油品師逐漸變成一個師承有名的制度與專業資格認證, 從初階辨識油品與感官功能檢定, 到中階味覺訓練, 以及最高階的油品區域, 品種, 風味,製程, 保存方式良莠在油品成品後的影響與呈現, 都讓優秀油品師成為炙手可熱不可或缺的專業工作者, 和調香師之於香氛與香料產業, 品酒師之於酒廠與酒莊, 是一樣的. 油品師可以在油品公司, 油品行銷公司, 代理商, 油廠, 油莊, 餐飲顧問服務, 以及化學檢驗公司找到相關職位需求., 也可以自己經營油品事業. 資深品油師在經過一定時間累積下, 可以變成油品品鑑評審。( 即 Panel Leader ), 註冊在個農業油品品鑑訓練機構下, 可以主導油品相關評鑑與學習活動.
目前較受到認同的資格認證為歐洲商會體下有註冊登記的訓練機構為主 : 如 : ONAOO, OLEA, KNOIL 等在義大利, 其他國家則依各國法規不定, 有相關協會以協同合作, 或是分支會方式進行相關活動.
感官受過品油訓練與引導, 能夠辨識初榨油品真偽, 與精煉油品的差異, 唯有品油可以立即給予評鑑檢定., 無論是檢驗, 或是報告 都只能檢驗出特定油品成分以及混油與否, 受過訓練的品油鑑定, 是能夠直接辨識出油品真偽, 精煉與初榨, 以及品種風味, 產區, 保存與保鮮程度, 賞味時限判斷等.
油品的選擇和來源和透過檢驗報告的數值配合油品感官品鑑能夠讓創業者與餐飲從業者憑藉專業訓練掌握自己用油, 販售的選擇, 價格成本, 以及油品使用的要訣, 是不可或缺的訓練與必備技能.
本堂課內容包含：
＊橄欖典故
＊橄欖油製造過程
＊橄欖油檢驗四大指標
＊品油要素
＊品油體驗
＊如何選購橄欖油
＊橄欖油與料理
＊如何分辨橄欖油品質
本次上課品油種類
- Macke Classic Blend Parovel
- Agostini Classic
- La Sciare Romano
- Agostini Hurticinum
- Franchi Delicate
- Madonna Dell Olivo
- Agostini Sublimis
- Franchi Moraiolo
- Terre Bormane Le Barche
- OP Latium Sabina DOP
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