【 品味彰化・沿海味蕾旅行｜2022今秋藝術節-風土餐桌 】
關於臺灣的四季食材，山與海各自供應著島民的日常。
而以風、沙與鹽聞名的沿海鄉鎮，一如傳統工藝的代代相傳，
久居此地的人們繼承著與特有風土共存的方法。
「納海、迎風、融土、冶質、樂人、豐味」，「2022 今秋藝術節」以5道菜、1道甜點搭上5支日本酒，邀您透過五感品嚐彰化沿海六鄉鎮的風土日常。
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✦ 場次一｜09/22 ✦
- 日期：2022/09/22（四）
- 時間：18:00-21:00
- 地點：禾火食堂（彰化縣鹿港鎮復興路318號）
- 費用：今秋優惠價 2,500元/人 (原價3000元)
✦ 場次二｜10/06 ✦
- 日期：2022/10/06（四）
- 時間：18:00-21:00
- 地點：禾火食堂（彰化縣鹿港鎮復興路318號）
- 費用：今秋優惠價 2,500元/人 (原價3000元)
▍專屬餐點
「納海、迎風、融土、冶質、樂人、豐味」，「2022 今秋藝術節」以5道菜、1道甜點搭上5支日本酒，邀您透過五感品嚐彰化沿海六鄉鎮的風土日常。
在餐間，我們也將越境探索日本各地銘柄。以「天明」開啟這趟沿海之旅，乾脆地一飲而盡；接著為您斟上來自日本酒盛產地—新瀉縣所釀造的「雪男」；當然也藏了驚喜在其中。「2022今秋藝術節」限定清酒，與日本酒造—株式會社仙釀合作的「洛津那夢」，以甘口的酒液沖去雞肉的油脂；最後，以酸甜平衡的「蜜柑酒」完成甜點的豐富層次。
- 【納海】開胃菜-甜菜根泥佐蛤蜊奶油
將高湯融入甜菜根泥，再將大和黑蜆的鮮味濃縮成一口奶油之間的體驗，以滿載的海味迎賓。
- 【迎風】前菜-法式焗烤鮮蚵
在東北季風抵達之前，精選肥厚的在地鮮蚵，烘烤時加入椰奶及白酒，僅僅一口即可感受無比奢華。
- 【融土】前菜-洋蔥濃湯
濃厚口感的洋蔥，與奶油炒至焦糖化，享受融於舌面的溫醇辛香。
- 【冶質】主菜-烘烤蔬菜與堅果毛豆泥
以煎、烤、蒸、炸，四種烹調手法帶出多種蔬菜的質樸香氣與口感。
- 【樂人】主菜-普羅旺斯香料雞腿排佐法式紅酒醬
以視覺美感的堆疊呈現如神轎般的外觀，盤邊撒上金箔，帶您認識鹿港在地獨特的暗訪文化。
- 【豐味】甜點-可麗露 x 麵茶磅蛋糕
捨棄酥脆，特製濕潤口感的可麗露，沾取酸甜的柑橘醬及磅蛋糕碎粒，口感多重又滿足。
▍特選沿海六鄉鎮食材
- 黑蜆-彰化芳苑
- 鮮蚵-彰化芳苑/鹿港
- 威士忌柑橘果醬-彰化伸港 Keya Jam
- 麵茶-彰化鹿港
- 蒜頭-彰化伸港
- 食用花/水耕蔬菜-彰化芳苑
▍特邀主廚
✦ 安東尼 ✦
Google 台灣餐飲公司-良品總行政主廚、Daily Sweet Thing 恬事複合式藝文空間共同創辦人。
原本是台大和成大的資訊碩士，不務正業的轉換跑道赴法國學廚藝，2011年就讀巴黎藍帶廚藝學校料理初級班，開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上「巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班」。2012年考取法國國家廚師職業任用證書（CAP），接著在米其林三星Le Meurice餐廳實習後，便開始一路八年在巴黎和波爾多法式餐廳的職業生涯。所經歷過的餐廳包括米其林一星到三星的，也包括在展覽館和劇院，或是法國政商名星經常出席的餐廳，這些點滴也都被寫進安東尼廚房部落格，後來安東尼廚房已是超過350萬人次瀏覽，成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。
2018年應Google在台負責之餐飲公司-良品之邀，回台接任行政總主廚職務，管理良品公司旗下6個廚房團隊，負責Google台灣區員工及合作廠商4000名的餐飲總監工作，也代表Google台灣餐飲團隊參與各種全球性策略計劃和專案，以及內外部大小餐飲活動。
FB 粉絲專頁：安東尼廚房 Anthonychezfang
✦ 謝宜澂 ✦
御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。
2017年起，發起飛雀餐桌行動，串連雲林一級、二級與六級產業，目前已舉辦超過150場，接待超過五千名的關係人口。推廣自煮文化，希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離，期許自己成為一位「全醬油蔬食料理的推廣者」，持續的創作，繼續為地方的風土轉譯。
FB 粉絲專頁：飛雀餐桌行動 Future Dining Table
▍特邀日本酒唎酒師
✦ 錢睿靜 ✦
- 季刊《薰風》-日本酒專欄作家
- ETtoday新聞雲-專欄作家
- 雄獅欣講堂、森³ sunsun-museum講堂、白川社-日本酒講座邀請講師
- 明水三井、蘭壽司、今秋藝術節風土餐桌-多場餐酒會舉辦
- 多家清酒吧-籌備諮詢顧問
- 日本酒著作出版-寫作中
著迷於日本各種文化知識，致力將美學享樂知識推廣給更多人上癮~
✦ 理性飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車 ✦
指導單位｜國家發展委員會、經濟部中小企業處、文化部、教育部青年發展署、CIP彰芳暨西島離岸風電計畫
主辦單位｜鹿港囝仔文化事業有限公司、社團法人彰化縣保鹿運動協會
協辦單位｜禾火食堂、勝豐吧、參先生工作室、東皋歇暝
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