Impromptu by Paul Lee 李 皞 x 祥雲龍吟 張鴻亮
Pairing—米其林星級主廚與冠軍侍酒師的對話
在台灣，「飲」與「食」一向各自追求卓越。
近年，愈來愈多餐廳提供飲料佐餐（pairing）服務，從紅白酒搭西餐，到現在清酒、調酒，甚至茶或無酒精飲料皆以「pairing」的形式上桌，飲品和菜餚的搭配逐漸受到餐廳和消費者的重視。因此，今年論壇活動邀請米其林星級餐廳 Impromptu by Paul Lee 主廚李皞及祥雲龍吟侍酒師張鴻亮，從各自的專業分析台灣飲料佐餐的趨勢，並分享 pairing 的樂趣。
盼透過論壇活動，讓與會者認識其中脈絡及「飲」與「食」搭配的可能，期望有一天，佐餐文化也能成為台灣餐飲的顯學，並帶動台灣餐飲的發展。
▍活動大綱
佐餐文化觀察
「飲」和「食」的融合
主廚與侍酒師的合作
台灣佐餐文化的培養與發展
▍論壇資訊
主辦單位｜《料理．台灣》雜誌、財團法人中華飲食文化基金會
協辦單位｜輔仁大學餐旅管理學系、好食好市、苗林行、聯馥食品、微風超市 南山
活動時間｜2019年12月9日（一）18 : 50 ~ 21 : 20
活動地點｜台北市中山區建國北路二段145號 20樓（三商大樓阿波羅廳）
活動費用｜《料理．台灣》雜誌訂戶、在校學生NT$200 /人；一般聽眾NT$500 /人
備 註｜本活動提供2.5小時研習證明
聯絡資訊｜02-25031111#5616 或 deru.yu@mercuries.com.tw
▍關於主辦單位
《料理．台灣》雜誌為台灣最重要的飲食專業雜誌。自2015年起，每年舉辦1至2場年度飲食趨勢論壇活動，針對當代餐飲趨勢，邀請學者、專家、名廚對談，希冀透過論壇活動帶動觀念、引領話題，為餐飲界發展提供更多元的思考方向。
歷年論壇報導：
2018年 RAW 黃以倫 x Taïrroir 何順凱｜廚師進化論－米其林星級主廚的修煉之路
2017年 祥雲龍吟 稗田良平 x Longtail 林明健｜國際名廚最愛的台灣食材
2016年 Fabien Vergé x Cyrille Courant｜當油封料理 遇上閃電泡芙
