無思農莊 ✕ 樹合苑「釀造手作班」

【適合對象】
堅持使用友善在地食材的發酵食、要求製作安全衛生的發酵食、追求自己手釀發酵食的人。

【上課須知】
本課程為全程三日連續課程，每日10:00~16:00，共24小時，學員將參與實際操作。
釀造過程無法中斷，課程時間將以麴菌發酵時間為主。

【課程內容】

1. 採用台灣友善小農的農作，如稻米、黃豆、海鹽等
2. 活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作（兩甕成品由學員自行帶回）
   　▶️製作米麴
   　▶️製作鹽麴一甕（250g 約17瓶）
   　▶️製作味噌一甕（250g 約27瓶）
   　＊依據當次使用的配方不同而有些許差異
3. 配方設計以及製作工序實作
4. 品牌故事，產品與包裝設計，定價與行銷推廣
5. 展售經驗分享（小農市集、臉書網路直販、友善商家、DIY課程）
6. 釀造工作室環境與設備最適化
7. 整合台灣友善小農作物特色
8. 研釀莊園特色商品
9. 甘酒釀品嚐
10. 樹合苑釀造料理午餐（三餐，包含一餐學員創意料理）

【使用食材】
　白米：溪州尚水台梗16號
　黃豆：花蓮豆芳華
　鹽：洲南鹽場日曬海鹽

【課程資訊】

• 活動日期：10/25(五)~10/27(日)
• 活動時間：每日10:00~16:00，視麴菌當天發酵情況，也有可能延長1~2小時。
• 活動地點：台中 樹合苑（台中市北區中清路一段101號）
• 費用：每人23,000元。
• 講師：
  　陳孟凱　合樸農學市集理事長、樹合苑創生學苑創辦人、豐泰基金會永續農業友善食農執行顧問
  　楊雪華　樹合苑料理長
  　無為　　無思農莊創辦人

有關更多樹合苑的課程資訊請參考：樹合苑本月強檔活動