或者文旅X詩釀造—採集新竹風土滋味計畫
新竹13鄉鎮從尖石高山到南寮海邊，車程僅僅兩三個小時，地形與生態環境多樣，各鄉鎮物產自然豐饒，或者文旅採集地方風土計畫，挖掘在新竹土生土長的各類作物，尋訪為新竹這片土地默默耕耘的小農，拼湊屬於新竹的物產地圖。
計畫邀請石圍墻酒莊專業釀造師–劉詩潔為新竹封存風土的滋味，依循不同季節生產的作物，以釀造的方式製作期間限定的保存食。對詩潔來說，釀造即是生活的一部分，各類好菌都能成為最佳拍檔，一起將食物的美味封存，時間是最好的調味料，完成豐富的四季風味紀錄。
第三章｜新米的習作，甘酒與辣椒鹽麴
臺灣稻一年兩作，收割時間由南往北推遲，新竹地區第一期稻作在七月陸續收割。於竹東二重埔農耕地區，在竹東大圳的灌溉下，坐擁肥沃的土壤和乾淨的水源，稻農莊正燈(阿燈哥)，珍惜這樣的自然環境，用適應這片土地的方式耕作10餘年，他種植的桃園三號在2011年被評選為十大經典好米。
阿燈哥家裡世代務農，在台灣經濟起飛時離開家鄉從事紡織業多年，高壓的工作讓他無法喘息，農田變成抒發壓力的場所，農務成為他的興趣，每天與農作物對話，看著眼前的綠色稻田就是最開心的時候。紡織業外移後，阿燈哥專心投身農業，不斷實驗適合這片土地的作物及耕作方式，他認為「人是活的，土地是活的，要找對方法」，漸漸地發展出「草木共生，適時適地適種」的方式耕種，在他的田裡不只有米，地瓜、玉米、筊白筍都是他常耕種的作物。
釀造師手把手教學
｜詩釀造｜本次課程會教學大家如何利用米麴在家自製甘酒及鹽麴，甘酒雖然帶有「酒」字，其實是一款不含酒精的發酵飲料，含有維他命Ｂ群、氨基酸、酵素、葡萄糖等成分，非常營養，被稱為「喝的點滴」。鹽麴則是一款神奇的調味料，用於醃漬蛋白質，麴菌的酵素可以幫助軟化肉品、魚類，分解出象徵美味的氨基酸成分，炒菜的時候加一點能引出蔬菜的鮮甜。
＊本次課程可以自由選擇要製作原味鹽麴或辣椒鹽麴
｜活動時間｜7/25(四) 14:30 - 16:30
｜活動地點｜或者書店2F
｜參加費用｜新同學票 ：1350元/⼈ 老同學票：1200元/人
（＊活動限額15名，報名未滿10人活動取消。）
※本次課程可與8/29（四）「詩釀造：菌花的習作，毛豆腐、鹽麴毛豆腐乳」課程一起報名。
新同學票：2600元/人 老同學票：2300元/人
｜活動費用皆含｜DIY甘酒一瓶、DIY鹽麴一瓶、小食一份、釀造物食譜講義一份
