※本場講座採線上ZOOM會議室，參加前請務必確認是否已註冊zoom，講座前一天您將會收到活動提醒信※
【講座內容】
PART 1. 餐酒搭配的古典體驗到未來趨勢
為什麼漢堡薯條與可樂是絕配？OREO 餅乾加牛奶更好吃？ 料理中的起司其實更搭白酒？在生活中有非常多這類例子，高級料理、精緻點心、日常小吃，無一不離餐飲搭配。
「餐酒搭配」的概念約在十九世紀時萌芽，二十世紀初開始逐漸被重視。經過約一個世紀，隨著全球化與網路發展，餐酒搭配的多樣性和相關議題飛速成長，儼然成為這個餐飲世代的重要課題。國際飲食評鑑、社群媒體、熱門餐廳不斷推陳出新，消費者目光逐漸從只提供美好料理的餐廳，轉向更能供應高品質飲品的餐廳或餐酒館，其背後的根本原因，是因為飲品的加入，能帶來更好的「餐飲體驗」(Dining Experience)。
侍酒師Thomas將在講座中深度探討餐飲搭配的古今脈絡、今日的多元發展以至未來，正在發酵中的茶搭配、果汁搭餐…又會開展出哪些新潮樣貌？無論你是美食愛好者、廚師或侍酒師，讓我們跟著Thomas，重新審視幾個重要初衷：餐飲搭配的根本、餐飲服務的根本、餐飲經營的根本、在地文化的本質。用分享之心，創造餐飲搭配更多有趣的可能。
PART 2. 米其林主廚盛宴酒款設計規劃
Thomas有豐富的米其林餐會策劃經驗，將從中挑選特別深刻的場次，分享並剖析各種規劃思路！從了解主廚的風格與背景開始，推敲每一場餐會的搭配邏輯與主題，進而安排合宜酒款，技巧性地與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。這是一段給侍酒師、餐廳經營者、廚師們，最精華的分享！
PART 3. 如何運用「餐飲評鑑系統」提升餐搭體驗
Thomas創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。這套系統期待能作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具；透過對料理與飲品的評分運算，使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，跳脫舊有的配對想像，以更大的視野，理性的構思風味架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。
在本場講座的最後，Thomas將分享如何使用這套評分系統，對應各種飲饌情境都能做出細緻的搭配調整，為餐桌帶來更多風味上的驚喜。
【講座資訊】
時間｜2022/07/27（週三）19:30~20:50（含QA 20分鐘）
費用｜線上；全程免費
報名｜完成accupass報名，即可參加活動。
入場｜完成accupass報名後，主辦單位將依據您留下的EMAIL寄送ZOOM會議室連結與密碼，請務必填寫正確EMAIL，並於講座開始前10分鐘上線即可。
書籍｜《餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南 PAIROLOGY — A Sommelier’s Guide to Matching Food and Drink》
【活動好禮】
酒研天然實木–專業侍酒刀(市價：$680)
葡萄酒愛好者必備的品酒工具，由台灣酒研學院贊助提供：
-霧面拉絲工藝，完美呈現時尚金屬設計
-附贈質感皮套，攜帶方便
-採高強硬度不鏽鋼材精製
-鋒利鑽頭，鋸齒刀片，堅固耐用
-天然影木鑲嵌握柄，造型流線扎實
-功能多元：頭部可開啤酒瓶，尾端附帶齒小刀
【獲得侍酒刀辦法】
1.報名並參加本場線上講座
2.填寫回饋問卷
3.抽出30名有購書的讀者，獲得酒研天然實木–專業侍酒刀(市價：$680)
＊中獎讀者將會收到主辦單位寄送中獎信件，請回傳「收件資料＋購書證明（例如：書本照片等）」，即可收到酒研天然實木–專業侍酒刀。
【新書簡介】
「酒，最美好的終點是在餐桌上。」
◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學
◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」
＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密
◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配
◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會
購書去：https://www.books.com.tw/products/0010928447?loc=P_br_60nq68yhb_D_2aabdc_C_1
【新書試閱】
【活動協辦】
台灣酒研學院
Taiwan Wine Academy
官方網站網址： https://www.wineacademy.tw/
學院地址： 台北市大安區安和路二段211號2樓之2
學院電話： 02－27326110
學院簡介：
台灣酒研學院Taiwan Wine Academy（簡稱酒研）成立2009年，台灣第一家國際品酒教育機構，致力推廣品酒教育文化、投入國際認證課程的專業知識並融入當地飲食文化。
酒研於2019年贏得全球WSET「年度最佳酒類教育機構」，晉身國際知名教育機構，以身為台灣之光為榮！師資團隊由一群既熱情又博學多聞的侍酒師、酒類產業菁英與知名作家組成，校友更是來自各行各業的菁英！
酒研全系列課程除了葡萄酒，也涵蓋清酒、烈酒與啤酒等流通各國的專業認證，並獨創餐酒生活體驗從此改變您的品味，因為教學內容誠懇、扎實而有趣！
酒研也為各大企業、大專院校與VIP團體服務，客製化所有課程、講座或餐酒會。
