大 唐 塾 ｜品 生 活 系 列
| 課程介紹 |
—法國葡萄酒產區巡禮，解構瓶中的萬千豐味—
首期課程聶汎勳老師統整葡萄酒常見的18個疑問，探討天(氣候)、地(土壤環境)、人(技術與理念)對葡萄酒的影響，讓學員快速且全面地瞭解葡萄酒基礎知識。第二期課程我們將深入法國葡萄酒產區，帶您瞭解世界絕無僅有的香檳區，以及釀酒歷史最悠久的兩大葡萄酒產區—波爾多與布根地，並認識最知名的葡萄品種Pinot Noir(黑皮諾)、Chardonnay(夏多內)、Merlot(梅洛)、Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維濃)等，讓您在多如繁星的葡萄酒世界中，尋得專屬自己的品飲之道。
| 適合對象 |
- 品飲新手
- 品酩達人
- 享受生活者
- 葡萄酒愛好者
日期：11/13、11/27、12/11 (週六)
時間：15:00-17:00
費用：三堂套票NT$5,400，單堂NT$2,200
| 課程內容 |
11/13 第一堂 | 香檳（Champagne）：聊聊香檳區的祕密，以及那神奇的泡泡
氣泡酒界的頂級代名詞──香檳，凡舉慶生、派對、到各種餐敘，都少不了它的一席位置，許多人將夢幻、浪漫與香檳劃上等號，但它品嚐起來竟不如想像中甜美？為什麼香檳有些有年份，有些沒有？香檳區被列入世界遺產的意義為何？本堂課為您揭開香檳區那神秘又迷人的美味功課。
11/27 第二堂 | 布根地（Burgundy）：淺談布根地的深厚歷史與獨一無二
布根地，以單一品種釀造優雅均衡葡萄酒聞名的產區，亦是世界上最昂貴的超級產區，為人熟知的兩大品種莫過於Pinot Noir(黑皮諾)與Chardonnay(夏多內)，而布根地真正迷人之處在於釀造者致力將複雜地塊之風土融入葡萄酒的純粹精神，比起一般制式大酒廠所釀造出的酒更能觸動人心。
12/11 第三堂 | 波爾多（Bordeaux）：說說波爾多的崛起與轉變
波爾多作為全世界葡萄酒的範本，有著完善的等級制度，與精湛的葡萄混釀工藝，釀酒師透過不同品種的混釀，描繪出令世人醉心不已的美妙酒款。波爾多歷經數百年的動盪時代，浴火重生成為「世界葡萄酒的首都」，本堂課帶您走入波爾多左右岸那漫長醇美的歷史隧道，認識那具多樣文化形態而充滿魅力的葡萄酒區。
| 參考資訊 |
🔗 第 一 期 課 程 🔗
▲2021年春季首期課堂紀錄。
▲聶汎勳老師統整葡萄酒常見的18個疑問，讓學員快速且全面地瞭解葡萄酒基礎知識。
▲每堂課搭配品飲聶汎勳老師精心挑選的酒款。
▲為提升品飲感受，歡迎學員自行攜帶家中酒杯，每堂課建議準備三個，亦歡迎在課程兩周前，致電本館訂購聶汎勳老師推薦之品酩杯(6入一組)。
| 講師介紹 |
聶汎勳 | 台北萬豪酒店餐飲部副協理
聶汎勳從前學的是美術，法國遊蕩三年後卻發現原來也可以在餐盤上做作品，於是在巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理及葡萄酒證書，最後以此為業。逐美食而居，用醇酒鞭笞自己，常啜咖啡來提醒生命的重量。
經歷
- 2001年 國立台南藝術大學造形藝術研究所 M.F.A. Graduate Institute of Plastic Arts
- TNNUA
- 2004年～2005年 法國巴黎藍帶廚藝學校法國料理證書及葡萄酒證明 Le Cordon Bleu
- Paris, Le Diplôme de Cuisine et Certificat d'Œnologie
- 2005年 巴黎米其林一星餐廳Passiflore實習
- 2006年～2007年 台北The One，餐廳主廚
- 2007年 台北馬恩田園法國餐廳，副主廚
- 2008年～2015年 台北國賓飯店A CUT牛排館，餐飲事業部，品牌經理兼侍酒師
- 2013年 法國香檳榮譽騎士團(Ordre des Coteaux de Champagne)
- 2014年 香港國際酒類競賽葡萄酒評審(HKIWSC)
- 2015年~台北萬豪酒店餐飲營運經理
得獎紀錄
- 2010年 台灣第一屆法國侍酒師比賽─亞軍
- 2010年 台灣第一屆Penfolds盃侍酒師比賽─冠軍
- 2011年 越南胡志明市東南亞國協侍酒師大賽─決賽入圍
- 2011年 台灣法國侍酒師比賽─亞軍
專欄
- 典藏投資雜誌Wine & Life聶飲釀
書籍與翻譯
- 2012年 《聶的嗜酒美學》
- 2014年 《我的葡萄酒生活提案》 (三采/共同翻譯)
- 2017年 《酒瓶裡的品飲美學》：解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活（聶的嗜酒美學經典修訂版）
| 本館介紹 |
大唐生活美學館致力邀請國內外藝術家，藉由食衣住行為起點落實生活五感，以多元兼容的藝術作品及課程講座，共同為高雄的人文藝術生活及教育深耕，讓藝術伴隨市民日常。
課程洽詢：07-382-8858#210 蔡小姐
｜防疫期間 · 活動須知｜
鑒於「新型冠狀病毒肺炎」防疫時期，下列為防疫期間活動須知，請務必詳讀並協助配合，再次感謝您的支持與諒解！
- 受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，活動現場請配合測量體溫，並以含酒精的乾洗手液消毒。體溫若超過37.5度者，請以自身健康為重返家休息。
- 活動期間工作人員皆會配戴口罩，教室桌椅使用前後均會消毒。
- 活動期間如有離座需求，請戴好口罩。
- 防疫期間，每場活動人數將進行控制，以確保座位間保有適當社交距離。
- 若過去14天內，有出現身體不適（發燒、乾咳與其他呼吸道症狀）、與身體不適者（發燒、乾咳與其他呼吸道症狀）接觸或出國旅遊者，不得出席此活動。
- 防疫期間如有顧慮、不克前來參加活動者，請於活動 8 天前：
Accupass 報名者—請以電子郵件處理退票事宜 http://bit.ly/3d2m1Jq
電話報名者—請致電本館取消報名 - 活動若因疫情延期或取消，相關訊息將於【大唐】臉書粉絲頁或Accupass 本活動頁公告，並將有專人與您聯繫。
｜活動注意事項｜
1. 參加者需為年滿 18 歲以上達法定飲酒年齡之成人，若經查未滿 18 歲，無條件取消參加資格並不予退款。
2. 本活動依付款順序保留名額，名額有限，額滿為止。
3. 本活動內容涉及酒類訊息，請勿以任何形式轉發、或邀約未達法定飲酒年齡者參與。
4. 本活動若遭遇天災等不可抗力因素，將延期舉辦，日期另行通知，不便之處敬請見諒。
5. Accupass 為支持環保和推廣節能減碳，消費票券將採用電子發票，待活動結束後發送至消費者郵箱。
6. 提醒您：禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障。
