【私藏計劃】
（在義大利職人乳酪坊學習／照片提供：慢慢弄乳酪坊）
醞味．凝鍊的風味
時序入秋，風裡多了幾分涼意。在十月小陽春之際，正是親手製作風味乳酪的好時機，為佳餚增添醇厚香氣、也提早為冬天節慶作準備。
全球知名義大利小說家卡爾維諾（Italo Calvino）在《帕洛瑪先生》（Palomar）書裡說道：「每一塊乳酪後面，都有著不同天空下綠得如此不同的草地，有的牧草帶點鹽，是每晚潮汐堆積而成，有的牧草被陽光和風給薰香」。法國詩人也曾將乳酪的香氣形容成「上帝之腳」，意將珍珠白的凝乳聚攏成團，讓乳酸菌在微溫中大量繁殖所成就的底蘊，在細心揉捏下，那一年土地的芳香與內涵，都凝鍊在這一方滋味中。每款乳酪背後，都蘊藏著不同地域的飲食文明，是微生物的「風土味」創作，更是自然與文化共同催生的美好滋味。
醇厚．時間的滋味
從羅馬帝國開始，義大利的乳酪文化已傳承二千餘年，生產超過 450 種以上、各具風味的乳酪。乳酪不僅是餐桌上的家常味，更是星級餐廳主廚們心中的明星食材。香氣馥郁的乳酪搭配上當季蔬菜水果，即是簡單又經典的開胃菜；亦適合與披薩、麵包或義大利麵組成齒頰留香的美味主食；又或是與美酒相佐，讓兩種充滿深度的風味加乘，帶來絕妙滋味。
慢慢弄，台灣第一家義式手工乳酪坊，主理人陳淑惠（Isabella）秉持對乳酪文化的喜愛，親赴日本與義大利傳統工作坊向資深職人學習，成為台灣唯一擁有國外實務經驗的乳酪師。入選全球最佳小農的「慢慢弄乳酪坊」，客戶遍及全台星米其林餐廳與星級飯店，主理人Isabella 更被米其林雜誌譽為「孕育台灣新鮮乳酪的起司教母」。她相信只要有好的乳源，扎實的基本功，台灣也可以做出好起司。
2020 年，私藏計劃 #3【私藏．濃醇真醞】工作坊，Isabella 將選用榮獲台灣五梅獎與神農獎優質牧場的生乳，帶領大家透過時間與溫度、生乳從液態到固化的形塑，親手製作義式乳酪。並以精心設計的乳酪料理，搭配格蘭菲迪實驗室系列 #02：20 大師選，邀您一同沈醉於風土與時間的迷人之味。
甜美辛香與果香的平衡交融
格蘭菲迪實驗室系列 #02：20 大師選單一麥芽威士忌
打破規則，Why Not？既是實驗，也是挑戰！
「20 大師選」是由格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman 領軍，打破格蘭菲迪 130 年歷史紀錄的宏偉實驗。Brain 邀請了全球 20 位最了解格蘭菲迪的品牌大使，各自從數以千計的橡木桶中選擇一桶最能激發他們靈感的威士忌，再由 Brian 進行勾兌、融合。在口感、年份、口味與風格等方面，「20 大師選」皆是無與倫比的一時之選，創造出的成品連 Brian 自己都出乎意料。
酒體帶有綻放的夏日果香及西洋梨的經典甜美雅韻，低調走出一抹甘草與辛香味的獨特平衡，口感伴隨溫和而深厚的烘培氣息，杏仁、肉桂與絲絨般的丹寧味交織，迴盪在口中與舌尖及悠長綿延的雅致尾韻中。
【活動資訊】
職人講師
（照片提供：慢慢弄乳酪坊）
陳淑惠（Isabella）
【慢慢弄乳酪坊】主理人，乳製品發酵創作者。
