社會創新實驗中心
百樣社創：台灣地酒專題 線上系列講座
當談到法國勃根地紅酒、日本的「獺祭」腦中不禁會浮現一望無際的葡萄園、最精緻的山田錦酒米、以及專業製酒的職人們。你是否曾想過，有一天如果台灣也出現一個國際知名的酒品的話，那將會是什麼味道？
「地酒」一詞源自日文，簡單地說就是「地方的酒」─使用當地收割的米、使用當地的水所製成的酒。日本作家吉田健一曾說：「酒不喜歡離開所屬的土地。」他認為要喝酒，就要喝當地的酒。
源自日本的地酒文化，近年開始在台灣萌芽。有鑑於全台有多家釀酒廠與地方農會的投入，越來越多酒廠選擇使用台灣在地的原料來釀酒，串起與台灣地方小農的土地情感。而「地酒」一詞來到台灣，也被附加了地方創生、社會創新的時代意義。
為何我們要談台灣地酒？不僅是因為台灣地酒發展的探索乃回應到「聯合國永續發展目標」第6項潔淨水資源、第11項永續城鄉、第12項負責任消費、以及第15項陸域生態等目標，更是因為此議題具體而微地體現台灣地方創生發展所會遭遇的各個面向，包括：地方產業創新的探索、法規制度障礙的突破、地方風土論述的形塑、以及如何建立我們對於自我地方土地的認同驕傲等等。
因此，我們期待透過四場關於台灣地酒議題各種面向的深入探討，一窺青年投入地方事務與地方創生所需面對的各項環節及挑戰。並期許台灣的地酒終有一日發揚光大，讓世界有機會認識台灣的「風土味」。
場次一：台灣釀酒文化探索
時間：8/20（五）下午14:30-16:00
免費線上座談
日本作家吉田健一曾說：「酒不喜歡離開所屬的土地。」意思是，喝酒就要喝當地的酒。在台灣結合水果、米，在地釀造出來的酒品，越來越多，口味豐富多元。
本場次「台灣釀酒文化探索」的議題分享人，邀請到食禾創辦人李建緯先生，談談從台灣早期的公賣局到現在開放民營釀酒，在台灣釀酒文化有什麼轉變，並延伸分享食禾品牌本身從釀造出發，並與小農合作、熱愛台灣土地的釀酒的契機。對談交流時間部分，邀請到宜蘭中福酒廠馬何增負責人來交流與談，談談日本的釀酒與台灣的異同之處，以及分享台灣釀酒文化未來的趨勢與觀察。
主持：鄭崴文 / 台灣觀光地方創生協會理事、「移居實驗事」號召人
「移居實驗事」號召人，經常台北花蓮玉里兩地跑，後來決定移居到秀姑巒溪縱谷裡，在193縣道上租了間荒廢的老雜貨店。這裡有一頭熊 號召著兩地居住的實踐者，跟花蓮土地發生有趣的關係。
分享：李建緯 / 食禾 創辦人
「食禾」，以釀造加工為開端，協助將穀物和農產品釀造酒類販售，努力讓台灣友善種植的作物妥善利用，農人好好生活在農村，並相近台語「吃好」，讓每個人都可以吃到好的食物。
對談：馬何增 / 中福酒廠 負責人
中福酒廠是宜蘭第一家政府核准製酒的酒廠，產品都是利用台灣在地生產的農產品，秉持著在地、純釀、無食用酒精的三大原則，釀製出口感獨特、甘醇美味之酒品，來提升台灣農產品的附加價值。
主辦單位：社會創新實驗中心
協辦單位：台灣觀光地方創生協會、中福酒廠
共同策劃：旅飯 共同創辦人 工頭堅
