12 Days, 6 Levels, 50款法式甜品
Chef Adrian 帶你在經典中探索創新！
12 Days, 6 Levels, 50 French Desserts
Chef Adrian takes you on a journey and revisits the well-known classics
For enquiries, contact us
+852 5533 7150
法式甜點的出品精美、製作細緻、擺設講究為世人皆知的特點,
但隨著人們對飲食健康的關注，動物性及乳製品飲食方式對健康的不利影響日趨明顯。
近年來植物性飲食大行其道，迅速成爲不少民衆首選的飲食和烹飪方式, 其中純植物的烘焙和甜點製作也蔚然成風。
The Vegan Pâtisserie Workshop is a series of courses conducted by Chef Adrian, an expert in making wonderful pastry desserts with a totally plant-based approach. Chef Adrian has been a vegan for 13 years and has worked as a professional culinary coach for 10 years, both in his own freelancing consultancy business and with several famous restaurants in Europe and Taiwan.
旅居歐陸的Chef Adrian可稱爲亞洲推廣純素甜點製作的先驅和技術領軍人物,
與VeganRise 合作開班4年多以來，Chef Adrian 在中國各地推出的主題手作西點課程深受歡迎。
Level 1: Les Crèmes et les Pâtes Battues (Intro to Vegan French Cream and Battered Paste) 第一級：植脂奶醬點心技巧 + 基礎法式麵糊練習 | |||
1. | Crème Pâtissier (Vegan) | 甜點師招牌植脂奶餡 | 甜品師招牌植物忌廉 |
2. | Créme Mousseline (Vegan) | 慕斯琳植脂奶餡 | 植物摩士琳 |
3. | Crème au Beurre (Vegan) | 植脂奶油糖霜餡 | 法式植物忌廉醬 |
4. | Ganach (Vegan) | 甘納許 | Ganach朱古力淋醬 |
5. | Financier (Vegan) | 夕金費南雪 | 費南雪 |
6. | Madeleine (Vegan) | 輕檸貝殼瑪德蓮 | 檸檬貝殼誕糕 |
7. | Flan Pâtissier (Vegan) | 焦鑲布丁誕糕 | 焦糖布丁誕糕 |
8. | Génoise (Vegan) | 海綿香草澎誕糕 | 海綿香草誕糕 |
9. | Fraisier (Vegan) | 愛戀草莓奶餡誕糕 | 士多啤梨費雪誕糕 |
10. | Soufflée Glacé au Chocolat (Vegan) | 霜凍巧克力舒芙蕾 | 朱古力梳乎厘誕糕 |
11. | Opéra (Vegan) | 曲調歐培拉 | 歌劇院誕糕 |
Level 2: Tartes (Vegan French Tartes) 第二級：精緻法式派x撻 | |||
12. | Pâte Sablée (Vegan) | 香法沙布蕾餅 | 法式砂布蕾撻餅 |
13. | Pâte Brisée (Vegan) | 拜佈里斯酥餅 | 白布利斯撻餅 |
14. | Pâte Sucrée (Vegan) | 法式甜夢餅皮 | 法式招牌甜酥撻 |
15. | French Caramel (Vegan) | 法式濃滑焦糖醬 | 法式濃滑焦糖醬 |
16. | Crème Frangipane (Vegan) | 香滑杏仁奶醬 | 香滑杏仁忌廉 |
17. | Tarte au Citron (Vegan) | 法式酸甜檸檬派 | 法式酸甜檸檬撻 |
18. | Tarte Tatin (Vegan) | 玩美反轉蘋果派 | 反轉蘋果撻 |
19. | Tarte Bourdaloue (Vegan) | 清香西洋梨杏仁派 | 清香啤梨杏仁撻 |
20. | Tarte aux Fruits (Vegan) | 法式百寶水果派 | 法式百寶雜果撻 |
21. | Tarte au Chocolat (Vegan) | 紅玉覆盆莓巧克力派 | 紅玉樹莓朱古力撻 |
