涵蓋所有義式咖啡的基礎實務
穆勒咖啡學堂│義式咖啡實務課程
本課程由穆勒咖啡館店主—-Aarti設計，並親自示範、指導學員練習。課程在穆勒咖啡館吧檯進行，讓學員在最專業的情境下，學會完整吧檯實務。
義式咖啡在咖啡領域裡，進入門檻最高，又是一門難學亦難精的技術。
說起來，不管是想喝一杯好咖啡，或是要營業做生意，選擇義式咖啡都是最不容易的──試想，一台義式咖啡機動輒十數萬（高檔的要數十萬），加上萬元起跳的磨豆機，還得維護保養清潔……到底，是甚麼魔力讓人還是要往這坑裡跳？
也許你喝過一杯很美味的拿鐵或卡布而念念不忘，也或許有人鍾情於義式濃咖啡那爆炸性的精華口感，又或著看著吧檯手在吧檯內忙進忙出，架勢優美地調製一杯杯飲品──這些，都是特屬於義式咖啡的魅力。
有些味道，是只有義式咖啡有辦法呈現的。也惟有義式咖啡，能夠呈現一個面貌多元的吧檯──它的製作邏輯與概念，要說相近於其他咖啡萃取方式或是茶，不如說更接近酒吧的型態。
而比起酒吧，它又有更多需要細緻觀察的地方，可說義式咖啡吧檯，恰恰介於中間，也因此能夠呈現出最多元的魅力與想像。
穆勒開業近十年，從一開始的單賣義式咖啡，到後來導入了更多餐飲、手沖咖啡與調酒，近年更開始自製甜點。在這過程中，反覆地鑽研、擴展、再鑽研──就有如要掘一個大坑，單一個點要挖的深總有其極限，當挖掘的範圍更寬廣一些，才能就著先前的基礎再繼續深入。
我們在這反覆擴展與鑽研之中，累積了許多獨一無二的經驗。長年在吧檯第一線從業，得面臨各式各樣的狀況與挑戰：怎麼樣在品質與製作流程間得到一個平衡？怎樣用最有效率的手法得到最好的效果？
我相信，我們的義式咖啡課程會很不一樣。濃縮而精華的五堂課，從最基礎的義式咖啡基本功，到茶飲、調酒與自製醬料，希望讓對義式咖啡吧檯有興趣的朋友，能從這些基本而扎實的練習中，一窺義式咖啡吧檯的堂奧。並且希望藉由這個課程，分享十年來咖啡吧檯第一線的眉角與心得。
這是一門屬於不顧成本，不畏艱難，追求美好味道與吧檯精神的同好們的課程。歡迎你們來到穆勒，跟我們一起分享義式咖啡吧檯地個中滋味。
★ 招生對象：
★ 熱愛咖啡，生活中少不了咖啡的人
★ 完全沒有基礎的初學者
★ 想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗
★ 想開店但不熟悉飲料製作技術
★ 家裡有相關器材，希望能熟練使用
課程內容：
▍第一堂 義式咖啡入門
認識義式咖啡
認識半自動義式咖啡機構造與使用方式
製做優質Espresso
Espresso變化做法介紹
▍第二堂 如何做一杯美味的卡布奇諾？
認識蒸氣牛奶製做原理
練習製作卡布奇諾用奶泡
學習基礎咖啡與牛奶融合方式
▍第三堂 美味的咖啡拿鐵與Latte Art！
認識拉花原理
練習製做拿鐵用奶泡
融合與拉花練習
▍第四堂 茶飲、巧克力與自製醬料
茶飲介紹
學習茶飲製作技巧
巧克力特性與各種不同巧克力介紹
巧克力飲品製作技巧
自製醬料做法介紹
▍第五堂 調酒入門與冰飲調製手法
酒類基礎知識介紹
杯具、調酒工具與調製手法介紹
調酒實際操作練習
★ 有學員詢問，只想要學咖啡，為什麼要安排﹝茶／調酒／自製醬料﹞的學習呢？ ★
