2022縱谷原遊會 部落食樂園 _ 【獵寮限定野宴】

獵寮限定野宴

限定野食區，可以說是今年園區的VVVIP區，

不僅場景特別打造，將山上獵寮場景，

原汁原味搬進縱谷原遊會，

更完整呈現食材料理過程，

讓烹飪本身即是大秀精采的一部份！

仿造布農獵人山林中休憩處的獵寮，

以竹子搭建，依序將山林中採集的山棕葉一層層鋪上，

再掛上象徵豐收的小米。

坐在氣氛濃厚的獵寮裡，

在三石灶與煙醺台邊看著炭火堆疊，

看著主廚熟練的烹飪料理與擺盤，

現場 Live主食秀的同時，講故事給大家聽，

也享用今年主題限定的透心涼感風味餐食！

稻田腳印野宴｜織羅米86

活動時間：8/27 15:00-15:50 售價：600元/人

織羅米86（阿美語MIPALIU互助合作之意）是小農集結的組織，從生產互助到共同銷售，都展現了強大的熱情與團結精神，團隊推出的體驗行程，帶領大家深度認識在地的米和阿美族文化，並且重新復育栽種葛鬱金，本次稻田腳印野宴，即由其團隊深度規劃。

在阿美族部落，蝸牛肉就是他們的牛肉，下雨天，不能下田務農，就會去田間捉蝸牛，就是撿蝸牛的日子。料理蝸牛時，通常會加入雞心辣椒拌炒，或者加入野菜煮湯，今年作為野宴主題菜，主廚以串燒的作法保留肉質鮮嫩，同時在燒烤台翻烤蕗蕎、野茄和藤心等部落季節蔬食，以及帶有自然刺蔥味和鹹香的鹽烤吳郭魚，在酒足飯飽中，以鮮果糖葫蘆封胃，在嘴裡留存豐富的滋味。

透心涼感風味佐餐食 / 阿嬤的天然太白粉：葛鬱金 (葛鬱金珍珠飲)

「富含膳食纖維，夏日保持纖瘦的秘密配方。」 

葉形翠綠工整的「葛鬱金」，擁有條狀潔白的地下塊莖，曬乾後磨成粉，就是最天然的稠狀黏著劑和湯品勾芡聖品。葛鬱金帶有黏稠感；部落傳統農務結束時或下田後都會食用（解暑、解毒），本次將傳統作物大變身作成「珍珠」，口感軟Q，低卡、助消化，透亮自帶螢光色，非常吸睛。

狩獵豆豆野宴｜嗡嗡私廚

活動時間：8/27 16:30-17:20 售價：600元/人

山肉豆豆野宴由嗡嗡私廚所規劃。主廚嗡嗡除了廚師外，還是斜槓獵人，上山狩獵時，他會試圖尋找祖先走過的足跡，同時學習，從祖先而來的智慧，認識山林。山肉是布農族的標誌菜色，最能象幑布農獵人的飲食與生活文化，也能表達布農獵人對肉的敬意，因為這些山肉，滋養了布農族人的生命。

主廚嗡嗡透過將山肉鑲進香菇內，經過烹調將山林中的鮮味揉合後一口吃下。另一道主菜則以豬肉為發揮，豬肉在布農族的使用非常慎重，從戀人宣告定情、結婚到生產後對女方家族的感謝都有關聯。本次地瓜泥鹹豬肉，將肉醃製後煎香，搭配打成泥的地瓜，創造清爽平衡的口感，享用的同時也分享了感謝、歡慶的喜悅。

透心涼感風味佐餐食 / 迪娜口袋裡的「布農豆豆」(布農豆豆冰沙)

「借豆還豆是布農的傳統習俗，越多人種，就越不會失傳。」

豆子，是布農族的重要主食，早期物資缺乏，只有豆子可以吃，而現在吃豆，則是為了讓子孫認識布農豆，有所傳承。豆子的種子不能久放，發芽率會急劇減少，每一年收成，家家戶戶都都會留存部份豆子種子，來年用來種植，為避免豆子壞掉，也會和其他人交換，更多人換豆，就會有更多人種豆，豆子料理也會更常出現在餐桌上，這樣的交換與傳統，讓布農吃豆的飲食文化得以保存。

布農族為豆子取名方式相當可愛，如果豆子長的像㞒毛，就叫眉毛豆；也有壁蝨豆，就因為豆特別小，長得像蝨子。通常，當日能拿到什麼豆，迪娜（Tina，媽媽之意）料理時就放入什麼豆作為食材。傳統上，會將燉煮甜湯，加入排骨煮鹹湯或蒸煮配飯，涼感布農豆豆冰沙，則是主廚嗡嗡將豆子煮爛成泥，勾勒出季節專屬的涼感甜品！

