五感認知課｜物產風味體驗早餐會
by 土生土長創辦人 顧瑋
時間｜04/17(六) 13:00-15:00
地點｜COFE喫茶咖啡(103台北市大同區迪化街一段248號3F)
📌概述風味物產的風味由來
📌簡述感官知覺的構成
📌好 & 不好：品嚐比較 bean to bar & 市售巧克力
📌水色、風味、滋味：運用日月潭紅茶風味輪來喝紅茶
📌風味的換位實驗：喫的咖啡、喫的葡萄酒
你有沒有好奇過：在品嚐食物時，我們的感官是如何運作的？味覺中的酸、甜、苦、鹹、鮮又是如何定義的？風味講座我們邀請大稻埕的知名咖啡廳COFE主理人顧瑋，帶著大家透過品嚐巧克力、茶、咖啡與葡萄酒，感受同種物產在風味上的豐富變化性及差異！當日活動開始前，還可享用COFE的人氣早午餐：吐司野菜盤，一場午後的相聚，讓身心靈、胃都滿足！
👉含COFE喫茶咖啡早午餐乙份（價值250元）
👉含Shopping Design 雜誌四期（價值1,000元）
🍳當日講座前，可於11:00-12:30期間至COFE櫃檯兌換早午餐一份。
參與五感認知課→ https://bit.ly/3cSnYd9
TASTE 1：五感認知課｜物產風味體驗早餐會｜單人價1,200元 / 雙人優惠2,000元
創意台料理｜虱目魚燒餅手作坊
by 私廚 Davis
時間｜04/21(三) 19:30-21:30
地點｜KOOK LIVING 2店(108台北市萬華區貴陽街二段39號3樓之2)
📌創意料理思維建構、靈感分享
📌台味食材、西式調味的混搭運用
📌料理前置步驟、器具介紹
📌台南虱目魚燒餅創意實作
烤得酥脆，瀰漫難以抗拒的香氣，燒餅加法棍，MIX來自台南的手工虱目魚料！用常見的在地食材，也可以創造令人驚喜的私廚料理！跟著人氣私廚Davis一起探索創意料理的新世界。這晚我們將會用燒餅、法棍與台南的虱目魚，搭配西式調味，實作創意的台料理：虱目魚燒餅。滿滿的鮮美海味直入鼻腔，搭上臺虎精釀的檸檬沙瓦，開啟美好的微醺小酌Night！
👉含虱目魚燒餅乙份
👉含臺虎精釀限量沙瓦乙份
👉含Shopping Design 雜誌四期（價值1,000元）
DIY創意台料理→https://bit.ly/3cSnYd9
TASTE 2：創意台料理｜虱目魚燒餅手作坊｜單人價2,200元 / 雙人優惠4,000元
發酵風味學｜玩味康普茶手作坊
by 胭脂食品社主理人 Sharon
時間｜04/26(一) 19:30-21:30
地點｜KOOK LIVING 2店(108台北市萬華區貴陽街二段39號3樓之2)
📌發酵食物的原理介紹
📌茶、糖、水、菌種的運用
📌食材風味的應用與設計
📌以烏龍茶、包種茶製作康普茶發酵罐
發酵究竟有什麼魔力？經時間釀造出的風味，為何能讓人如此著迷？春夏之際，最適合來杯微醺冰涼康普茶，讓酸甜氣泡刺激舌尖！佐以合興的經典鬆糕，完美整個夜晚。課程中除了會由胭脂食品社主理人 Sharon親自傳授自釀康普茶的技能，用烏龍茶、包種茶實作自己的康普茶發酵罐。亦可試喝由水果、中藥材、蔬菜等不同食材釀造出的風味康普茶。讓我們一起踏上令人上癮的發酵之路！
👉含自製風味康普茶發酵罐乙組
👉含合興壹玖肆柒－春遊經典5入鬆糕禮盒乙份（價值390元）
👉含Shopping Design 雜誌四期（價值1,000元）
🌱康普茶：是一種發酵茶，由糖、茶、菌母一起混和發酵而成。發酵成功後會產生微量的醋酸與酒精，可直接飲用，或加入喜歡的水果進行二次發酵，變成天然的水果氣泡飲。
認識發酵風味學→ https://bit.ly/3cSnYd9
TASTE 3：發酵風味學｜玩味康普茶手作坊｜單人價2,200元 / 雙人優惠4,000元
新台味之夜｜品料理的思考與料理人的辯證
by EMBERS主理人 Wes
時間｜04/28(三) 19:30-21:30
地點｜EMBERS(106台北市仁愛路四段122巷24號)
📌EMBERS新季菜單品嚐
📌台灣味的風味意識探討
📌沙茶對台食文化的發展影響
📌米酒之於感官記憶的存在
這晚我們探討的台灣味，不限於一道料理與風味，而是從台灣飲食文化轉變中的的風味意識開啟對話！以餐講會的型態，透過品嚐EMBERS團隊研發的新季菜單，讓參與者實證、思考新台味之於自己是什麼樣的存在。活動當晚將會由 EMBERS 主廚 Wes 主持，並邀請研究台灣味的研究者，一同探討沙茶與米酒對台灣飲食文化的影響，進而用新菜單具體化論述與研究成果。
👉含EMBERS 2021年4月新菜單乙客（價值3,200元）
👉含Shopping Design 雜誌四期（價值1,000元）
前進新台味之夜→https://bit.ly/3cSnYd9
TASTE 4：新台味之夜｜品料理的思考與料理人的辯證｜單人3,800元
活動洽詢 /
sd@shoppingdesign.com.tw / 02-8773-9808 #171 吳小姐 #170 邱小姐
（主辦單位保留本課程及講師變更之權利）
