台灣的原生香料，在近年來正式的登入餐廳廚房，主廚們開始使用著馬告、刺蔥，無疑是令人感到歡欣鼓舞之事。
不過，仔細端看餐飲料理的樣貌卻會發現，身在台灣的我們所使用的台灣香料，還有更多可以發揮和發想的空間。而無論是原生香料的原生環境、栽種方式、風味詮釋與使用方法，一定還有更多值得深究和討論的內容。
本次我們邀約台灣原味創辦人——吳美貌老師，引領廚師夥伴進入台灣原生香料的殿堂。
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活動流程：
15:00 - 15:50｜台灣原味 創辦人吳美貌老師
- 台灣九大原生香料入門學
- 市場流通與推廣現貌
- 餐飲應用的磨合與挑戰
15:50 - 16:30｜來賓分享 原生香料的未來發展可能＆ 料理應用
藉由料理的發想延伸說明應用方式：由 EMBERS 主廚 Wes 分享台灣香料的使用心得。
16:30 - 16:40｜中場休息 ＆ 交流
16:40 - 17:10｜Ｑ＆Ａ
17:10 - 17:30｜活動結尾 ＆ 交流
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講座主題｜
1. 台灣原生種香料入門
2. 台灣原生種香料品味
3. 台灣原生種香料傳統使用技法
4. 台灣原生種香料最佳使用方式
5. 台灣原生種香料市場流通現貌
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適合對象｜
1. 對台灣原生香料感興趣的餐飲業者。
2. 苦惱不知該如何開始認識台灣原生香料的主廚；或已經使用台灣原生香料、但想從頭更深入了解香料。
3. 台灣食材研究者。
主辦單位｜名廚 GreatChef
我們是一個專業餐飲媒體社群，聚集優秀的餐飲專業人員，包括廚師、餐廳經營者、食物生產者、供應商及美食愛好者在此交流。
名廚每個月都將舉行名廚小聚，以及不定期的食材試用、產地探訪和其他相關餐飲活動。欲獲得更多相關訊息，歡迎追蹤名廚粉絲頁以及加入廚師互助指南，社團中將定期發布產業相關活動資訊和優惠，邀請大家一起形成更正向的餐飲循環。
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場地協力｜Kafnu Taipei
Kafnu 是一個充滿樂趣的工作與生活聚落，提供多樣化空間，從個人工作者到小型團隊，主要招募族群為科技、設計、文創及媒體類別，都能在這裡找到適合的工作環境，享用充足且多樣的工作空間。
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啤酒贊助｜蔡氏釀酒精釀啤酒廠 Tsai's Actual Brewing
蔡氏釀酒觀光工廠位於南投草屯，是釀造台灣本土物料啤酒、與全台唯一釀製正統英式啤酒的釀造廠。專精於世界各國風格啤酒，也藉由地緣關係，將優質地產品融入啤酒，並於當地設立具教育價值的觀光酒廠，讓參觀者玩樂中學習。
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用水贊助｜Ô Muse
Ô Muse 奠定於法國波爾多和香檳區的豐厚傳統上，結合了 300 年葡萄酒、烈酒與礦泉水的專業知識，在業界獲得卓越的成就肯定。與著名的米其林廚師、酒莊和美食家合作，期望讓這款最優雅細緻的好水，成為美食生活家飲用的首選之一。