22. | Tarte aux Noix (Vegan) | 幻金榛果甘納許派 | 幻金甘納許榛子撻 |
Level 3: Les Meringues (Vegan French Meringues) 第三級：法式植脂糖霜點心 | |||
23. | Pavlova (Vegan) | 莓果帕夫洛娃誕糕 | 帕夫洛娃雜莓誕糕 |
24. | Soufflées (Vegan) | 紅茶舒芙蕾 | 紅茶舒芙蕾 |
25. | Guimauve (Vegan) | 法式水果棉花糖 | 法式水果棉花糖 |
26. | Macarons (Vegan) | 摩卡馬卡龍 | 摩卡馬卡龍 |
27. | Dacquoise (Vegan) | 達克瓦兹 | 達克瓦兹 |
28. | Biscuits à la Cuillère (Vegan) | 手指餅乾 | 手指餅乾 |
29. | Charlotte (Vegan) | 夏洛特誕糕 | 夏洛特誕糕 |
Level 4: Viennoiseries (Vegan French Puff Pastry) 第四級：法式植脂酥皮點心 + 發酵麵包 | |||
30. | Croissant (Vegan) | 可頌 | 牛角包 |
31. | Pain au Chocolat (Vegan) | 巧克力酥捲 | 朱古力酥皮包 |
32. | Chaussons aux Pomme (Vegan) | 蘋果酥皮麵包 | 蘋果拖鞋酥餅 |
33. | Mille Feuilles (Vegan) | 法式千層酥餅 | 法式千層酥餅 |
34. | Galette de Rois (Vegan) | 國王派 | 國王餅 |
35. | Pâte à Brioche (Vegan) | 布里歐麵包 | 布雷歐麵包 |
36. | Savarin (Vegan) | 薩瓦蘭誕糕 | 薩瓦琳誕糕 |
37. | Baba au Rhum (Vegan) | 朗姆芭芭誕糕 | 巴巴萊姆誕糕 |
Level 5: PâteàChoux (Vegan French Choux Pastry) 第五級：各式泡芙+多種口味餡料及裝飾 | |||
38. | Caramel | 焦糖拉花技巧 | 焦糖拉花技巧 |
39. | Crumble (Vegan) | 泡芙脆皮製作 | 泡芙脆皮製作 |
40. | Les Profiteroles (Vegan) | 巧克力醬小泡芙 | 朱古力小泡芙 |
41. | Les Religieuses (Vegan) | 修女泡芙 | 修女泡芙 |
42. | Chouquettes (Vegan) | 珍珠糖小泡芙 | 法式珍珠糖小泡芙 |
43. | Sainte Honoré Original (Vegan) | 聖多諾黑泡芙拼盤 | 聖安娜泡芙拼盤 |
44. | Sainte Honoré Individuel (Vegan) | 聖多諾黑泡芙單個 | 聖多諾黑泡芙單個 |
45. | Paris-Brest (Vegan) | 巴黎．布列斯特泡芙 | 法式車輪泡芙 |
Level 6：Glaçage Miroir (Vegan French Mirror Ice Cakes) & Workshop Group Assignment 第六級：慕斯誕糕製作技巧+高階鏡面淋面操作+課程考核 | |||||||||||||||||||||||||||
46. | Gâteau Mousse (Vegan x 2 flavors) | 慕斯誕糕製作技巧 x 2種口味 | 慕斯誕糕製作技巧 x 2種口味 | ||||||||||||||||||||||||
47. | Montage (Vegan) | 慕斯誕糕組合技巧 | 法式蒙太奇慕斯組合技巧 | ||||||||||||||||||||||||
48. | Glaçage Miroir (Vegan) | 單色鏡面誕糕 | 單色鏡面誕糕 | ||||||||||||||||||||||||
49. | Glaçage Marbré (Vegan) | 大理石鏡面誕糕 | 大理石鏡面誕糕 | ||||||||||||||||||||||||
50. | Décoration (Vegan) | 鏡面誕糕高階裝飾 | 鏡面誕糕高階裝飾 | ||||||||||||||||||||||||
Workshop Group Assignment 課程考核
* Trial Package EARLY BIRD: 20% Off Schedules
旅行 + 住宿 報名須知 + 學員守則
IMPORTANT NOTES
| |||||||||||||||||||||||||||
