【台味港覺】
台港飲食切磋・飛地系列對談
台北 X 台南 X 台東 X高雄
熱情登場！
當台味對上港覺，當風土撞出風味，九場飲食對談饗宴，在 2022 年末澎湃上桌！
3 大主題｜9 場對談｜16 位台港跨域講者
10月16日 至 12月11日，週六／週日
以食物為目光焦點，
打開台港文化對話，激發跨界好奇想像，
邀請你一起參與交流，催生新時代的台味港覺 Fusion！
！！嚴重福利 ！！
系列對談完全免費！除此之外，只要「在Accupass登記報名成功」並「確實出席」任六場對談者，即可獲得由葛萊美獎提名 「洋蔥設計onion design」 親自操刀主視覺，集結十六位對談講者全明星陣容簽名的 【台味港覺獨家紀念海報】
場次介紹
#餐桌人類學 沙龍對談
01
食物的認同與離散：誰是台灣菜 VS. 粵菜的全球流動
日期｜10/16（日）15:00-17:30 地點｜飛地書店（地圖）
台菜身分的曖昧未明，粵菜在全球唐人街的多元離散……食物體現一個文化與民族的命運，台菜與粵菜，恰好擁有兩個截然不同的身世。
台灣講者｜陳玉箴
當代台菜文化最重要的研究者之一，著有暢銷書《台灣菜的文化史》等。國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授。
香港講者｜張 聰
童年歲月在西非、北美等國度過的香港子弟，吃遍全球的美食家與跨國企業家。法國頂級瓷器品牌 LEGLE 創意總監。
02
語言的風味宇宙：粵語與台語的舌頭大不同
日期｜10/23（日）15:00-17:30 地點｜飛地書店（地圖）
粵語的「爽」、「滑」，台語的「(食丘)嗲嗲 khiū-teh-teh」、「酸微微 sng-bui 」……那些形容口感的詞彙，構成了好多座語言的「風味宇宙」。
台灣講者｜曹銘宗
台灣文史作家，小吃典故達人。關注台灣飲食語言與文化，致力文史普及寫作，著有《吃的台灣史》、《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》等。
香港講者｜蔡珠兒
知名華文飲食作家，埔里人，曾長居香港近二十年，對台港兩地飲食和語言，都有精妙且獨到的掌握觀察。著有：《種地書》、《雲吞城市》等。
03
誰的土地？耕種作為一種行動方式
日期｜12/10（六）15:00-17:30 地點｜飛地書店（地圖）
土地，是餐桌食物的來源，也是運動的實踐場域。當飲食、運動與土地三者交會，台灣和香港的小農們，將在耕種中找到哪些新的命題與可能？
台灣講者｜蔡晏霖
文化人類學者，在陽明交通大學教書，也在宜蘭「土拉客實驗農家園」擔任水稻管理員。關注人與非人類共同打造的不完美世界。
香港講者｜周思中（連線）
香港嶺南大學文化研究系博士、農民。「生活館」有機農場及「生活kidsclub」共同創辦人。最新著作《夕陽的光》梳理香港菜園農業歷程與意義。
04
街市搜神記：當台港作家一起走在吃東西的路上
日期｜12/11（日）15:00-17:30 地點｜飛地書店（地圖）
好吃的食物不只滿足口腹之慾，它還是一座城市中，連結人群與街區的紐帶！從逛菜市場到路上觀察，探索城市中的不同層次的飲食風景。
台灣講者｜蘇 凌
臺灣藝術大學戲劇學系畢業，劇場工作者。《鄉間小路》雜誌專欄「菜市人生場」作者，著有《菜場搜神記：一個不買菜女子的市場踏查日記》
香港講者｜黃宇軒
《香港散步學》作者，YT頻道「懷疑人生就去散步」共同創立者，香港城市研究者、推廣者與藝術家。英國曼徹斯特大學地理學博士。
#味覺風土 台南 X 台東 X 高雄 巡迴踏查
05 【台南特別場】
復刻好食光：香港冰室與台南飯桌仔
日期｜11/13（日）13:30-16:00 地點｜水交社敝墟書店（地圖）＊活動場地為指定古蹟，請務必著襪入場。
每個時代有獨特的飲食習慣與氛圍。風靡七〇、八〇年代的香港冰室，與台南府城的傳統飯桌仔，是屬於大家跨世代的回憶好食光。
台灣講者｜謝金魚
歷史作家，致力於歷史普及的穿越者，自詡是一流的吐槽家、二流的美食家、三流的小說家跟不入流的史學家。主持podcast節目「野生歷史」，著有《崩壞國文》等書。
香港講者｜Ricky
台南「榮寓冰室」、「寓點」店主。大學於台灣就讀，2015 年創立榮寓冰室，追尋 1970-80 年代的香港飲食社交空間；透過寓點，重現港點的傳統手藝與記憶。
06 【台東特別場】
嚐一口山野：港點與原民的土地滋味
日期｜11/19（六）15:00-17:30 地點｜走走池上（地圖）
腳下土地長出的植物，是創造在地風味的魔法，也是傳統智慧的結晶。台港兩地小點是如何巧妙運用原生素材，賦予食物靈魂滋味？
