台東部落食尚分享廚房：你我都學得會的——不煎炸排灣傳統風味料理

2道餐點教學 X 1則部落故事

專屬你的分享時光

【跟著部落主廚做起來】樹豆醃肉飯X小米蒸排骨

樹豆醃肉飯：排灣創意料理，將傳統醃肉與紅藜、樹豆還有米飯一起悶煮，變身為「排灣族風味燉飯」，醃肉的天然油脂融入飯中，讓您吃進嘴裡不僅有肉香也嚐得到樹豆與紅藜帶來的獨特口感。

小米蒸排骨：醃漬後的排骨穿上金黃色外衣，與部落vuvu種植的小米一起蒸熟，排骨香氣配上傳統小米獨特口感，絕對跟您吃過的粉蒸排骨不一樣喔！

【來自部落的特色食材】每一口都讓你吃到台東原味

樹豆：排灣語「puk」，為部落傳統作物，俗稱「勇士豆」，男人吃了強身健體，女人吃了有補中益氣的功效，常用來與山肉一起煮湯或加入米飯煮食。

紅藜：排灣語「djulis」，富含多種礦物質及蛋白質，族人主食之一。近年因養身風氣興盛，逐漸將紅藜從部落吹到了世界許多地方，成為養生聖品之一。

小米：排灣語「vaqu」，黃澄澄的小米粒餵養了整個排灣社會，族人一生與小米之間有密不可分的親密關係。

醃肉：排灣語「valem」，由芋頭粉或小米醃漬的五花肉，經過幾個禮拜的自然熟成，散發獨特香氣，為排灣傳統特色食材。

【部落主廚面對面】與你聊聊部落旅遊的經營之路

阿塱壹部落廚坊：坐落在台東最南端達仁鄉內的阿塱壹部落廚坊，主廚為當地排灣族的羅貝雯，擅長以排灣部落傳統農作物及食材入菜，她希望以「不煎炸」的烹調方式，結合現代料理，帶給來訪的旅人具有排灣傳統風味的健康料理。

【同場加映】搗小米，體驗部落裡的生活節奏

前一秒雙手摸著未脫殼的小米，下一秒就赤腳踩在鬆軟的小米穗粒，讓小米先脱粒，然後用身體隨著木杵上下搖擺，金黃小米躍然眼前！看著辛苦費力的脱殼小米，擦去汗水，發現自己離部落文化又更近了一些。

一起來分享廚房

台東部落食尚團隊號召各部落隱藏版大廚們，將料理山海美饌的部落廚房搬出來了！我們要將部落美食分享給大家，更想透過分享廚房將原住民族，對於「煮食」文化的生活智慧與大家交流，大口的吃、深深感受與了解彼此的文化，激盪出更多驚艷的火花！

發現台東部落食尚

「台東部落食尚」以原住民族創意生活產業-「食」文化為主軸，結合台東在地部落青年與多方專業團隊，一起深入台東部落廚房，期望透過部落餐飲產業提升、食趣體驗推廣、分享原住民悠遠的傳統文化之美，打造臺東縣境內具代表性的原住民部落農、食、遊產業，一起將臺東的好吃起來！

台東部落食尚官網：https://ttstylefood.com/

台東部落食尚臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/ttstylefood/

活動流程

1. 活動地點：阿塱壹部落廚坊
2. 活動日期：6/13(六)
3. 集合地點：9:00大武火車站
4. 活動流程：9:00~13:00，4小時