懷石料理的減法美學：生命的美麗與哀愁
曾在京都學習正統京懷石的料理人陳新語，將於5月15日來到中央書局，首度在台中公開分享她在京都懷石名店工作的經歷與體悟。
京都的四季—從料理感受季節
京都做為日本的千年古都，文化傳統深厚。要探究日本料理的精華與奧秘，必定是要去京都。京懷石的料理美學，隨著四季的變化呈現生命的枯榮消長，在絢麗或清寂的美感中體驗當下之稍縱即逝。其美學風格，陳新語理解為「減法美學」。
▲下雪天在瓢亭
她將分享她在京都瓢亭、菊乃井、吉兆等三星名店的廚房裡所見所聞，介紹春夏秋冬不同季節的料理菜色在美學上的呈現，以及背後的歷史典故與藝術源流，並舉例說明珍惜食材的「始終料理」精神。最後，她還會聊聊京都人「只能意會、無法言傳」的低調（對外人而言很難懂的）風格。
▲春天的八寸（季節小菜）
▲秋天的水物（飯後季節鮮果）
料理人的文化素養
陳新語畢業於京都調理師專門學校，主修京料理。由於她修業時的積極進取，2016年畢業時獲學校指定，以英語和日語代表全體畢業生致答詞，創外國學生獲選為該校畢業生代表之首例，也顯示「和食」自2013年被聯合國列為世界無形文化遺產後，日本料理界對於推動和食國際化不遺餘力的用心。
畢業後她進入第一志願的瓢亭工作，成為老店 400 年來第一位女性廚師。瓢亭為何堪稱是京料理美學的經典？天皇至京都時為何指定瓢亭為用膳的不二選擇？最保守的老店為何開始雇用女廚師，而且是個外國人？懷石料理名店的廚師工作非常吃重，對於體力與心智都是極大挑戰，陳新語為何願意吃苦當吃補？這一切，都將在5月15日中央書局的講座中跟大家輕鬆分享，機會難得，歡迎儘速報名。
【講題大綱】
～京都的四季
～初遇懷石料理
～品嚐懷石料理
～從料理感受季節
～料理人的文化素養
～珍惜食材的堅持
～京都人的低調風格
【活動訊息】
1.活動日期：2021年5月15日(六) 14：30-16：30
2.本次活動費用為200元，含中央書局飲品乙杯。
3.本次活動費用將由中央書局開立發票，如需統編請於備註說明。
▼關於中央書局
1927年，全島超過400位文化菁英、地方仕紳聯合啟動中央書局，是當時全臺最大的漢文書店，於1998年不敵大環境變化而熄燈；在過去長達71年營運期間，它參與了台灣島內各式的文化運動，啟蒙人文思潮，滋養了中部地區不同世代的書香歲月，在許多老台中人心中留下不可抹滅的生活記憶。
2015年，中央書局原址建物招租，台中在地文化人士因恐這個重要的文化地標消失，在中區再生基地的引介之下，也是台中人的信誼基金會董事長張杏如，懷著對曾經童年的感謝和守護文化基地的使命感接下中央書局，由信誼基金會與上善人文基金會共同承租中央書局舊址建物。隔年，何壽川先生也是上善基金會創會董事長，私人捐資上善取得中央書局所有權，並開始長達三年的整建。2019年11月，中央書局開始試營運，2020年10月正式開幕。
重啟後的中央書局，是書店，也是推展各種文化動能的平台。在新舊時代交匯的臺中中城，重啟這股實踐理想的活力；橫跨世代的人文思想，延續中央書局過去的文化高度，形成在臺灣臺中一處重要的文化交流平台。
【 中央書局 】
重返老城區的書店，為你開啟閱讀的視野
