The One食藝中山概念店
The One生活塾 × 「台東鹿野珍貴的單品茶—博雅齋紅烏龍Tea Pairing 」
紅烏龍的推手，
茶業改良場台東分場長吳聲舜曾說：「如將條形包種茶比喻為含苞待放的青春少女，
凍頂烏龍茶則是風韻十足嫵媚的貴夫人， 鐵觀音是穩健幹練、歷盡滄桑的中年紳士，
那麼紅烏龍可說是柔情俠義、武功高強、深藏不露的俠骨之士了。」
茶人洪飛騰也說：「紅色茶湯鮮果香，甘醇回味撲鼻樑，一心二葉手工採，
冷泡滋味透心涼」，在在形容紅烏龍獨特的色香味。
紅烏龍為2008年台灣新創特色茶，結合烏龍茶與紅茶加工的特點，
發酵程度是烏龍茶類中最高的！球形外觀，烏黑亮麗，橙紅水色、明亮澄清，
茶香帶著花果氣味、入喉後滑潤甘醇，深沉迷人，冷熱泡皆宜。
品茗識茶之人如您，我們介紹來自台東鹿野得獎無數的紅烏龍優秀品牌「博雅齋」，
茶人吳秋伶親自解說、茶席示範，並與適切的茶點相佐，
在初夏午後，來品嘗台茶紅烏龍的Tea Pairing吧！
課程日期、時間：
2021.9.23(四) 15:00~17:00
地點：「The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
名額、收費：20位 / 每位 990元
洽詢專線｜02-25362130分機606、607 或 02-25363050
品牌簡介：
博雅齋人文自然茶葉公司
「博雅齋」位於台灣的純淨之地－台東鹿野，
三面環山，一面環河，經年山嵐與朝霧繚繞，有如現代的桃花源。
一甲子世代傳承，博雅齋紅烏龍以在地鹿野溪純淨之水和肥沃的土壤，
採取與草共生的自然農法栽培，產製出自然無毒的特色茶，
認真做好茶是館主對天地感恩，對自己和他人負責的態度。
在鹿野紅烏龍茶評鑑中，歷年來獲得70面金牌，
自2017年至2020更連續四年獲得「比利時ITQI風味絕佳獎」最高殊榮3星獎，
由於近年來新興特色茶紅烏龍最為外界好評，
且在全國茶葉比賽中獲獎無數，受到肯定。
榮獲各界長官以「金牌之家」、「紅烏龍皇后」、「紅烏龍達人」名號加冕。
博雅齋地址：台東縣鹿野鄉龍田村光榮路542號
講師：吳秋伶 博雅齋人文自然茶葉公司｜館主
吳秋伶製茶三十年，從生產、焙茶、研究品茗文化，希望能引動鹿野的茶文化底蘊。
對她來說，閃亮的國內外獎項全部加起來，也比不上客人品茶後的一句讚美。
每每出貨前,她必檢視:「店裡的每一泡茶要包裝之前，我都要親自試喝過，香到位了嗎？
水到位了嗎？焙火的程度是不是恰到好處？」
出貨後必是品質保證，不讓客人喝到一泡連她自己都不滿意的茶。
如今吳秋伶與兒子,也是博雅齋二代茶農簡睿廷共同努力發揚光大，
要將紅烏龍讓更多人知道，成為茶藝文化的連結點，也是他們傳承的願望。
Tea Pairing
茶款：比利時ITQI 三星紅烏龍、博雅齋特級紅烏龍、博雅齋頂級紅烏龍
茶點：和生綠豆黃、鳳梨果乾、雨田家－馬卡龍、簡單飪務－貝果
※傳統上茶葉的沖泡方式是以熱水為主，而紅烏龍是冷熱兼宜沖泡的特色茶，
特別是以冷泡方式更能凸顯紅烏龍之特色。紅烏龍可說是有紅茶的茶湯水色，
兼具烏龍茶的甘醇滋味。
沖泡紅烏龍注意事項：
1. 以熱水沖泡紅烏龍置茶量要減少，沖泡時間要縮短，可減三分之一置茶量。
2. 冷泡法用600cc之礦泉水投入約3~5公克的紅烏龍茶葉，置於常溫或冰箱冷藏，
約3~8小時即能取出飲用（濃淡可斟酌時間延長）。
3. 以熱水沖泡紅烏龍冷卻，茶湯置於透明玻璃杯，茶湯呈現琥珀般的水色，
有如典藏白蘭地、威士忌酒，茶湯更顯甘甜滑順，值得您來細細品評。
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為
重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件
（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
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欣賞影片：https://www.youtube.com/watch?v=6yMerodIOAg
8/25（三）「茶・食藝風味饗宴」─藍大誠的茶風味學
9/8 The One食尚蔬果蛋糕DIY
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