【CIA美國廚藝學院】
- 美國首席廚藝學院，於西元1946年創立，全球設有4個校區，擁有全美最高的米其林餐廳錄用率。
- 紮實的訓練根基，強調系統化、科學化的邏輯性思考教學。技能面(術科)與知識面(學科)並存，將為台灣餐飲學校未來學習方向。
- CIA於世界各地擁有超過49,000位以上的傑出校友，遍佈各知名頂級餐廳、國際飯店、餐飲集團及廚藝教育單位。
【CIA 擺盤概念show】
廚師期望達到的最高境界，除了精湛的料理能力，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，創造出讓人五感折服的食物饗宴。
人的眼睛會比舌頭早一步品嘗食物，想像它的味道。美到讓人移不開視線的盤飾無庸置疑的吸引人們的慾望並有助於提升食物本身的美味。
精選兩道由
The Professional Chef (The Culinary Institute of America) 一書中示範之菜色，由CIA ProChef
種子講師 君悅酒店寶艾廳William 主廚講解製作技巧與烹飪技法，搭配其創新盤飾示範。
本擺盤秀將延續CIA的傳統的邏輯性教學模式，將著重於菜色製作與盤飾的技巧與技法，不同食材的擺放比例，色彩搭配與平衡，希望能創造給職人們自行創作新盤飾的能力，與激發靈感的潛力。
時 間：7/2(一)，15:00~17:00
地 點：中國文化大學推廣教育部-大新館
主講人：羅偉洲 William Lo (君悅酒店寶艾廳主廚 / CIA ProChef 認證種子師資)
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【CIA ProChef 國際西餐廚師證照】
「CIA ProChef
國際西餐專業廚師證照」是由美國首席廚藝學院「CIA美國廚藝學院」為協助餐飲人才專業能力的檢定與證明，以及為解決產業內人才知識技能不全面，因而設計推出三階級認證系統。
CIA ProChef 第一級西餐專業廚師訓練課程內容含括美國CIA正式二年大學制第一年課程重點統整; 凡通過CIA
ProChef第一級國際西餐專業廚師證照考試之廚師，其能力等同美國西餐廚房領班(Chef de Partie)所應具備之技能。
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透過三級認證扎穩專業廚師三大能力
- 廚藝專業 Culinary Arts：廚藝專業技能、烘焙以及餐酒搭配原則。
- 溝通領導
Personnel Management：職場溝通管理、餐飲相關法規以及工作原則。
- 財務管理 Financial
Administration：成本計算、菜單規劃以及年度財務預算擬定。
● 100%來自正統CIA的保證
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濃縮CIA完整學程的專業課程架構與內容
- 課程全程由美國CIA認證師資授課
- 比照美國CIA校區教學環境及設備規格
