【1/24-25 兩日課程】專業咖啡師訓練課程 大師絕活 手沖咖啡

專業咖啡師訓練課程 —— 手沖咖啡 課程

1/24-25 兩日課程 將由 GABEE. 創辦人 林東源 老師進行授課

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這堂課將使你具備以下能力

✦ 進一步利用不同手法 表現多層次的杯中風味
✦ 具備完整沖煮知識結構
✦ 運用理論 加上經驗法則 在實務操作中精準找到沖煮的問題點 並快速進行調整

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這堂課你可以學到
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咖啡知識
生產履歷分析
咖啡風味・感官品鑒
咖啡風味・風味類別
沖煮器具介紹及分析
水質對風味的影響
水粉比例與TDS
影響沖煮的主要因素分析
各種沖煮變因的實驗
建立想像風味的能力
咖啡萃取的長方形理論
沖煮方案的設計與操作
與東源老師盡情的Q&A

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這堂課你會實際操作到
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對應 各式處理法 及 精品咖啡變化 的 手沖公式 ——
日曬法 Natural Process
水洗法 Washed Process
蜜處理 Honey Process
厭氧處理法 Anaerobic Fermentation Process
水果處理法 Fruit Anaerobic Process
精品配方 Specialty Blend