獵人野食野宴｜烏尼囊多元文化工作坊

活動時間：8/27 18:00-18:50 售價：600元/人

獵人野宴由烏尼囊多元文化工作坊悉心規劃，透過野宴的準備與享用過程，讓大家一窺布農族山上生活的傳統樣貌：從打獵後處理山肉的煙燻技巧到早期因為物資貧乏而來的以物易物文化。布農人善於狩獵，在入山之前會有祭祀祖靈的儀式，而這樣的儀式感也會在活動中透過餐食與故事有深刻感受。

主菜為燻烤雞，傳統上，雞在部落取得不易，經常用來款待貴賓。本次活動中主廚將在醺台精采呈現傳統燻肉的作法，讓大家現場立刻品嚐這難得的佳餚；其他餐食包括小米飛魚飯，酒釀香腸和刺蔥香腸，加入了以山肉或糧食交換回來的飛魚，以及手採刺蔥、古法酒釀製作的香腸，大口吃肉，大口吃飯，大口小米釀，滋味肯定難忘！

透心涼感風味佐餐食 / 山中狼牙棒「藤心」(藤心冷湯)

「絕對在地和甘甜，以經驗與勇氣換得的山中至寶。」

黃藤渾身是刺，採摘不易，也不易儲存，所以只能在現地才能享用其新鮮美味。所謂的藤心，是從黃藤第五至第六片葉間砍斷，去除刺與皮後保留的嫩莖，滋味甘甜，具有清涼降火的功用。

獵人在山上時，會將藤心去除尖刺後帶皮火烤，沾著鹽巴吃；現代一般吃法會去皮後將藤心切段，煮成藤心排骨湯，這是不少原住民部落的名菜。而在獵人野宴裡，藤心降火的特性成為了最好的涼感配方，冷藤心湯清甜爽口，在夏日熱氣中，為身心帶來舒暢平和的元氣！

山林油茫野宴｜卡那歲工作坊

活動時間：8/28 14:30-15:20 套票售價：600元/人

山林油茫野宴由卡那歲工作坊悉心規劃，菜色攤開來完全就是讓人食指大動的澎湃豐富。主菜「蕎上厚臉的你」，是早期獵人上山狩獵工作時的點心。以前獵人獵到山豬時會取出脂肪，炸成油作為家中的食用油，至於山豬皮和肉，則分別可以在煮湯或做點心時使用。將豬皮包入豬耳朵和豬肉，再加以綑綁下去浸滷，最後灑上油芒並放些蕗蕎加以點綴，就是香味撲鼻的道地主菜。「雙絲樹豆涼糕」則是在部落年節與家人聚會時會享用的涼品，製作過程中分別加入芋頭絲、佛手瓜絲、糯米、玉米粉和油芒等食材，纖維豐富，口感冰涼；「瓜中有瓜」則以蒸煮方式，讓南瓜、三色地瓜球、糯米酒糟、龍葵野菜球與油芒依序層疊，創造甜中略帶苦澀的口感；「油芒蔬食沙拉」，則以特製橄欖醋加上橄欖油沾食蔬，讓在地野菜，帶著清淡爽口的滋味上桌！

透心涼感風味佐餐食 / 龍葵刺蔥茶飲

「退火消暑，消除燥熱感的部落專屬 。」

茶飲，可以說是國人的夏日必備，午后來上一杯手搖茶飲，也許就消除了炎日下的燥熱，讓心頭升起一陣透心涼。來到部落，當然得品嚐一下專屬的季節茶飲，將野菜龍葵、刺蔥熬煮後放入冰箱，喝起來帶點類似苦茶的微苦口感，反而能帶走口中不適的黏膩，特別是在工作完後，來上一杯，完全可以退火消暑！是創造夏日最佳涼感風味的秘密配方！

紅糯米田野野宴｜太巴塱紅糯米生活館

活動時間：8/28 16:00-16:50 套票售價：600元/人

太巴塱紅糯米田野野宴，由太巴塱紅糯米生活館悉心規劃。野宴主角為酒釀悶雞，活動現場生起柴火，並採用傳統地悶雞的料理方式，將全雞以月桃葉包覆，並在雞肚子裡放入紅糯米酒糟和香蘭葉等食材，讓雞肉在炭烤時保持鮮嫩多汁；野菜沙拉則收攏了在地光復野菜市場包括龍葵、山蘇、鳳尾蕨等當季食蔬，淋上紅糯米酒糟沙拉醬，鹹甜辣滋味及豐富的野菜香氣，與雞肉的口感正好搭配！主食咪咪飯，是用紅白糯米做的飯糰，經由手捏過程讓原來不易消化的糯米飯更好被咀嚼，一口咪咪飯，一口沾上雞油的雞肉，就是最道地的阿美族經典風味！

