「臺灣菜」的定義初章：為自己定義臺灣菜

臺灣正式進入百年歷史的當下，餐飲業百花蓬勃，各式料理餐點在台灣大放異彩，逐漸形塑臺灣菜的獨特樣貌。

無論是廚師、餐廳老闆、外場服務人員，您是否對身處臺灣料理的餐廳真正認同與了解？還是仍在思考「我該停留在臺灣料理多久」？亦或者是您也對「寫下真正臺灣料理的下一頁」感興趣？

臺灣菜對您而言，代表的是什麼？我們邀請您，一同在《「臺灣菜」的定義初章：為自己定義臺灣菜》中，發起更多關於臺灣菜的討論。

講座時間｜3/23（一）14:40 - 17:00

講座地點｜Kafnu Taipei 台北市民生東路三段 101 號 12 樓

※為了打造更加輕鬆交流的環境，本次名廚小聚將提供茶水、精釀啤酒與多樣小點，歡迎大家提早進場享用，與講師、來賓交流互動。

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講座內容｜

1. 臺灣菜的分類學
2. 臺灣菜的演變史
3. 臺灣菜的市場現貌
4. 臺灣菜定義後對於餐飲市場執行的實際成功與失敗案例
5. 臺灣菜可能成功的商業模式分享

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適合對象｜

1. 多年從業於「臺灣料理」產業專業廚師
2. 經營臺灣料理餐廳卻面臨「定位困境」的主廚
3. 臺灣料理研究者
4. 被臺灣料理束縛多年無法突破困境的年輕廚師
5. 考慮是否應該投身臺灣料理產業的新代廚師、學生

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※近日新型冠狀病毒疫情未歇，為保護大家的健康和防堵疫情擴散，名廚小聚也將在疫情警報完全解除前執行以下措施：

1. 進入活動場地之前，將進行體溫測量和酒精乾洗手。若超過疾管署規定攝氏 37.5 度者，將婉拒參加。
2. 報到時將詢問旅遊史，若兩週內曾前往衛福部所列出的二、三級警示國家，亦將婉拒參加。
3. 事前將提醒與會者自備口罩，也鼓勵大家會場內盡量配戴
4. 活動將視疫情程度，保留最後取消或延期權利

以上條例都是因應特別時期，如有造成任何困擾煩請見諒。也提醒您，在擁擠的密閉空間記得配戴口罩，並養成勤洗手的習慣。

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活動主辦｜名廚 GreatChef 

我們是一個專業餐飲媒體社群，聚集優秀的餐飲專業人員，包括廚師、餐廳經營者、食物生產者、供應商及美食愛好者在此交流。

我們每個月都將舉行名廚小聚，以及不定期的食材試用、產地探訪和其他相關餐飲活動。欲獲得更多相關訊息，歡迎追蹤名廚粉絲頁以及加入廚師互助指南，社團中將定期發布產業相關活動資訊和優惠，邀請大家一起形成更正向的餐飲循環。

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場地提供｜Kafnu Restaurant & Bar / Kafnu Taipei 

Kafnu 是一個充滿樂趣的工作與生活聚落，提供多樣化空間，從個人工作者到小型團隊，主要招募族群為科技、設計、文創及媒體類別，都能在這裡找到適合的工作環境，享用充足且多樣的工作空間。