在義式咖啡吧檯的領域裡，我們一定會碰到其他的素材。舉例來說，著名的愛爾蘭咖啡、或是義大利的餐後飲料──Caffè Corretto，都需要用到酒，如果做義式咖啡，卻對酒一竅不通，有一些飲料是調不出來的。我們還會教一些調酒手法，這些手法在做冰咖啡/冰茶時也很實用。
自製醬料也是一樣的道理，製作巧克力康寶藍拿鐵咖啡(俗稱摩卡)、焦糖瑪奇朵時…醬料是主角之一，學會做優質的醬料，就掌握了特調咖啡的風味。所以這是Aarti老師精心設計的，課程內容前後連貫下來，讓學員『一次學會』吧檯應有的知識與技巧，而不是只學會做咖啡，卻在站上吧檯後『害怕遇到不熟悉的元素』。
★ 注意事項 ★
由於課程有連續性，前兩堂課『不得請假』。
▶講師介紹：
Aarti（阿提），本名丁訓斌。十年前在挪威森林咖啡館與義式咖啡結下不解之緣。從業十年間，沒有一刻覺得完成了這項技術，只有更多更深更廣的鑽研──從義式咖啡到手沖，從輕食餐飲到甜點，每一項看似無關的技術，到頭來都能連結上咖啡吧檯的內涵。
喜歡在課程上與朋友分享自己研究與從業的一切心得，從不藏私。最喜歡被問到沒想過的問題──這些所有的交流與分享，都能成為再次重新認識咖啡這門藝術的寶貴資源。
希望能在餐飲這條路上，結識更多的人們，分享與精進自己的專業。
【延伸閱讀】Aarti老師的訪談文章：
十年來天天沖咖啡的老師—Aarti 談手沖咖啡：從學習到教學
▶課程相關資訊：
◍七月密集班：2020/07/07(二) am9:00~12:00、07/08(三)am9:00~12:00、07/08(三)pm2:00~5:00、07/08(三)pm6:30~9:30、07/09(四)am9:00~12:00共五堂課(15個小時)。 結業式：07/10(五) 上午9:00~12:00
地點：穆勒咖啡館 (台北市中山區北安路595巷33號)
學費：五堂課 + 一堂考試 (通過考試者可取得證書) 共12,800元 ※結業式：學員可邀請1位親友來品嚐您親手沖煮的咖啡，通過考試後將取得結業證書一張。(考試內容：Espresso、卡布奇諾、特調各做2杯) ※未通過考試將安排補考、酌收1,800元工本費
✔不用另付材料費：學費已經包含15個小時當中，我們會使用到的公平貿易自烘咖啡豆、牧場鮮乳、動物性鮮奶油、巧克力、糖漿、茶、各式酒精飲料等。還有一本市面上買不到的講義，是老師將累積多年的專業知識、做咖啡的心得和撇步，整理在這滿滿38頁的內容當中！
✔現正優惠中：於開課前一週完成報名與繳費，早鳥優惠價12,000元
✔保證學習效果：一人開班‧五人滿班、滿班即關閉報名系統。
上課實況：
課堂教學片段──蒸氣牛奶製作 【鋼杯的角度】Youtube影片
學員回饋：
在網路上尋找課程很久，一看到穆勒五堂課程內容，就被吸引並立刻報名，上完課果然也不負期待，課程內容多元豐富，除了學習到自己一直想瞭解的義式咖啡和拉花外，也瞭解到冰飲製作的訣竅，也更知道吧檯的操作設計，感謝老師的經驗傳授，對我們的疑問也詳細解答，有時間會再回來。—-陳盈孜
老師非常專業、很仔細地指導，雖然只有五次課程，卻很快了解義式咖啡的操作、奶泡的製作，我雖上過其他地方的類似課程， 但只學到很粗淺的部分，穆勒的指導對我幫助很大。這裡離捷運站很近，也是我選擇的原因之一，過程是很愉快的，推薦各位到穆勒學習。—-Michael
