食的再造：台灣風格餐飲的未來趨勢|GQ風格商業講堂004

GQ風格商業講堂，以學習+社交+創造連結 為目的的風格創業社群

一日課程，五位講者，深度對談，精選分享

台灣餐飲界正在掀起一波革新浪潮，跳脫薄利多銷的營利公式，轉向更具個性及風格的經營策略；從餐飲顧問到品牌代理，從餐酒跨界到海外擴點…

台灣飲食產業會如何發展？下一個被推上浪間的趨勢又是什麼？

本次GQ風格商業講堂邀請到：台南熱門冰店蜷尾家的幕後操盤手、米其林一星餐廳Longtail的主廚兼經營者、人氣酒吧Draft Land的主理人、台北熱門餐酒館貓下去的設計顧問...等餐飲界的風格實業家，從經營管理、品牌行銷及空間設計層面切入，與你分享「食」產業的未來趨勢。

當日課程後GQ並安排社交下午茶與Cocktail Mingle Session，
讓學員有機會能深度與講師認識對話外．更能實質帶走新的專業人脈．

課程Takeaway:

林明健_LONGTAIL主廚兼經營者

林明健，香港人，二十年多國料理經驗及豐富閱歷型塑其獨特烹調哲學，曾於香港東方文華Vong、巴黎米其林二星Apicius及一星Guy Savoy’s Le Chiberta、Jean Georges紐約米其林三星餐廳、上海Jean Georges 及Mercato餐廳歷練。熱愛台灣人文風土的他，2013年底來台展開自己的事業，2016年12月開設Chou Chou法式料理餐廳(獲2018台北米其林餐盤推薦)、2017年8月打造LONGTAIL餐廳酒吧（獲2018台北米其林一星），2018年7月於信義區百貨開設與前二家餐廳風格型態截然不同的WILDWOOD原木燒烤餐廳。

【講題】風格餐飲的實務經驗 : 從摩登法式料理到當代料理餐酒館

【學習】
1. 在台灣經營Casual dining的商業決策心法
2. 三家餐廳的展店策略與經營實務分享
3. 主廚與餐廳經營者的身份轉換
4. 台灣casual dining 的的趨勢觀察與未來預測 

林蓉/Amber Lin _Foodie Amber品牌創始人
輔仁大學服裝設計系，米蘭國際時尚學院碩士 Istituto Marangoni與佛羅倫斯藍帶廚學院畢業，在頂尖時尚精品公司擔任六年行銷公關經理後，決心投入摯愛的飲食文化產業。將旅居歐美生活美學與世界名廚訪談集結後出版《我料理故我在》、《顛覆廚房》、《餐桌上的小巴黎》等三本暢銷書著作。創意、愛與分享是Amber堅信的生活哲學，將自身獨特國際美感品味與對於台灣飲食文化熱情結合，化為訴說品牌動人故事的正面能量，則是Amber創立Foodie Amber最重要企業精神。

阮振吉/Jimmy Juan _Foodie Amber品牌共同創始人
曾任職於王品、鼎王、頂級橄欖油品牌Oliver&CO.等跨國企業餐飲公司，擔任餐廳管理與品牌經理等職位，也是台灣第一位食物造型師與品油師，旅居法國巴黎生活美學結合多年餐飲經驗，磨練出商品獨到眼界，以及全方位營運思維。

【講題】餐飲如何品牌化 :台灣首家食尚顧問公司在做什麼？

【學習】
1. 如何為店家打造一個餐飲品牌 :食物顧問公司 為飲食文化說故事
2. 店家想要成為品牌該具備哪些條件 : 餐飲品牌案例分享
3. 執行心法及案例分享：行銷/品牌再造/市場通路...等
4. 台灣餐飲業品牌化的趨勢觀察及未來預測 