透心涼感風味佐餐食 / 微酸清爽的珍藏：鮮果醋、糯米釀

「珍貴食材紅糯米釀成酒，儲存絕佳風味也珍藏寶貴心意。」

紅糯米是部落的珍貴食材，通常作為祭祀及慶典宴用。紅糯米本身不易種植，在太巴塱部落，由於土性黏的特性，種出來的品質特別好，在部落傳說中是太陽神贈送的三樣寶物之一。部落有重要慶典，為了感謝神靈保佑之恩，會拿出紅糯米與族人分享食用。除紅糯米外，生活館每年會收購優質的柚子、梅子，再運用傳統ina婦女給的技術釀製成醋或酒釀，不管是入菜或是單純作為飲品，都能喝到土地蘊藏的美好滋味。

小米鞦韆野宴｜蓋亞那工作坊

活動時間：8/28 17:30-18:20 套票售價：600元/人

小米是布農族的重要作物，而小米飯不僅象徵家的滋味，也象徵關係裡的緊密分享。一人一支湯匙，熱鬧地挖起米飯，這種大夥一起吃大鍋飯的溫馨感，加添了用餐時的滿足。今年的小米鞦韆野宴，就以沾滿月桃葉香氣的香Q小米飯為主食，帶出從記憶中粹取出的老味道。

鹹酸微嗆的布農泡菜，使用曬乾的芥菜、生薑、辣椒、甘蔗水與旱稻梗，再放入甕中醃製；燻肉炙燒，在擅長肉料理的的布農族手中，有了味道與噣勁的最佳平衡；清爽且充滿果香的紅藜炸物拼盤佐百香果醬，吃得到紅蔾葉、茄子跟各類鮮蔬；最後吃上一支以浸滿小米酒香氣的水蜜桃冰棒，就是在炎炎夏日能夠叫人舒心享用的酸甜冰涼！

透心涼感風味佐餐食 / 從土地帶來田園香氣：野地冷濃湯 (刺蔥、金銀花、野菜)

「富含膳食纖維，夏日保持纖瘦的秘方。」

崁頂蓋亞那工作坊的 ibu，從小就跟著媽媽到山上認識許多植物，在一天一天的生活裡，累積了各種採集及料理野菜的知識與經驗。這份傳承與記憶，成為了 ibu 生活關注的美好。

小米鞦韆野宴裡的涼感風味，靈感就是從 ibu 媽媽的小菜園而來，園裡栽種了包括刺蔥、金銀花和龍葵等各式野菜，因此野地滋味就是風味主角，把各式野菜及刺蔥煮熟後絞碎，加入葛鬱金粉帶來的濃稠感，再川燙少許龍葵綠意點綴，就是這個夏天最野最土地的涼感風味！

套票售價

商品內容

可參加購買場次之限定野宴。野宴將設席於山坡獵寮中，在曠野中享用。

* 3歲以下免費但不提供餐點，亦不額外提供座位。3歲以上視同成人，需額外購票。

使用方式

網路報名買票後將得到電子票券憑證，活動當日開餐前30分鐘可憑購買之電子票券憑證至限定野宴服務台報到。

注意事項

1. 請務必於開餐前10分鐘於限定野宴服務台報到，逾時不候，並取消用餐資格。
2. 戶外備餐不易，將不提供素食或特殊飲食需求。
3. 購買電子票券憑證請妥善保存，遺失或刪除將無法辨識身份兌換。
4. 以上商品照片均為示意，野宴內容以現場為主。
5. 主辦單位保有活動最終解釋權，所有活動、節目異動請詳見「縱谷原遊會」粉絲專頁公告 https://reurl.cc/2b6lAa 。

-更多精彩活動-

單日玩樂套票 https://reurl.cc/p1k9RQ

雙人涼感套餐 https://reurl.cc/3o26Qj

山谷舞台 https://reurl.cc/2Zd6en

*此連結為節目表介紹，聽音樂、逛市集免費入場

saesa涼舞台 https://reurl.cc/OAy98A

*此連結為節目表介紹，聽音樂、逛市集免費入場

縱谷原遊會

部落食樂園

全台首創部落食物體驗樂園!!

從部落賴以為生的山野打獵，到居家的美感手做，
從部落祖先的生活智慧，到山海共存的飲食文化！

風格餐宴 x 乘風飆唱 x 涼食體驗
山野求生 x 選品集市 x 涼感工藝

最厚實的熱情，最嘹亮的樂音，最隆重的上桌，
360度全日不間斷部落飲食輪番體驗，
看的吃的玩的，嗆的濃的燙的，文化的動感的體驗的，

一番舌尖暢遊，一次部落感動！

活動時間：2022.08.27-08.28, 14:00-20:00

活動地點：花蓮羅山遊客中心

官方網站：https://www.jacreative.com.tw/hdt/ervtour/

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