The One食藝．中山概念店
The One 生活塾 ╳「徐仲風味學」─台灣醬油學
The One風土食材餐桌 系列課程
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
而在醬油的領域中，徐仲老師醞釀十年，出版《釀醬油》一書，匯集資訊與品嘗各地鄉鎮和醬油有關的家鄉味，透過梳理探詢，尋找出風土脈絡。以台灣醬油的風味做書綱主軸，用「釀醬原料」、「製醬工序」和「後製調整」等三個方向，分析探討醬味的美好迷人處。身兼The One食藝顧問的徐仲老師，新年度新闢醬油系列課程，從品醬油到醬油入菜，深入分析您熟知又陌生的台灣釀製風味，歡迎一同探究。
The One風土食材餐桌 系列課程
01/13(三) 15:00~17:30「徐仲風味學」—台灣醬油初階《純釀與化學》
醬油品評：鬼女神味原液。金蘭無添加醬油。丸莊無添加黑豆醬油。味王婦友醬油
醬油入菜：楊協翰有機蘿蔔糕 + 樂埔町金珠豆腐佐蔥蒜綠醬與金桔辣醬
02/25(四) 15:00~17:30「徐仲風味學」─台灣醬油中階《醬色與醬香》
醬油品評：一號糧倉乾式發酵醬油。御鼎興濁水琥珀醬油。美東醬油。皇珵白醬油。
醬油入菜：法餐版魷魚螺肉蒜+1道客製佳餚
03/24(三) 15:00~17:30「徐仲風味學」─台灣醬油高階《多元醬味》
醬油品評：菇王咖啡醬油。源興醬油膏。陳源和生醬油。豆油伯金美滿醬油
醬油入菜：台灣紅燒牛肉湯+1道客製佳餚
地點｜The One 食藝中山店2F生活塾
洽詢專線｜02-25363050、25362130#606
招生名額和收費｜20位/ 1200元
講師：徐 仲
營養師、飲食文化工作研究者、引食人、The One中山、南園食藝顧問
台灣第一位取得義大利Slow Food慢食組織「美食科技大學」碩士學位
2015義大利政府頒發「義大利之星騎士勳章」
專門研究台灣及義大利的食材及飲食文化
自2001年開始書寫餐飲及農產品等相關文章
●社群：FB粉絲團《徐仲風味學從產地到餐桌》
Podcast：《徐仲說食話》
●著作：《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》、《知味台灣：徐仲談慢食》、《釀醬油-台灣醬油之釀製》
《The One 食藝中山概念店》
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One食藝中山店－中山北路最美陽台
The One湯料理套餐
The One蔬果蛋糕
了解更多The One
歡迎欣賞：https://www.youtube.com/watch?v=e3J1gSQ5wp0
欣賞影片：https://www.youtube.com/watch?v=6yMerodIOAg
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