Name: 抹茶與日本和菓子佐搭秘訣｜雙導師課程：荼公子&白兔美術社 (三人開班)
Start: 2022-06-26T14:30:00+08:00
End: 2022-06-26T17:30:00+08:00
Location: 白兔美術社-日式喫茶 咖啡 甘味所

茶大家有喝過，日本和菓子也有可能吃過，可是用茶來做和菓子呢？荼公子與台南白兔美術社將帶領大家進入一趟優雅的和菓子之旅。你將了解茶道與和菓子的歷史與文化，並體驗製作正宗的日本和菓子唷！

茶道是什麼

茶道是長時間的堅持，會成為一種道。

乾淨、健康的好茶
土地友善、永續的茶
茶不只是飲品而已，是文化傳遞的象徵，而不是單純飲品而已。
以茶為道。以茶作為媒介當作自行放鬆的方式也是生活態度。
招待客人的心意

和菓子的重要

和菓子是一種日本式的餜子，也就是種像是糖果的糕點，外型既漂亮又小巧精緻。

西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。和菓子一詞至今使用，主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味，因地制宜添加不同的特殊食材。

錦玉羹（或羊羹）

銅鑼燒

紫陽花（上生菓子)

而說到五六月不得不提的是黑貓店長最愛的「繡球花季」了

想到期待一整年的花叢將要再接下來兩個月盛開就非常的開心🫶

於是也是時候拿出本店的第一款生菓子紫陽花了

夢幻的藍色與清爽的調味將陪伴各位接下來的月份

這次我們使用了鹽之花與薄荷做調味

讓這款和菓子的顏值與風味更上層樓

當然不久前所提到的食器黑文字楊枝也是這款和菓子很重要的體驗

請各位來訪的食客盡興享用這款初夏的和菓子《紫陽花》吧

► 白兔美術社課程內容：

1、認識食材的最原型
2、豆類的個階段狀態
3、米粉種類
4、各式的寒天與凍製作
5、如何保存

認識和菓子的基礎調味與四季節氣的關係，並且為初學的學員們解惑製作時的疑難雜症。

►荼公子課程內容：

1、日本茶與挑選
2、常見的日本茶商品
3、日本茶的沖泡
4、茶道與和菓子的分類與概念。和菓子、洋菓子分類，歷史文化脈絡
5、和菓子與佐茶搭配

00:00-00:20 抹茶與日式綠茶分類
00:20-00:30 抹茶器具介紹
00:30-01:00 抹茶製作方法、練習
01:00-01:10 調和應用的準則 (抹茶牛奶漸層)
01:10-01:30 日式茶與和菓子的搭配秘訣
01:30-02:00 練習與實作

►雙師授課，同時學到茶製作又可以學到和菓子

│課程日期：2022/06/26 (14:30-17:30)
│上課地點：白兔美術社-日式喫茶咖啡甘味所
│教室地址：701台南市東區勝利路83號2樓
│課程全長：3HR (三人即開班)
│收費方式：新台幣 3600元/人
│報名管道：ACCUPASS

│包含內容：含雙講師課程、茶葉原料組、基礎抹茶道具組（茶筅帶回家）、和菓子、講義、場地費

加課介紹

► 台北【茶道入門與和菓子製作】課程

台北場也可以報名，是由新住民卞老師跟荼公子合作的入門班

（3小時）時間分配
09：00 – 10：00 第一節：荼公子課程，日本茶挑選指南、茶道與和菓子的分類與概念
10：00 – 11：00 第二節：卞柔勻老師課程，和菓子製作手法與實務
11：00 – 12：00 第三節：學員現場實作沖茶法與和菓子製作

【本次主要講師│韓奕】

茶業文化地理學者，擁有500萬瀏覽次數得飲品部落客，現任「荼公子文化產業有限公司」創辦人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。