FIA 2021：以萬變應萬變・破解飲食消費新密碼
全球飲食消費趨勢洪流隨疫情變化捉摸不定，「後疫情食代」的定義與面貌瞬息萬變，想抓住消費機遇，唯有以萬變應萬變、成為創新變形蟲，才可能破解飲食消費變化的新密碼。
到底飲食產業該如何領先消費者，用創新突破、預測消費新趨勢？站在疫情衝擊第一線的餐飲業者，又要如何在這最壞的年代中，跳出框架、挖出新商機？「FIA 2021飲食創新大論壇」，從消費趨勢分析、飲食創新攻略、餐飲革新等面向，帶您一起踏上創新階梯、開啟飲食新視野！
重磅講者
【餐飲創新思維】咖啡該如何放大品牌魅力的吸客大法
消費者為什麼想來路易莎？從巷弄到街邊大型連鎖，路易莎有什麼樣的品牌魅力，讓它人氣直升？在台灣咖啡市場中，路易莎又是如何打造出一杯比生活更甜的咖啡，且正要運用科技任意門通向消費者真正的家與辦公室。
路易莎咖啡董事長｜黃銘賢
台灣大型連鎖咖啡品牌創辦人，擁有長達14年烘豆經歷。路易莎咖啡自2017年奠定「全方位生活門市」的品牌策略，除了特色門市空間、精品平價咖啡、無油煙餐食，並持續以創新營運模式開創黑金商機，顛覆傳統APP會員經營，利用社群平台發行虛擬「黑卡」吸引百萬會員，長期推動台灣精品手沖市場發展，未來計劃再創商用豆市場藍海。
【餐飲創新思維】餐飲品牌如何勇於創新，創造品牌新價值？
饗賓餐旅如何正向面對疫情危機，將危機變轉機，塑造高品牌價值、高獲利體質與經營者團隊？又是如何從連鎖餐飲的經營經驗中掌握核心價值，融入IT能力，成為重視消費者體驗的D2C （Direct to Customer，品牌電商）企業？
饗賓餐旅集團總經理｜陳毅航
畢業於台大工商管理學系企業管理組、政大企家班。出生餐飲世家的使命感，秉持對餐飲的熱情，攜手志同道合的夥伴同心協力，以提升餐飲人，改變餐飲業，讓生活因饗賓更美好為理念。2021新冠疫情嚴峻時刻，領先發聲：堅持不停業、不減薪、不裁員、不放無薪假！並強調，不要浪費這場危機，要從困難中看到希望，在實踐中勇敢開創！
【創新食戰思維】如何將永續概念融入商業模式，創造共享價值？
雀巢如何從在地缺口出發，用食物的力量創造商業永續，並與在地利益關係人緊密合作，從產業鏈各環節共創永續價值？
台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理｜羅台青
羅台青女士 （Josephine Lo）為台灣雀巢董事長兼總經理，是雀巢在台耕耘近40年來第一位本地董事長，上任以來推動「One Nestlé One Life」整合旗下事業體，促進跨品牌間合作交流，增加集團經營綜效，持續深耕台灣並帶動業績成長。
【創新食戰思維】如何創造品牌競爭優勢，開發創新市場新商機？
百年餅店如何擺脫「老派」，賦予傳統糕餅新生命？為何舊振南選擇從設計美學出發，並且推動數位行銷與體驗經濟，讓老品牌搖身一變成為最「厚禮數」的禮品品牌？
舊振南食品股份有限公司總經理｜李立元
加拿大哥倫比亞大學的學歷、設計行銷的經歷讓他擁有更國際的思維，回國後接手百年餅店舊振南的品牌經營轉型任務，不但傳承了文化，也嘗試多元行銷佈局跨足電商，更透過多角化經營與異業合作提昇品牌能見度，打造「最精緻的華人糕餅」，讓傳統餅舖變時尚！榮獲「2020 Tatler Taiwan 亞洲未來青年領袖 40 UNDER 40」榮譽肯定。
【飲食設計創新】真食物更有好味道！如何實踐永續餐飲之道？
山海樓為何堅持永續餐飲的品牌精神? 如何從品牌經營、台菜手路菜傳承及台灣老品種食材選用等各面向，落實維護永續台灣農業價值，及守護台菜飲食文化的堅持，因而成為首家獲得米其林綠星獎殊榮的台菜餐廳！
永豐餘生技股份有限公司總經理（山海樓創辦人）｜何奕佳
首創Green & Safe百寶箱，落實Farm to Table (產地到餐桌) 的理念，專精於搜羅有機農產品、各地特色天然食材及無添加即食產品的研發，是兩岸最重要、最成功的有機品牌。秉持「真食物，更有好味道」的品牌精神，亦由Green & Safe團隊把關供應安心食材給旗下「山海樓」台菜餐廳，2019年起連續三年榮獲台北米其林指南一星肯定，2021年更獲得首屆「米其林綠星」獎，為體現永續精神的指標性餐廳。
【消費趨勢洞察】後疫時代：從食飲趨勢洞察新思維、創新成長
新冠疫情改變的面向甚廣，是食飲、是生活、也是價值觀，凱度從後疫情時代解讀趨勢，佐以全球市場實例，帶您從創新角度贏得商機！
