北京田野筆記：宮廷甜點與小吃
驢打滾、綠豆黃、桂花涼糕...等等經典北京宮廷甜點如今想找到不容易，從每日的日常實踐作起，我們從動手泡茶佐餐認識經典的中式茶配，多喝多認識，接軌著屬於我們自己的傳統文化。
本課程將介紹3種茶葉，並由茶師示範正確萃取茶湯風味活動中會學到10種宮廷甜點、分類、故事案例。逐步分解應用技巧，自己動手泡出好茶搭配甜點。
茶道是什麼
茶道是長時間的堅持，會成為一種道。
- 乾淨、健康的好茶
- 土地友善、永續的茶
- 茶不只是飲品而已，是文化傳遞的象徵，而不是單純飲品而已。
- 以茶為道。以茶作為媒介當作自行放鬆的方式也是生活態度。
- 招待客人的心意
►荼公子課程資訊：
│課程日期：2022/03/30
│上課地點：竹里館敦南店
│教室地址：106台北市大安區敦化南路一段160巷58號
│課程全長：3HR (五人即開班)
│收費方式：新台幣 2500元/人
│早鳥促銷：請於3/23前報名
│報名管道：ACCUPASS或粉專訊息
│包含內容：含講師講解、講義、茶葉原料組、茶具租借、場地費、品味十款宮廷茶食。
當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞，從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點，茶食文化也隨著茶館的發展，逐漸在地化出不同樣貌。不過，茶點不一定是甜食，自古鹹食更能夠表現茶的特色，還能增加茶的鮮爽風味呢。
►授課建議：
對於茶有興趣的初學者
未來想要從事茶飲店或茶館，想要進修或一竅不通者
單純想對自己更好，替自己泡一杯好茶者
都歡迎來本次的私塾上課
►宮廷甜點課程流程
（3小時）時間分配
第一節：宮廷甜點分類與介紹
第二節：荼公子-功夫茶入門技巧教學
第三節：Q&A及下午茶時間
選擇清淡的茶食
你是以茶為主題的人，目標品茶。
這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。
選擇重口味的茶食
你是以點心為主的人，目標吃茶食。
絕大多數西式下午茶都是這風格，甜到爆的蛋糕，搭配茶來解膩，因此可以吃下更多。
流傳至民間的宮廷小點，你認識幾個？筆者在探訪北京期間接觸到北京特殊的茶點，整理出以下供大家參考 東來順 │豌豆黃 這也是筆者最喜愛的一絕，不過台灣通常吃綠豆糕、杏仁糕已經很滿足。西來順 │驢打滾此款相當道地，好找的北京小點，紅豆餡配各類中式茶，特別適合烘焙茶。南來順 │桂花涼糕以江米麵作皮,以豆沙...
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，擁有500萬瀏覽次數得飲品部落客，現任「荼公子文化產業有限公司」創辦人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
►安心活動
主辦單位承諾提供酒精消毒手部、量測體溫及配戴口罩的措施，為參加者的報到狀況造冊記錄，並禁止體溫超過37.5者入場。
* 請聯絡主辦方，確認後才完成報名
* 活動前 3日，若報名人數不足，主辦單位保留當期活動取消之權利。
* 如有颱風、疫情等不可抗力因素將停辦退款
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