咖啡最引人入勝的就是那讓人眷戀的撲鼻香氣，但就如同真金需要火煉一樣，咖啡生豆一樣需要經過高溫的薰陶，才能產生四溢的清香，不同的烘培程度與烘烤手法會造就不同的飄香韻味，因此在精品咖啡的領域，咖啡豆的烘培也是一門獨到的學問。
SCA ROASTING
初級
烘焙概念探討 / 熱能轉換的效應解說
無限能量的…火
烘焙階段概述 / 化學的物理變化
烘焙的原理及熱分解的解說
烘焙階段區分技巧 / 如何運用區段創造風味
烘焙中的感觀變化物理/顏色/風味
學習辨認烘焙色系的技巧
瞭解烘焙爐及冷卻的重要性
如何增加咖啡的甜感
學習設定Roast Profile的紀錄及運用
國際標準杯側的流程
剖析咖啡前後的測量儀器
中級
三角杯測的方式
杯測概論
解析杯測的用語
關於外部熱與內部熱的微妙關係
外部熱能的調整技巧
流動速率與溫度關係
運用對流創造咖啡的風味
揭開輻射熱與甜味的秘密
如何避免烘焙出缺陷的風味
鑑定精品咖啡的方式
烘焙過程中的化學反應
如何減低烘焙時的損率
創造香氣的方法概論
創造風味的方法概論
創造甜度的方法概論
咖啡內糖類的特性
烘焙曲線的設定技巧
如何執行烘焙計畫
輔助烘焙咖啡所使用的工具解說
烘豆機的清潔與保養
來店體驗即贈獨家優惠二選一
- 咖啡課程抵用券（價值＄2000元）
- 課程練習卡（價值＄2000元）