米其林雜誌譽為「孕育台灣新鮮乳酪的起司教母」，也是全台唯一具備國外實務經驗之乳酪師。曾拜師於日本知名乳酪職人藤川真至門下，亦曾至義大利問藝精進。2016 年回台成立「慢慢弄乳酪坊」，如今已是全台多間米其林餐廳及星級飯店指定合作夥伴。自始相信食物應該符合慢食運動三大精神「Buono、Pulito、Giusto（美味、乾淨、公正）」，而「風味」，才是台灣在地生產的唯一出路。目前致力於探索並研發、創作出台灣獨有的乳酪滋味。
活動訊息
活動日期：私藏酒窖高雄店 10/24、私藏酒窖台中店 10/31、私藏酒窖台北店 11/7
參會嘉賓：需年滿 18 歲
活動人數：13-14 人/場（額滿為止）
活動費用
私藏手作．義式乳酪工作坊 NT$ 1280 元/位，內含：
。手作新鮮芝麻葉起司及絲綢起司（一人份）
。現場品酩格蘭菲迪實驗室系列 #02：20 大師選單一麥芽威士忌
。慢慢弄．手作乳酪佐酒小點盤
（左起：新鮮芝麻葉起司、莫扎瑞拉起司捲皮壽司、絲綢水果沙拉 X 格蘭菲迪實驗室系列 #02：20 大師選威士忌糖漿）
活動內容
鮮．知識
乳酪文化、乳酪製作原理及分類、乳酪風味差異、義大利起司工藝與起司入菜、飲品搭配準則
樂．體驗
風味品嚐：試飲乳清與殺菌牛奶
手作體驗：製作新鮮芝麻葉起司及絲綢起司
饗．品味
新鮮芝麻葉起司
莫扎瑞拉起司捲皮壽司
絲綢水果沙拉 X 格蘭菲迪實驗室系列 #02：20 大師選威士忌糖漿
【防疫期間．溫馨提醒】
鑒於「新型冠狀病毒肺炎」防疫時期，下列是防疫期間活動須知，請您務必詳讀並協助配合，再次感謝您的支持與諒解！
．活動期間，酒窖除品牌大使及講師外，工作人員皆會配戴口罩，同時請您自備並配戴口罩
．活動所使用之杯盤及餐具已經商用洗碗機高達 85 度之熱水清洗，請您放心
．防疫期間，每場活動人數將控制在 15 人內，以確保座位間保有適當社交距離
．過去 14 天內，若有身體不適（發燒、乾咳與其他呼吸道症狀）、與身體不適者（發燒、乾咳與其他呼吸道症狀）接觸或出國旅遊者，不建議出席
．活動現場備有額溫槍，請配合測量體溫並以酒精消毒雙手。體溫若超過 37.5 度者，請以自身健康為重返家休息
．防疫期間如有顧慮、不克前來參加活動者，請於活動 8 天前：
Accupass 報名者，請以電子郵件處理退票事宜 http://bit.ly/3d2m1Jq
電話報名者，請致電全台酒窖取消報名
．活動若因疫情延期或取消，相關訊息將於【私藏酒窖】臉書粉絲頁或官方 Line 頻道公告，並將有專人與您聯繫
【活動注意事項】
1. 參加者需為年滿 18 歲以上達法定飲酒年齡之成人，若經查未滿 18 歲，無條件取消參加資格並不予退款
2. 本活動依付款順序保留名額。名額有限，額滿為止
3. 本活動內容涉及酒類訊息，請勿以任何形式轉發、或邀約未達法定飲酒年齡者參與
4. 私藏酒窖保留隨時解釋與修改活動的權利，無須事前通知。活動有任何更新或修正，將公佈於【私藏酒窖】臉書粉絲頁或官方 Line 頻道
5. 本活動若遭遇天災等不可抗力因素，將延期舉辦，日期另行通知，不便之處敬請見諒
6. Accupass 為支持環保和推廣節能減碳，消費票券將採用電子發票，待活動結束後發送至消費者郵箱
7. 私藏酒窖提醒您：禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障
