2021 餐飲產業論壇 / 餐飲升級的挑戰與機會
2020 年疫情控制得宜的台灣，受惠於報復性消費，下半年餐飲營業額達 4,108 億元，創歷年新高。而 2021 年五月疫情再度肆虐台灣，餐飲產業遭受重大衝擊，外帶、外送、冷凍加工等各種應變，大規模影響餐飲產業鏈與營運架構，促使產生「資源整合」、「研發加工」、「創新模式 」等種種作法，面對挑戰、挖掘機會。
以廚師為核心的社群平台 - 名廚 MINGCHU，持續舉辦的實體活動「名廚小聚」從餐飲人的小聚會到專家講座，首次擴大舉辦並與集思會展、食力 foodNEXT 聯手規劃餐飲產業論壇，邀請餐飲產業中的專家現場分享其應對及思考，希望能藉此激發在產業中的我們有更多能力及動力來面對這次以及未來各種無法預料的挑戰。
▍資源整合 Resource｜借力使力應變危機 ▍
資源的運用可以是借力使力或者情況應變，而資源的類型包括異業整合、融資募資、補助貸款...等，資源運用得當可以一加一大於二，讓事業經營有機會擴張版圖取得更多機會，也可維持充沛的現金水位得以面對營業成本提高或者營收收入劇減的各種情況。
時間：10:00-12:20
講者與引言人：
▧ 山男 YAMASAN 經營者暨主廚：王一山
▧ 珠寶盒法式點心坊、TAKE FIVE五方食藏 主理人：林淑真 Susan
▧ TAKE FIVE五方食藏、好時好物 共同創辦人：畢斐宓
▧ 台北市政府創業服務辦公室 顧問：邵文正 Vincent
➜ 引言：集思會展
➜ 品牌贊助分享：花田喜彘執行長 張勝哲
▍研發加工 R&D｜構思產品延展營收 ▍
疫情衝擊，許多餐飲人除了轉作外帶外送外也紛紛推出料理食材箱與冷凍商品，而早疫情升溫之前當餐廳經營趨於穩定，餐飲人往往開始考慮展透過發展加工食品創造可期營收，也許是餐飲產業跨界升級的新機，掌握食品加工能為產業帶來的優勢與潛力，打造雙贏。
時間：13:00-15:20
講者與引言人：
▧ THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監：簡天才
▧ 桂冠營銷中心 副總經理：王振宇
▧ 家樂福 企業社會責任暨溝通總監：蘇小真
➜ 引言：食力 foodNEXT
➜ 品牌贊助分享：Zestea Kombucha 創辦人 李佳霖 Sharon、Zestea 共同創辦人 陳心蒂 Cindy
▍創新模式 Remodel｜多角多元延伸營運 ▍
產業局勢多變，除了疫情衝擊外，因應消費者的喜好與各種科技應用相對成熟，宏觀的餐飲經營者不再局限於單一餐廳的飲食服務提供，更跨店、跨品牌、跨平台、跨產品豐富營運體系，擴展消費族群與創造營收。
時間：15:30-17:40
講者與引言人：
▧ Draft Land 創辦人：鄒斯傑 Angus
▧ MMHG 集團創辦人暨執行長：林泉 Richie Lin
➜ 引言：名廚 MINGCHU
➜ 品牌贊助分享：OATLY 東亞銷售負責人 Ariel
▍票價說明
▧ 單場講座票：699 元
▧ 全日場講座票（三場皆可通行）：1,800 元
▧ 早鳥 ➜ 全日場講座票附贈大禮包：1,800 元 * 限量 100 名！
禮品一 花田喜彘 / 花田純肉鬆單罐（100g）：標榜自家養、節氣食的在地知名豬肉品牌。使用純豬後腿肉製作，純古法黑豆發酵蔭油清，純天然日曬洲南鹽場霜鹽、純芥花油拌炒出香甜的純天然好滋味。
禮品二 Zestea Kombucha / Zestea 康普茶手工義式冰淇淋單盒（口味隨機）：使用 100% 小批量精釀的 Zestea 康普茶製作，無麩質、無負擔的 Gelato，帶有活菌康普茶的獨特口感，吃起來更加健康清爽。
禮品三 OATLY / OATLY 咖啡師燕麥奶單瓶（1000ml）：擁有滑順口感與穀物清香，可打發出與牛奶相同細緻的奶泡，是眾多精品咖啡廳與國際知名品牌的選擇，品質值得信賴，未開封可常溫儲存長達12個月。
▍指導單位
▍主辦單位
▍場地協力
▍贊助單位
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