2022台灣美食展 - 品味緒HAKKA MIXI 客家主題館
風味覺醒 跨界料理 "Slow Fast-Food"系列活動
邀請料理職人、專家學者跨界合作，將客家料理食材以現代餐飲設計進行詮釋與再現，
展現健康、天然與慢食思維與世界飲食風尚接軌。
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2022/8/6（六） 11:30-12:45
【美食展演】田園風味料理 品油師 小毛老師 與 蔬食主廚 林聖智
推廣自然永續 揮灑大地健康食材
多方涉獵對身體有益的植物及自然療法，將做好油視為人生志業的小毛老師，
以及在蔬食料理獲獎無數的林聖智主廚，
兩人攜手合作發揮在地食材與料理結合，
將於2022台灣美食展-「品‧味緒」客家主題館中
演繹將印加果油、橄欖油結合客家辣菜脯入菜，
並帶來花蓮客庄風味的豆腐乳抹吐司，帶來清新鮮爽的田園風味。
【活動限定試吃體驗】
客家桔醬酥炸義大利方餃溫沙拉
生菜沙拉佐傳統客家桔醬入，傳統義大利家常美食方餃，手工製作Q彈麵皮，
內餡加入三杯塔香及四季豆菜脯兩種口味，菜脯對客家人來說是珍貴的食材，
想起小時候跟外婆一起把曬好的菜脯放進玻璃瓶當中保存，20年過後的菜脯黑金又回甘，
這次拿來入菜，讓更多人了解客家的醬缸文化！
麻辣蒟蒻麵
麻辣是夏季開胃人氣料理，窈窕美麗更是食尚圈永不下架的熱門話題，
0澱粉的蒟蒻麵，口感有如涼粉滑順，加入客家傳統豆豉讓醬料回甘，尾韻添加花椒麻香，
整道料理品嘗出客家人對料理的堅持，秉持油鹹香的好滋味！
泥火山豆腐乳法國麵包塔
揚名國際的花蓮泥火山豆腐，秉持客家傳統工法釀製豆腐乳，深受好客的客家人招待貴賓，
讓來訪家中的賓客都能品嘗到客家人最愛的醃製黃豆佳餚，
像豆腐乳及鳳梨醬都會加入些許黃豆來增添發酵香氣，
這次也運用西餐的手法來呈現，讓客家料理不但兼具色香味，且更加精緻走上國際化。
邀請嘉賓：
品油師－小毛老師
每一顆種子，都含有大量的宇宙信息；
每一種油，都來自種籽或果實
因緣際會接觸到自然醫學，多方涉獵各種對身體有益的植物以及各種自然療法，
從沙棘油開始，探訪遙遠且神祕的西伯利亞，溯源尋找野生沙棘果同時投入製油，
成為身體力行的自然醫學實踐家。
從尋覓好油材料為起點，順天應地收穫食材、關切永續食物生產，巧扮餐桌藝術家，
採用小農食材、吃當令品當季，搭起自然天地與人們餐桌的橋梁，讓菜餚呈現如同藝術品；
以品味生活家的身分，帶饕客在和煦陽光下、蔬果結實纍纍的大地上，
享受最美好的產地滋味，讓飲食成為有意識的選擇。
蔬食冠軍主廚－林聖智
理想淬鍊 技藝精湛
揮灑客庄大地食材
榮獲國內外競賽獎項，有素食天王的林聖智主廚，
從小身為客庄農家子弟，只不過別人是種田、種菜，他卻是採菜、做菜，發揮創意，
跳脫蔬食料理給人僅有青菜、豆腐的刻版印象，而是大膽選用原型食物，注重天然的風味，
僅以橄欖油、胡椒鹽等簡單調味料來提味，呈現食材從外觀、氣味等的完整性，
在保留食材原味之餘，進行健康、自然的烹飪。
【活動費用】
活動費用：新台幣150元，含入場體驗美食展演及試吃分享。
【活動聯繫】
趙小姐
02-27585450分機632
【注意事項】
1.本活動不包含2022台灣美食展入場券。「2022台灣美食展」訂票連結：https://www.tcetva.tw/
2.本票券為單人使用，請於活動開始前5分鐘持票券QRcode完成驗票並準備入場，謝謝您的配合。
3.本活動主辦單位保有隨時修改及終止本活動之權利，如有任何變更內容或詳細注意事項將提前公布於專頁，恕不另行通知。
