想要瘦身打造理想體態，或是正為健身目標持續鍛練中，
雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去……如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下，做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？
這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！
蘇彥彰主廚將在此次《主廚特製增肌減脂雞胸肉料理》分享講座中
示範雞胸肉料理輕鬆上手又美味的妙招！
低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮《主廚特製增肌減脂雞胸肉料理》料理分享講座
示範：蘇彥彰／暢銷書《低烹慢煮》作者
時間：2018.11.1 (四) 19:00-20:30
地點 :台北市羅斯福路三段126號之二1F（捷運台電大樓站5號出口）
主辦：積木文化 積木生活實驗室
贊助：凱馨實業股份有限公司
說明：參加者將可品嘗主廚現場示範兩道料理，並可參加神秘驚喜抽獎活動！
兩道料理：義式烤甜椒風味醃漬自製鮮嫩雞胸肉 X嫩煎雞胸肉佐檸檬醬
《低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理：醣類控制、熱量管理、優質蛋白，熱愛健身的料理名廚與營養師設計，保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜》新書介紹／荻野伸也 & 山下圭子(營養師) 著
從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！
熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。
◎ 6大調理法 ⇒⇒⇒ 48道雞胸肉&雞柳大餐！
用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！
★★★活動現場備有神秘抽獎驚喜！★★★
※講座票價包含超值贈書《請問料理教室 今天吃什麼？ －－40年人氣不墜東京料理教室私藏食譜，從日常到宴客，超過100道日、西、中式Best料理，天天變化餐桌菜色》乙本／定價450元
烹調的小訣竅：蔬菜的煮法/蔬菜的炒法/絞肉的炒法/肉類裹粉/小芋頭的蒸法/鬆軟蛋花的煮法
食材的事前處理：示範海鮮、肉類、豆腐等食材的事前處理。
片魚的實用刀法：三片切法與手開法
菜色的安排：提供菜色安排方程式，輕鬆完成一餐的菜色搭配。
高湯的煮法：柴魚昆布高湯、雞湯。
盛盤方式：舉例說明只要改變盛盤方式，普通的菜色也會變成華麗的宴客料理。
菜色安排方程式主要分為三點：
①思考主菜
想想當天想吃什麼、看看冰箱裡有哪些食材，決定好主菜。
②決定副菜
主菜的「味道」、「口感」、「費工程度」與副菜完全相反。例如，主菜的味道是「甜辣」的話，副菜就從「酸」、「鹹」、「鮮」選擇。其次是口感。同樣與主菜相反。如果主菜是富有口感的料理，副菜就做柔軟的料理，主菜若是軟綿的料理，副菜就做有口感的料理。費工程度也是如此，假如主菜是比較費事的料理，副菜就選簡單的做。
③決定湯品
從主菜與副菜當中找出還沒用到的食材，或是基於營養均衡，使用務必攝取的黃綠色蔬菜、容易攝取不足的食材（海藻、豆製品）做成湯。「以湯品做完美的收尾！」