台灣講者｜「粨發粨粽」Dawali
與達魯瑪克部落的丈夫弗納柳一起返鄉，立志將原民傳統美食「阿粨」發揚光大、走入國際。他們用一片片在地假酸漿葉，包裹小米與滿滿祝福的內餡，也鋪墊出部落女性的獨立之路。
香港講者｜「好港覺」阿德與阿四
來自香港的夫妻，一次旅行中愛上了台東，毅然遠渡重洋搬到此地落腳。身為港點師傅的阿四，運用在地小農友善食材，融入家鄉港味料理中，揮灑對土地的滿腔熱愛。
07 【高雄特別場】
相遇在海港：風味的流動與落地
日期｜11/20（日）15:00-17:30 地點｜三餘書店（地圖）
人的流動軌跡，往往攜帶食物同行。那些記憶中的家鄉味，隨著人群遷徙至異鄉落地，與各地民情風土碰撞，獲得混合而嶄新的面貌。
台灣講者｜郭忠豪
北漂高雄人，興趣為台灣與東亞飲食文化，著有《品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說》。台北醫學大學通識教育中心專案助理教授。
香港講者｜Eddie
以「港人炒港菜」為理念，與台灣太太 Vicki 共同經營「崔記小餐館」。將香港的經典風味帶到高雄，展現出獨具風格的崔氏港味。
#製造風味 實作廚房
08
台菜教室：國廚父女檔教你私房手路菜
日期｜12/06（二）15:00-17:30 地點｜青青餐廳（地圖）
這場在台北土城「青青餐廳」這間傳承三代、40多年老字號舉辦的「台菜教室」，將特別邀請知名飲食作家蔡珠兒主持，與國宴名廚阿發師、施捷宜父女檔一起聊聊，關於台菜的看法，青青經典菜的背後故事，以及兩代人一起經營老字號時，又有哪些酸甜苦辣的滋味？
講 者｜阿發師 & 施捷宜 父女檔
名聲享譽國際的阿發師，發跡於鹿港，擁有40多年經驗，不僅熟諳正宗台菜的烹調與再創新，更致力於廣傳廚藝不藏私，全台各級領域，皆有他教學推廣廚藝的身影。
主持人｜蔡珠兒
知名華文飲食作家，埔里人，曾長居香港近二十年，對台港兩地飲食和語言，都有精妙且獨到的掌握觀察。著有：《種地書》、《雲吞城市》等。
09
港點實驗：如何在異鄉復刻港味餐桌？
日期｜12/04（日）15:00-17:30 地點｜飛地書店（地圖）
在這場有趣的港點實驗沙龍，將由兩位在台北經營茶餐廳與港式酒吧的香港朋友，以「實作講解」的方式，訴說在異鄉，復刻港式餐食的經驗。在白日到深夜，從茶餐廳喝到港式酒吧，讓Andy與伍號兩位老闆，在飛地書店跟大家分享他們心中的港味是什麼？
講 者｜伍號
藏身西門町的港式酒吧「獅鬥 cdou bar」老闆，店名是由粵語中「需要有人帶路的私藏口袋名單」而來，是在台港人的深夜集會所。這次將邀請伍號老闆分享，如何讓港點與調酒，化身為復刻香港風味的主角。
講 者｜Andy
台北承德路上所經營的「九月茶餐廳」，是許多在台港人熟悉的異鄉廚房，也是老闆Andy參與許多台港交流活動的媒介。如何透過食物，串起口味與人情味，在異鄉開啟許多意想不到的可能？來聽Andy聊聊就對了！
#主持陣容
張潔平｜場次 01・02・03・04・05・07・09
Matters Lab 創辦人，飛地書店創辦人，曾任《端傳媒》總編輯、《號外》雜誌副主編、編著《香港三年》等。
胡芷嫣｜場次 06
人文知識工作者，《思想坦克》、《女人迷》專欄作者，飛地「香港來的風」、「台味港覺」等系列活動策劃。「故事StoryStudio」前主編。
蔡珠兒｜場次 08
知名華文飲食作家，埔里人，曾長居香港近二十年，對台港兩地飲食和語言，都有精妙且獨到的掌握觀察。著有：《種地書》、《雲吞城市》等。
主視覺｜ 洋蔥設計 Onion Design
永遠只想挑戰新風格的洋蔥設計，設計界的元素玩轉之王，所有想得到／想不到的元素，都成為設計團隊手裡的鮮活食材，經過洋蔥一番爆炒，就端出一道全新的菜餚，同時還兼顧你挑剔的味蕾審美！
就像【台味港覺】主視覺，用「標準字：爆北魏體」召喚一波街道招牌記憶，端出台灣的年年有魚盤 vs. 香港公雞碗，「台港飲食切磋」直接搬上檯面，功夫手路行雲流水，終究只為一個簡潔目的：邀你入席！
！！活動提醒 ！！
- 報名成功並確實登記出席任六場對談者，可獲得橫掃各大國際獎項的台港設計公司【洋蔥onion design】操刀設計、集結本活動 16 位講者黃金陣容親筆簽名的【台味港覺獨家紀念海報】
- 報名前請務必詳細閱讀欲報名場次內容與注意事項，並確實遵守防疫與場地規範！
- 每場活動30分鐘前開放入場！
- 為維持活動品質，每場沙龍開始後20分鐘，將禁止入場。
- 主辦單位保有活動修改之權利。
台港飲食切磋・飛地系列對談
歡迎光臨 銘謝惠顧
本活動主辦單位：財團法人臺港經濟文化合作策進會臺港服務交流辦公室
