綜看此刻全球餐飲趨勢，毫無疑問，「在地」可算其中最主流思潮。這波伴隨上世紀九〇年代風起雲湧的「飲食顯學年代」而生的反省與回歸，在歷經數十年發展後，一步步迎向「在地顯學年代」的全面來臨。而近年來，台灣餐飲發展也緊隨此股潮流，展現巨大的能量與活力：一方面連結在地、連結過去，積極探索、展現自己是誰、為誰，同時也以之為根基，對世界發聲、立足國際。
本系列課程為2014年「誠品講堂」《勾勒，台灣滋味》系列的進一步延續與階段性總結。其時，台灣飲食的在地追尋正開始發端，我們嘗試從小吃、家常菜、宴客菜、茶、咖啡、酒與器物等角度與面向，點滴梳理屬於我們的飲食特色、身世與美學。此刻，當在地已成顯學，我們又該如何看自己、做自己。這答案，且讓我們一同探究、找尋。
7.11 從食材到餐桌／在地顯學年代崛起
上世紀末風起雲湧的「風土產地論」，如何從食材繼而往廚藝世界延伸、發酵？
7.18 廚藝的國界／Fine Dining精緻餐飲的在地狂潮
何為 Fine Dining 精緻餐飲？如何從法國到全球各地，成為廚藝共通語言，繼而遍地開花？
7.25 連結與復刻／形塑，台灣的在地
「台灣味」的追尋、古早味的復刻、台菜Fine Dining的形塑，在地顯學年代此刻，我們如何做自己？
8.01 從國際，看在地／米其林東遊記
從《米其林指南》到《世界五十最佳餐廳》，全球廚藝版圖越來越扁平的數位時代裡，我們如何看世界、看自己？
※ 課程時間：19:30-21-30，19:00開始開放入場。
