛產的新鮮香椿，為味蕾帶來承先啟後的效果。

⋄ 香烤田園蜂蜜鴨胸佐香蔥芋頭

以小火慢煎的鴨胸刷烤上一層蜂蜜，佐以高樹盛產的芋頭，入口即化的鴨胸以及綿密的芋泥，並搭配自製蜜蘋果，不同層次在口中打造出鹹甜交織的和諧感。

⋄ 高樹艿艿冰淇淋

與廣為人知的高樹艿艿冰合作服務三種口味，分別是創始口味芋頭、特色水果紅心芭樂及燈籠果，為饗宴劃下完美的結尾！

　┃︙ 旅宿資訊 ︙┃　

☰ 適量飲酒、喝酒不開車，參加餐酒會留宿高樹，享合作民宿9折優惠 ☰

✧​ 訂房專線 ✧​
⇢ 幸福莊園民宿 0937-326788
⇢ 黑黑小農免裝備露營 0910-205710

　｜活動洽詢｜　

國立高雄餐旅大學 nkuhtchiang@live.nkuht.edu.tw

報名成功請加入Line社群，以利活動通知：https://reurl.cc/yMq0EO

　｜活動須知｜　

1. 禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障！
2. 未滿18歲請勿飲酒，若不飲用酒品則提供高樹友善果汁。
3. 餐會經報名確認後一律無法退費，敬請三思後確認再報名！
4. 本活動未提供接駁服務，交通敬請自理。
5. 適量飲酒，喝酒請勿開車，建議您指定駕駛或留宿高樹。
6. 本活動餐食多為葷食，有特殊飲食習慣者請斟酌報名。
7. 報名成功後，本單位將於活動開始前3天，寄行前通知信及注意事項至參加者email，報名時請務必填寫正確之e-mail，並請注意查收信件。
8. 如遇天災等自然不可抗力因素取消或順延活動，將以Email個別通知，並於後續處理退費事宜，退款將統一扣除匯款手續費用後退回。
9. 活動期間所拍攝之影片、照片等，均為主辦單位無償使用。

☆ 主辦單位保留活動議程調整及變更之權利，實際活動內容與順序，且不另行通知。

　｜防疫措施｜　

1. 入場請配合量體溫、酒精消毒手部，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息為宜。
2. 活動時除用餐過程時，離開座位參觀或上廁所時請全程配戴口罩

主辦：國立高雄餐旅大學、屏東縣高樹觀光產業發展協會
協辦：屏東智慧農業學校