【總舖師辦桌】比賽說明
- 以「喜宴」為主題，其中 5 道指定菜(五福拼盤、魚躍龍門、佛跳牆、筍絲腿庫、古早味雞湯)，5道創意菜，共9道主食+1道甜點(非水果)。
- 本次競賽辦理地點為竹圍漁港，鼓勵參賽團隊多加使用本港優質漁產設計菜單，並於初審資料中提及 產地 與決賽提出相關證明， 即利於評選中「使用在地食材」項目多增得分幅度 。
- 為符合全球環保意識，不得以魚翅做為料理食材，若有欲以魚翅相關菜餚參賽，需自行將魚翅更改以其他食材呈現。
- 參賽團隊收到入圍通知後，須配合參與記者會、行前會議、決賽暨頒獎典禮，否則即視為自動放棄入圍決賽資格，將由候補名單遞補。
【總舖師辦桌】規則說明
一、初賽（書面審查）
1. 各隊須繳交比賽報名表、相關切結書、授權同意書等文件，並詳細填寫表格內相關資訊，於110年 5月 17 日 (一) 前，完成報名，逾期恕不受理，並視同棄權。
2. 各隊完成報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員，決賽隊員需為報名時相同隊員。
3. 不論是否參與決賽，報名時所繳交之表件一概不予退還，各項資料若有需要請自行影印留存。
4. 經評審委員審查後，取名次排序前 10 名之隊伍，入圍決賽，工作小組將於初賽結束後以電子郵件及電話等方式，通知決賽賽事相關資訊，並確認出席決賽及行前會，若隊伍無法出席決賽，則視為放棄入圍決賽之權利，由下一序位之隊伍遞補，確保有 10 隊出席決賽。
二、決賽（現場比賽）
1. 通過初賽之隊伍於110 年6月 12 日 (六)，桃園竹圍漁港天幕廣場(桃園市大園區漁港路353巷176號)辦理決賽。
2. 參賽隊伍需依指定時間上午09：00前進行報到、抽籤工作區域及出菜桌，於8小時內(10:00~18:00)完成料理製作與擺盤，並配合主辦單位規劃之展示、上菜時間安排。
3. 參賽作品必須以自行購買之食材，經現場料理烹調(冷盤可半成品，不可切割)。
4. 參賽者須準備每道料理成品各11桌，其中1桌提供5位評審試吃，其餘10桌(每桌8人份)提供民眾認桌享用，另需準備一道菜餚至展示台上供媒體拍攝。
※參賽者須穿著正式廚師服裝，並符合服裝儀容。
【總舖師辦桌】參賽資格
有辦桌經驗之總舖師皆可組隊報名，每隊至少由1 名總舖師、 5 位助手組成。報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員。 （總舖師：需具中餐丙級證照）
【總舖師辦桌】比賽時程
【總舖師辦桌】報名及收件方式
- 電子報名：於開放報名期間至「2021桃園總舖師辦桌比賽」官網下載報名表，詳填報名資料後，信箱郵寄至 act.qidian@gmail.com，並以工作小組回信為憑。
- 郵寄報名：請將報名資料限時掛號郵寄或親送至「242新北市新莊區新北大道四段185號16樓之2，2021桃園總舖師辦桌比賽小組 收」，並以郵戳為憑。
【總舖師辦桌】比賽獎項