鄒斯傑/Angus_ 飲品研究室創辦人/ Draft Land _ Testing Room
鄒斯傑 ( Angus )， 嗜酒人。曾創立與參與數間知名酒吧，為知名國際調酒師，經常性受邀為國內外餐飲業顧問與各類競賽評審。2018年起，決定重新定義飲品產業與飲酒化，共同創立首間創新的飲品研究公司「飲品研究室（Drinks Lab）」。 旗下 Draft Land，旨在推廣雞尾酒生活化，也是亞洲第一家「汲飲」式雞尾酒吧，讓雞尾酒不再受限於場所與調酒師，達到 「立飲」、「易飲」、「隨飲」的需求。 Testing Room 為一個餐飲跨界平台，定期更換不同的概念與產品，讓餐飲人在此交流，將「飲」從附屬品，提升至不可或缺的角色。 

【講題】酒吧經營學 / 範例與品牌分享

【學習】
1. Draft Land 的酒吧經營心法及行銷策略：市場定位、跨界經驗與團隊管理
2. Testing Room 與GEN Creative的個餐酒跨界合作
3. 台灣餐飲品牌須具備怎樣的國際視野？ 接下來的國際策略？
4. 台灣調酒酒吧的趨勢觀察與未來預測

鄭家皓/Chia Hao Cheng_直學設計創辦人/餐飲設計顧問 
東海大學建築系畢業、卡內基美隆大學樂科技系碩士、紐約大學互動通訊碩士，為直學設計創辦人及NOM飲食產業顧問。現階段致力於推動台灣設計產業整合與發展，創立《直學院》網路教育平台。著有《設計餐廳創業學》和《設計咖啡館開店學》，並共同著作《餐飲美學書》。 

【講題】風格餐廳創業學：設計如何成為你的助力

【學習】
1.  餐飲創業必備：串聯空間設計、品牌行銷及營運管理 
2. 好的餐飲空間設計：完整的餐飲體驗(上善豆家、LOBA案例分享)
3. 台灣餐飲空間設計的趨勢觀察及未來預測

票劵資訊

票種	票價	販售時間
舊學員優惠票(審核制)	$2,400	即日起-11/28
團體票(三人以上報名)	$2,600	即日起-11/28
舊學員親友價(審核制)	$2,700	即日起-11/28
早鳥票	$2,800	即日起-10/31
一般票	$3,200	11/1-11/28
【GQ雜誌套票】訂閱1年(15期)	$3,900，加贈 王德傳 歡沁禮盒*1 (價值$1,580)	即日起-11/28
【GQ雜誌套票】訂閱2年(27期)	$5,300，加贈PAUL HUEMAN眼鏡*1 (價值$5,000)      *請以實際樣式為準	即日起-11/28

*以上票價內容包含：

1. 11/29風格商業講堂單場票 
2. 課程當天午餐+下午茶
3. 由裸雀威士忌贊助的 下午茶 cocktail mingle session 社交聯誼時段
4. 風格商業雙週電子報 
5. 學員專屬線上社團入社資格、定期聚會資訊
6. GQ雜誌3期  (2018.12-2019.2)

講堂流程

時間	時長	項目
10:00-10:30	30 mins	學員報到
10:40-11:30	50 mins	1.【餐飲品牌化 :台灣首家食尚顧問公司在做什麼？】_福嘀安伯食尚顧問公司 創辦人 林蓉&阮振吉 2. Q&A 學員提問
11:30-11:45	15 mins	break
11:45-12:35	50 mins	1.【調酒進行式：台灣餐飲業界內的新興調酒趨勢】_Draft Land主理人 Angus 2.Q&A 學員提問
12:35-13:35	60 mins	午餐
13:35-14:25	50 mins	1.【風格餐廳創業學：設計如何成為你的助力】_直學設計創辦人 鄭家皓 2.Q&A 學員提問
14:25-14:40	15 mins	break
14:40-15:30	50 mins	1.【風格餐飲的商業實務與Casual Dining的下一步】_LONGTAIL主廚兼經營者 林明健 x GQ生活風格主編 施俐𤧟 2.Q&A 學員提問
15:30-15:45	15 mins	break
15:45-16:45	60 mins	【風格創業家大對談】 林蓉X阮振吉 X鄭家晧X Angus X 林明健
16:45-17:45	60 mins	下午茶與Cocktail Mingle (Sponsored by 裸雀 Whisky)

*本課程之 Cocktail Mingle Session 由裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌THE NAKED GROUSE贊助

【活動洽詢】

歡迎來信 gqmarketing@condenast.com.tw
或 7747-0986 黃小姐