臺灣新文化運動紀念館x山海樓x葉晉發商號
名師講座&手路珍饌雙層餐盒&昔日大稻埕最大碾米工廠
聽覺、視覺、嗅覺、味覺齊備的五感盛宴
1927年，蓬萊閣成立，為大稻埕「四大酒樓」中最晚落成。位於日新町，建物3層樓高的蓬萊閣，可說是當時臺灣最豪華的飯店之一，不僅蔣渭水、林獻堂等人曾在此出入設宴，亦是文人聚會場所之一。
臺菜宗師黃德興，人稱「德興師」。年少時進入大稻埕名店蓬萊閣學藝，開始了他的料理人生。佛跳牆、紅蟳米糕、掛爐燒雞、金銀燒豬……德興師不僅擁有精湛的烹調技藝，也看遍了臺灣料理在各時代的變遷風貌。
本次活動為臺灣新文化運動紀念館「2022年新文化運動月」系列活動──文化自造第一場。
文化自造，由常民在生活中自行創造文化，透過多元的體驗，與更寬廣的視角，探討「新文化」的概念。
透過中央研究員臺灣史研究所曾品滄副研究員與德興師對談，在享用由米其星一星餐廳山海樓製備的餐盒時、聆聽德興師的掌杓故事，並理解臺灣料理史的脈絡。
★山海樓星級手路珍饌雙層餐盒（原價1580元，新文化運動月限定999元）
每張票券內含一份山海樓星級手路珍饌雙層餐盒。
連續四年獲米其林1星、連續兩年獲米其林綠星，山海樓是不僅力求臺菜的復古和傳承，也試著讓臺菜成為土地和文化之間的連結。
德興師傳承指導，一度失傳的菜色與料理手法，在山海樓行政主廚蔡瑞郎師傅領軍下，以細膩的手路呈現於眼前
◆上層：
甘蔗燻雞
龍鬚菜佐初卵蛋
扁魚春捲
菜脯蛋
馬告鹹豬肉
紅油黃魚花膠凍
◆下層：
澎湖明蝦沙拉
金銀燒豬(含刈包)
韭菜海鮮餅
古早味炒米粉
◆特色料理──扁魚春捲
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜，是宴席中場休息時所上的鹹點，暗示客人此時可以去花園賞花聽曲，是舊時的風雅品味。裡面包裹扁魚、銀芽、蝦仁、肉末的春捲，在油鍋裡炸到酥黃脆口，蘸著清雞高湯吃，鮮香不膩。
◆特色料理──金銀燒豬
蓬萊閣師傅黃德興傳授，以閩式手法為主，自從黃師傅離開蓬萊閣後，就再沒有做過這道菜，原因就是繁複的製作過程沒有人願意再重新製作。
這道菜重現時，黃師傅還曾感慨的說，「這道菜已經五十幾年沒有看到過了。」
★葉晉發商號
1900年代興建，現今少數完整保存的住商混合日式與中式建築。
形製完整，可一窺土壟間生產和運作的樣貌，也可看出大稻埕地區商行與居住合一的情景，兼具歷史、文化、商業史的珍貴價值。
餐敘聚會吃什麼？蓬萊閣菜色復刻 ft.山海樓
時間｜10月8日（六） 12:00-14:00
地點｜葉晉發商號1樓
人數｜20人
票價｜新文化運動月推廣價999元
主講｜
曾品滄（中央研究院臺灣史研究所副研究員）
黃德興（臺菜師傅、曾於蓬萊閣拜師學藝）
流程｜
11:30-12:00 報到入場
12:00-12:30 星級手路珍饌雙層餐盒
12:30-13:30 黃德興師傅、曾品滄副研究員對談
13:30-14:00 Q&A，講座結束
※會後特別提供葉晉發商號免費導覽，細究百年米廠的建築樣態與重生保存※
活動須知｜
1.過去14天內，若有身體不適（發燒、乾咳與其他呼吸道症狀）、與身體不適者（發燒、乾咳與其他呼吸道症狀）接觸或出國旅遊者、或為健康自主管理者 不建議出席。
2.活動現場備有額溫槍，請配合測量體溫並以酒精消毒雙手。體溫若超過37.5度者，請以自身健康為重返家休息。
3.本次活動於accupass活動通進行售票，如需退票，請自行參閱相關退票規定，活動前八天即不受理退票，造成不便，敬請見諒。
4.活動若因疫情延期或取消，相關訊息將於「臺灣新文化運動紀念館」臉書粉絲頁及「2022新文化運動月」網站公告，並將有專人與您聯繫。
5.如有未盡事宜，請聯繫 02-2311-8330#17 工作小組，謝謝您！
