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中秋三重奏 : 椰子奶酥香妃酥 / 廣式月餅 /3Q餅
講師：陳盈安 (安大大)
日期：2022/8/14(日) 13:00-16:30
反應熱烈，加開價格教室吸收
操作品項：
椰子奶酥香妃酥
廣式月餅
3Q餅
品 項 介 紹:
（一）椰子奶酥香妃酥:
外皮裹著天然椰子絲，搭配香濃椰子奶酥餡，散發出撲鼻香味，還帶著奶酥奶香味，一口咬下咀嚼時還會吃到椰子的纖維，非常順口，有別出意外的驚喜！
（二）廣式月餅：
以薄嫩餅皮包覆扎實內餡是廣式月餅的一大特色，皮跟餡的黃金比例為2：8～
棗泥蛋黃棗香泥細，包入鹹蛋黃，香郁味濃～
（三）3Q餅:
好吃甜鹹不膩口的3Q餅，集結鹹、香、脆，飽滿的內餡肉脯，麻吉在中央，口口綿密與Q彈，香氣當仁不讓，絕妙提升餅的氣味與層次，在鹹香中加入紅豆泥的甜，恰恰好的絕搭之味～
操作重點
1. 油皮包油酥桿卷的技巧及好操作上手
2. 千層酥皮及香妃酥的獨特造型
3. 餡料包法及完美組合~
4. 廣式餅皮製作及拌餡
5. 鹹蛋黃處理和刷蛋技巧
6. 皮包餡、壓製及重點注意
7. 保存方法和包裝技巧