凱度集團亞洲區董事總經理｜郭雅芳
深耕數據行銷市場調查產業長達28年，為消費者與購買行為趨勢專家。自2005年起擔任亞洲區執行長暨集團全球董事成員迄今，熟稔北亞、大中華圈、東南亞各國市場趨勢脈動。凱度集團旗下之消費者指數事業部 (Worldpanel Division) ，為數據分析行銷顧問之領導品牌，專注消費者與行為趨勢分析預測。
【永續趨勢洞察】推動食物供應鏈的永續發展：從碳農業開始
未來30年是農業歷史和未來最重要的時期，沒有任何一個產業能夠比它對環境的未來產生更加正面的影響，透過科學技術與創新能夠為我們帶來更安全的食物與更好的產業永續發展。
台灣奧特奇股份有限公司業務發展暨行銷經理｜張鈺雯
奧特奇成立於1980年，名列全球動物保健行業的前五大品牌，創辦人賴恩斯博士曾說「對於我們這些好奇的人來說，你會不斷看到機會。」張鈺雯10年前因緣際會踏進了畜牧業，被這數位化最緩慢但又與民生息息相關的產業所吸引，同時也深受賴恩斯博士的思想所啟發，致力於幫助農民為下一代保留自然資源、並提供農業永續性的應用方案，以面對未來餵養全世界的挑戰。
活動議程
| 時間 | 流程 | 講者 | |
|---|---|---|---|
| 13:00-13:40 | 來賓報到交流 | ||
| 13:40-13:45 | 開場致詞 | 食力傳媒副總編輯 林玉婷 | |
| 13:45-14:10 | 消費趨勢洞察 | 後疫時代：從食飲趨勢洞察新思維、創新成長 | 凱度集團亞洲區董事總經理 郭雅芳 |
| 14:10-14:25 | 永續趨勢洞察 | 推動食物供應鏈的永續發展：從碳農業開始 | 台灣奧特奇股份有限公司業務發展暨行銷經理 張鈺雯 |
| 14:25-14:50 | 創新食戰思維 | 如何創造品牌競爭優勢，開發創新市場新商機？ | 舊振南食品股份有限公司總經理 李立元 |
| 14:50-15:15 | 如何將永續概念融入商業模式，創造共享價值？ | 台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理 羅台青 | |
| 15:15-15:40 | 綜合座談 | ・主持人：食力傳媒副總編輯 林玉婷 ・與談人： 凱度集團亞洲區董事總經理 郭雅芳 台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理 羅台青 舊振南食品股份有限公司總經理 李立元 台灣奧特奇股份有限公司業務發展暨行銷經理 張鈺雯 | |
| 15:40-16:00 | 茶敘交流 | ||
| 16:00-16:25 | 飲食設計創新 | 真食物更有好味道！如何實踐永續餐飲之道？ | 永豐餘生技股份有限公司總經理（山海樓創辦人） 何奕佳 |
| 16:25-16:50 | 餐飲創新思維 | 餐飲品牌如何勇於創新，創造品牌新價值？ | 饗賓餐旅集團總經理 陳毅航 |
| 16:50-17:15 | 咖啡該如何放大品牌魅力的吸客大法 | 路易莎咖啡董事長 黃銘賢 | |
| 17:15-17:35 | 綜合座談 | ・主持人：食力傳媒總編輯 童儀展 ・與談人： 永豐餘生技股份有限公司總經理（山海樓創辦人） 何奕佳 饗賓餐旅集團總經理 陳毅航 路易莎咖啡董事長 黃銘賢 | |
| 17:35-17:40 | 結語 | 食力傳媒總編輯 童儀展 | |
| 17:40 | 圓滿結束 | ||
論壇資訊
《活動資訊》
活動時間｜2021年12月02日(四) 13:40-17:40 (13:00開放入場)
活動地點｜松山文創園區製菸工廠／2樓多功能展演廳
(110台北市信義區光復南路133號2樓，市政府站)
《活動說明》
1. 報名贈送食力紙本雜誌一本
2. 活動現場採自由入座不劃位，建議儘早至現場報到
3. 請自備環保杯和環保餐具，現場不提供一次性餐具使用
4. 活動前2天將以簡訊通知提醒活動資訊
5. 主辦單位保留修改時間、地點、講師、內容及參加名額之權利
6. 如有任何問題或有企業團體報名需求，請電洽02-2351-8831 邱小姐(週一～週五 10:00~18:00)
《防疫須知》
1. 因新冠肺炎疫情持續延燒，身體不適者或有發燒症狀請勿勉強參加
2. 入場前須於入口處量額溫，若額溫超過37.5度C，恕無法入場
3. 現場備有酒精供手部消毒使用，請務必留意自身身體狀況，並且勤洗手戴口罩
